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獨(dú)家整合 | 到海南來(lái)一場(chǎng)美食之旅，這篇攻略拿走不謝~

來(lái)源：南海網(wǎng)整合     作者：    2019-11-14

　　【編者按】10月1日，海南國(guó)際旅游消費(fèi)年活動(dòng)正式啟動(dòng)。在接下來(lái)的1年時(shí)間里，海南將推出上千場(chǎng)活動(dòng)、眾多優(yōu)惠以及豐富的旅游主題產(chǎn)品、主題套餐，為國(guó)內(nèi)外游客呈上一桌豐盛旅游消費(fèi)大餐，助推海南國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)。

　　南海網(wǎng)推出系列整合，宣傳推介海南國(guó)際旅游消費(fèi)年活動(dòng)中的13項(xiàng)旅游消費(fèi)業(yè)態(tài)，推介海南旅游，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　今日推出13項(xiàng)旅游消費(fèi)業(yè)態(tài)系列整合之美食旅游篇。

　　對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)一座城市從這個(gè)城市的美食開(kāi)始。

　　吃一頓海鮮大餐、打卡海南“四大名菜”、尋覓一款特色小吃……對(duì)于許多游客來(lái)說(shuō)，在海南休閑度假游玩，除了欣賞風(fēng)景之外，更樂(lè)意享受美食、體驗(yàn)文化。小編特意整理這份海南美食旅游攻略，讓你在品味“舌尖上的海南”的同時(shí)，感受到海南文化的本真?？靵?lái)一起看看吧！

　　海南舉辦美食購(gòu)物嘉年華、海南國(guó)際旅游美食博覽會(huì)、北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會(huì)、海南(定安)端午美食節(jié)等美食旅游節(jié)慶會(huì)展活動(dòng)，豐富美食旅游消費(fèi)產(chǎn)品。美食文化節(jié)將美食與文化相結(jié)合，通過(guò)深度挖掘海南美食的內(nèi)涵，豐富了大眾對(duì)海南美食的認(rèn)知，擦亮了海南“美食天堂”的招牌。

　　特色美食往往能成為一個(gè)城市或地區(qū)的名片。從皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌雞，到糯而不爛、咸甜適口的儋州粽子，再到醇香味甘、辣而不燥的山蘭酒，以及綿軟咸香、柔嫩滑溜的海鴨蛋……11月1日－11月3日舉行的2019第四屆海南美食文化節(jié)在為市民游客打造美食盛宴的同時(shí)，更成為各個(gè)市縣展示美食文化，拓展旅游消費(fèi)熱點(diǎn)的重要平臺(tái)。

　　美食文化節(jié)吸引了眾多外國(guó)游客?！　?/span>

　　儋州特色小吃白饃。方山 攝　

　　美食文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，攤主在制作酸辣粉。

　　吃貨們!錯(cuò)過(guò)之前的美食節(jié)不要憂傷～接下來(lái)還有這個(gè)美食節(jié)↓↓↓

　　第五屆海南國(guó)際旅游美食博覽會(huì)于11月22日至25日在海南國(guó)際會(huì)展中心舉行。本屆展會(huì)主會(huì)場(chǎng)設(shè)2館2街、22個(gè)大展區(qū)、1000個(gè)展位。期間，將邀請(qǐng)20多個(gè)“一帶一路”沿線國(guó)家組團(tuán)參展，上千家國(guó)際、國(guó)內(nèi)大型專業(yè)采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)、洽談。

　　對(duì)于許多游客來(lái)說(shuō)，在海南休閑度假游玩，除了欣賞風(fēng)景之外，更樂(lè)意享受美食、體驗(yàn)文化。海南這些舌尖美味，需要大家親身嘗試。

　　仙溝牛肉子母鍋。通訊員 張博 攝

　　定安牛出名，尤以定城鎮(zhèn)仙溝墟的牛最負(fù)盛名。當(dāng)?shù)厝私榻B，自明清時(shí)期，仙溝就是人們集中交易肉牛的集散地，手握優(yōu)質(zhì)“貨”源的養(yǎng)牛戶和技藝嫻熟的屠戶都聚集于此，仙溝牛市也因此聞名全島。久而久之，在仙溝思源路，圍繞著牛市屠宰場(chǎng)為中心，逐漸衍生出來(lái)十余家牛肉攤和幾十家牛肉加工餐飲店，成為吸引老饕們紛至沓來(lái)的牛肉一條街。

　　這樣的牛肉到底有多鮮?鮮得可以看到肌肉抽動(dòng)，仿似舞蹈，因此仙溝牛肉被食客稱為“跳舞牛肉”。一旦買到上好的牛肉，老饕們便立即呼朋喚友在附近找個(gè)飯店加工，大口喝酒大塊吃肉，好不爽快。

　　牛肉之外，牛髓、牛腦和牛百葉等牛內(nèi)臟也是絕頂?shù)拿牢?。老饕們?xí)慣先來(lái)盤牛肉“開(kāi)胃”，再點(diǎn)上幾份牛髓、牛腦，同酸筍、芋梗和腐竹一起倒入牛骨湯里一同燉。做法簡(jiǎn)單，毫無(wú)章法，但勝在食材絕對(duì)新鮮，味道竟也分外鮮香。

　　姜湯面。海南日?qǐng)?bào)記者 鄧鈺 攝

　　姜糖水，其實(shí)是一類甜品的統(tǒng)稱。它們以生姜和紅糖熬制的香濃糖水作為湯底，向其中隨意添加雞蛋、冬瓜圓、堿水面等食材，就可成為糖水雞蛋、冬瓜圓甜湯或糖水面等各式美味小吃。

　　寒夜食姜，既滿足口腹之欲，又是滿足身體對(duì)溫暖的渴求。比起湖南人喜歡干嚼辣椒取暖，對(duì)于不太能吃辣的海南人來(lái)說(shuō)，姜糖水的口感倒是剛剛好，不管男女老少，喜歡吃的大有人在，姜糖水也就逐漸成為了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里，少不了一碗招牌姜糖水，姜糖水已然成了海南街頭獨(dú)具風(fēng)味的一道小吃。

　　陵水新村的白板酸。符宗瀚 攝

　　白板酸是陵水新村鎮(zhèn)特有的小吃，只有上午售賣，當(dāng)?shù)厝送ǔ．?dāng)作早餐食用。

　　白板酸與陵水酸粉形似，同樣粉條打底，上面撒配料和澆鹵汁。白板酸主要有豬肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等，相比陵水酸粉，少了沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產(chǎn)品。

　　白板酸作為拌面(粉)類小吃的一種，鹵汁的味道起著至關(guān)重要的作用，因此每位攤主都力爭(zhēng)將鹵汁做得濃郁香醇。據(jù)了解，白板酸的鹵汁主要由豬頭骨、豬皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先，將豬頭骨、豬皮洗干凈與香料一同放入水中熬制兩個(gè)小時(shí)左右，其次按比例加入淀粉、面粉輕輕攪拌成稠狀，并添加醬油、蠔油、鹽、雞精等調(diào)味品。

　　臨高豬血腸

　　印象里，豬血腸是東北的風(fēng)味名菜，沒(méi)想到臨高人也偏愛(ài)豬血腸，這一南一北兩片土地，何以在豬血腸這道小吃上產(chǎn)生了飲食的相似性，難道有什么關(guān)聯(lián)?

　　過(guò)去的臨高人常常很早就要出海打漁或務(wù)工，能量消耗極大?？釔?ài)吃粉的臨高人，一碗臨高粉下肚，用不了多久就消化完了。而那時(shí)人們并不富裕，太貴的食材哪能天天吃，就有聰明的廚師變著花樣做出廉價(jià)的美味，其中就包括豬血腸。將豬血調(diào)味，灌進(jìn)豬腸里，扎緊豬腸兩頭，扎孔排氣后在水里煮、在鍋上蒸，做成了豬血腸。干體力活的人吃下去，既有飽腹感，又能長(zhǎng)時(shí)間為勞作提供能量。臨高人以豬血腸配臨高粉的吃法，就這么延續(xù)了下來(lái)。

　　儋州的堿水饃。海南日?qǐng)?bào)記者 劉夢(mèng)曉 攝

　　儋州人對(duì)饃有著特殊的喜愛(ài)，在長(zhǎng)久的吃饃習(xí)俗中發(fā)展出了花樣繁多的品種。雞屎藤饃、堿水饃、海頭豬腸饃……在這里，被稱為饃的小食就有白饃、灰水饃、年糕、蘿卜饃、歐饃、青糕等數(shù)十種。

　　饃在儋州，處處可見(jiàn)。在儋州傳統(tǒng)的茶店里，各式各樣的饃裝在蒸盤里，一壺紅茶配饃，是絕佳的下午茶。人們吃饃時(shí)，也不是單調(diào)地嚼糯米團(tuán)子。通常會(huì)配一碟子濃稠的紅糖汁，將一塊四方塊狀的饃蘸進(jìn)紅糖汁里，細(xì)膩的饃上沾上了紅褐色的糖汁，入口甘甜清香，軟糯又不粘牙。

　　現(xiàn)在，越來(lái)越多喜歡深度游的旅游達(dá)人，已經(jīng)不再把行程局限于景點(diǎn)打卡，他們更愿意深入到一個(gè)地方的各個(gè)角落包括菜市場(chǎng)這樣的地方，去嘗試最local(本地的)的體驗(yàn)。海南有哪些市場(chǎng)值得一逛呢?

　　東門市場(chǎng)沒(méi)有精致的景觀，不是熱門的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，但只要你來(lái)到東門，看看琳瑯滿目的各色商品，聽(tīng)聽(tīng)此起彼伏的吆喝聲，嘗嘗地道的海南味小吃，一定能感受這份濃濃的瓊島地道煙火氣。

　　?？跂|門市場(chǎng)的魚干種類豐富。海南日?qǐng)?bào)記者 李天平 攝

　　在東門市場(chǎng)的各類商品中，最受歡迎的當(dāng)屬各類海產(chǎn)干貨。市場(chǎng)里有許多海產(chǎn)干貨小商鋪，擺著許多曬干的海產(chǎn)品，蝦仁、鮑魚、墨魚、魷魚、紅魚等品種繁多鮮香干貨在此處應(yīng)有盡有，且價(jià)格實(shí)惠，讓這里成為了本地人逢年過(guò)節(jié)必逛的特色干貨市場(chǎng)。

　　要買最地道的海南蘸料，必須來(lái)東門市場(chǎng)。除了小米椒和黃燈籠辣椒醬，東門市場(chǎng)還可以買到手工制作的蝦醬、什錦醬、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今，海南蘸料不僅是海南游子眼中維系鄉(xiāng)愁的味覺(jué)紐帶，也成為赴瓊游客最愛(ài)的伴手禮之一。

　　為了美食奔東門市場(chǎng)而來(lái)的人也不在少數(shù)。因?yàn)樽罹弑镜仫L(fēng)味的特色小吃， 大大小小的“老字號(hào)”美食就深藏在東門一條條不起眼的街巷中：老爸茶、紅糖年糕、海鮮粥、辣湯飯、糖水面、地瓜糖水、清補(bǔ)涼和雞屎藤等特色美食，無(wú)一例外都讓吃貨們欲罷不能。

　　三亞第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)、最具有年代感的菜市場(chǎng)之一，集聚了當(dāng)?shù)靥厣朗承〕?，是不少本地人?ài)逛的市場(chǎng)，慢慢也演變成了游客愛(ài)來(lái)的地方。這里菜品、肉類相對(duì)齊全，有許多新鮮實(shí)惠的海鮮，也有著鹿城的人間百味。

　　游客在三亞第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)海鮮。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝

　　到三亞旅游，吃一次海鮮大餐是不少吃貨必備的行程之一。三亞第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海產(chǎn)品豐富，青蟹、紅花蟹、皮皮蝦、對(duì)蝦、象拔蚌、褐點(diǎn)石斑魚、雜色鮑……各類海鮮應(yīng)有盡有，并且明碼標(biāo)價(jià)。在第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊，有不少的海鮮加工店，游客挑選完海鮮后，可以帶到店里現(xiàn)做現(xiàn)吃，任選蒸、燜、炒、炸等做法，享受最地道的海南美味。

　　除了有新鮮的瓜果蔬菜、魚蝦肉類，三亞第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還有不少頗具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱羅粉、清補(bǔ)涼、椰子凍、蝦餅、紅糖糍粑等特色美食任君挑選，口味不僅正宗，價(jià)格也相對(duì)實(shí)惠。

　　三亞第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近售賣的醬爆蝦餅。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝

　　想要探尋潭門千年漁港的秘密，必須要逛一逛潭門海鮮市場(chǎng)，將自己融入其中，感受當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每团c勤勞樸實(shí)。

　　和許多地方捕魚船只傍晚回航不同，潭門漁港的漁船都是在前一天夜晚出海，在距離漁港一到兩個(gè)小時(shí)的航程內(nèi)撒網(wǎng)作業(yè)。天際剛剛擦亮，漁船就開(kāi)始返航，這一習(xí)慣保持了許久，也造就了潭門海鮮市場(chǎng)早間的熱鬧。

　　潭門碼頭海鮮市場(chǎng)交易繁忙。特約記者 蒙鐘德 攝

　　通常情況下，出海的漁船都能有豐厚的回報(bào)，經(jīng)常滿載燈光魚、鯧魚、帶魚等歸來(lái)。在市場(chǎng)里，漁販的身影最多，他們?cè)诎哆厑?lái)回穿梭，收購(gòu)剛上岸的各種新鮮海魚。他們之中除了有來(lái)自瓊海市區(qū)和各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的海鮮批發(fā)商之外，還有來(lái)自?？?、文昌、三亞、萬(wàn)寧、儋州等多個(gè)市縣的商人。購(gòu)買完成之后，海鮮就會(huì)被裝進(jìn)貨車，直接發(fā)往目的地。除了漁民和批發(fā)商，還有一些游客和市民也在忙著挑選便宜而又新鮮的海魚。

　　到了潭門還不能虧待了自己的舌尖。潭門有許多海鮮店，潭門人吃海鮮用白水煮，調(diào)味料只有蒜、辣椒、青橘子、醬油等，對(duì)第一次吃海鮮“打邊爐”的游客來(lái)說(shuō)，這種沒(méi)有任何加工技巧的方法很是特別，青橘子的酸爽加上魚蝦鮮嫩肉質(zhì)，蘸上其他佐料，可以稱得上一絕了!

　　文昌環(huán)球碼頭，又叫清瀾碼頭。大約在日落時(shí)分，漁船會(huì)回到清瀾港碼頭，往碼頭邊上一停靠，捕獲的新鮮魚蝦便就地出賣。許多外地客人，會(huì)在傍晚開(kāi)車來(lái)到這里選購(gòu)生猛海鮮，然后到附近的大排檔加工，盡情享受這些物美價(jià)廉的人間美味。

　　這里的海鮮干貨也十分受歡迎，瑤柱、蝦米、鮑魚干、魚干……市場(chǎng)里有海的腥味，也有漁民的熱情。

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