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云開霧散，海島春萌，島主巡島啦——一口好味品春天，快樂GO！
來源：海南日報
作者： 2020-04-02
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對很多島外游客來說，記憶深刻的不僅有海邊美麗的風景，還有海島上的海鮮大餐、各色小吃。要當一名合格的“東道主”，僅帶游客品嘗海島家常菜顯然不夠。
海南全島有多少個有特色夜市、有哪些吸引人的海鮮大排檔，甚至就連深藏于街巷中的小吃店，島主也得知道個“門清”，才能帶著島外親朋好友們品嘗到海島美食的精髓。
?？诮鸨P夜市。阮琛 供圖
我省剛剛發(fā)布的《海南省旅游業(yè)疫后重振計劃——振興旅游業(yè)三十條行動措施（2020-2021年）》，明確提出“激發(fā)大眾旅游熱情，有序釋放消費潛力”，同時也把“海南人游海南”活動作為重振市場的第一步。邊走邊吃的美食旅游，是最能吸引本島居民的特色旅游。近期，島內(nèi)不少餐飲食堂推出各種優(yōu)惠打折活動，不少停業(yè)許久的名店小店陸續(xù)恢復營業(yè)。
清補涼、糟粕醋、芒果腸粉……趁著這個清明小長假，帶上家人，把許久未曾品嘗的海島美食，挨個“打卡”吧！
帶著外地朋友品當?shù)孛朗?，是讓外地朋友快速了解一個地方風土人情的最好方式。隨著新冠肺炎疫情防控形勢的向好，一度暫停營業(yè)的食店、夜市漸漸熱鬧起來?！罢奔以S久的島主們，如果想要認真吃遍全島，可以跟著省旅文廳專門推出的3條原味美食游線路，這些線路有的是體驗海南名菜海鮮大餐；有的是體驗海南健康餐飲；有的是體驗海南特色小吃，即使是在島上生活多年的島主，也不能保證自己能夠吃得這么精彩、這么專業(yè)。
來夜市吃宵夜的“吃貨”很多。阮琛 供圖
四大名菜搶先嘗
作為海南菜代表，海南“四大名菜”文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹是必嘗的地方美味?！八拇竺恕弊罱?jīng)典的做法是白切，這種方式最能體現(xiàn)海南菜清淡鮮甜、原汁原味的特色。從?？诔霭l(fā)，沿著海南東部黃金濱海旅游線路，就可以在文昌、瓊海和萬寧品嘗到最正宗的“四大名菜”。
文昌雞是“四大名菜”中名氣最大的，除在文昌當?shù)?，?？?、三亞街頭售賣文昌雞的大小飯店隨處可見，不少小店直接打出“文昌雞飯店”的招牌。除了最經(jīng)典的白切吃法，椰子水煮文昌雞如今火遍國內(nèi)各大城市。這種吃法源于海南，國內(nèi)連鎖的椰子雞湯店，都在?？谠O有店面。
文昌雞。阮琛 供圖
嘉積鴨是海南華僑300多年前從馬來西亞引進的原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的一種紅冠黃蹼、羽毛黑相間的品種，瓊海當?shù)厝朔Q為“番鴨”。經(jīng)過育肥的嘉積鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩、白嫩噴香，海南民間將嘉積鴨視為補虛勞的藥食，做法很多，可與冬蟲草燉食，可與海參燉食，也可用糯米煮成鴨粥，具有養(yǎng)胃、補血、生津的功效。
再往南到了萬寧，當?shù)負碛袞|山羊和和樂蟹兩大海南名菜。雖然頭頂海南“四大名菜”的光環(huán)，東山羊與島上滿大街的文昌雞飯店不同，在海南島要想吃到正宗的東山羊，不是一件容易的事情，食客們?nèi)缒艹缘揭活D東山羊餐，能無比開心滿足。和樂蟹產(chǎn)自萬寧小海，小海是當?shù)靥柡印埵缀蛹褒埼埠尤訁R流之處，海水較淡，又長有大量海草、海菜，非常適宜螃蟹生長。從清明節(jié)到端午節(jié)，再從中秋節(jié)到冬至日，都是捕撈和樂蟹的旺季，現(xiàn)在正好趕上好時候。
東山羊。阮琛 供圖
海鮮大餐不能缺
靠海吃海的海南島，海鮮大餐不能缺。與在內(nèi)陸城市吃一頓“生猛海鮮”往往花費不菲不同，“生猛海鮮”無論是在海南的城市還是鄉(xiāng)間，都是一種日常餐飲。各種新鮮的魚、蝦、貝、蟹倒入一鍋清水中，僅憑食材的鮮味就能煮出一鍋鮮美無比的海鮮大餐。
聲名遠揚的陵水黎族自治縣新村港疍家海上漁排，是全國規(guī)模最大的石斑魚養(yǎng)殖基地，不少島主還沒去親身品嘗過。漁排靠近國家4A級景區(qū)南灣猴島景區(qū)，坐上穿梭于漁排和港口間的小船就可以登上漁排。這里不僅能夠體驗到“水上人家”的別樣生活，更可在漁排上把心儀的海鮮從大海里“點”出來，在這樣的地方吃海鮮，味道自然是最鮮美的！
游客在選購海鮮。武昊 供圖
在海南，當然要吃本地流行的“打邊爐”。只需一鍋清水，再放入少許香菇、枸杞、蔥、姜、地旦。待水燒開，就可以放入海鮮，任由一鍋清水慢慢煮出一頓豐盛鮮美的海鮮大餐。這樣的海鮮原汁原味，鮮味十足，從鍋里撈出來后蘸上自己調(diào)制的蘸料，海鮮的鮮甜立刻爬上味蕾。島主們可以去體驗一次三亞春園海鮮市場，這里將海鮮市場與海鮮加工結(jié)合在一起，游客在海鮮市場購買各種大小海鮮，再送到加工區(qū)讓店家提供簡單的加工即可享受一頓原汁原味的海鮮大餐。
和樂蟹。阮琛 供圖
小吃甜品花樣多
品嘗完大餐，小吃甜品同樣不容錯過。清補涼、雞屎藤、芒果腸粉等是最受島民們喜歡的小吃甜品。
雖然廣東、廣西等地也有同名清補涼小吃，但與海南清補涼相比，原料上的差別就很大。海南清補涼原料少則十幾種，多則二十幾種，常見的有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、葡萄干、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，僅小吃原料數(shù)量，海南的清補涼就可謂獨樹一幟。
嘉積鴨。阮琛 供圖
原料數(shù)量雖多，制作卻不馬虎。將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋等分開煮熟，煮熟后的綠豆、薏米、芋頭還要再用糖水煮一遍，這樣的做法就別有一番風味。
如果要將海南的甜點“一網(wǎng)打盡”，到瓊海的雜糧一條街或是?？?、三亞等地的夜市就可以實現(xiàn)這個愿望。芒果腸粉、高粱粑、雜糧餅……各種甜品小點琳瑯滿目，一路吃過去，盡情享受海島之夜的悠閑與愜意。
原標題：云開霧散，海島春萌，島主巡島啦——一口好味品春天，快樂GO！
責任編輯：陳賢玉
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