首頁(yè) > 食在海南 | 如何不經(jīng)意（didao）地說(shuō)你來(lái)過(guò)海南？10種美食告訴你
食在海南 | 如何不經(jīng)意（didao）地說(shuō)你來(lái)過(guò)海南？10種美食告訴你
來(lái)源：南海網(wǎng)整合
作者： 2020-07-15
?
作為我國(guó)最南端的省份
海南的熱帶風(fēng)情吸引了很多游客
同時(shí)，海南的特色美食
也讓人印象深刻
如果你是外來(lái)游客
如果你不想直接說(shuō)你來(lái)過(guò)海南，
小編教你怎么用美食
不經(jīng)意（didao）地
說(shuō)你來(lái)過(guò)海南~
海南最有特色的小吃之一清補(bǔ)涼
在海南的小伙伴們應(yīng)該都品嘗過(guò)吧
是不是到現(xiàn)在還回味那股濃郁的椰香味呢?
清補(bǔ)涼，顧名思義，“清”是“清火”，“補(bǔ)”是“補(bǔ)充”，“涼”則是“涼爽”，綜合起來(lái)，可以理解為“清火消暑，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，感受涼意”。 在海南，清補(bǔ)涼是夏季最常見(jiàn)的小飲品，已經(jīng)成為海南的一道很美的風(fēng)景線。
(圖片轉(zhuǎn)載網(wǎng)絡(luò))
蘇東坡最愛(ài)：
根據(jù)歷史記載：清補(bǔ)涼是海南島經(jīng)典小吃之一，歷史悠久，極具海南特色!公元一〇九七年，北宋著名文學(xué)家蘇東坡流放海南期間，品嘗過(guò)當(dāng)?shù)匕傩罩谱鞯囊糖逖a(bǔ)涼后極為稱嘆，當(dāng)場(chǎng)盛贊：“椰樹之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香。”此后，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛(ài)!
清補(bǔ)涼的歷史來(lái)源：
相傳，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之后，開始平定嶺南地區(qū)，大軍推進(jìn)嶺南一帶，由于氣候濕潤(rùn)，士兵紛紛得病，屢戰(zhàn)屢敗。隨軍的大夫便以中國(guó)傳統(tǒng)藥膳為基礎(chǔ)，研制多種原材料合而為一的“粥”，此粥可清熱解毒補(bǔ)元?dú)?，服用后可使人?zhèn)定自若、精力充沛。此粥為清補(bǔ)涼的前身!
確切地說(shuō)，清補(bǔ)涼始于公元前219年，至今已有2000多年的歷史。據(jù)唐虞時(shí)代史料記載，清補(bǔ)涼在古時(shí)候的海南是主食的一種，清補(bǔ)涼同黎錦一樣，是黎族先民留給我們的寶貴財(cái)富!
夏日，夜幕降臨后，沒(méi)有了白天的驕陽(yáng)似火，島民最享受的事情莫過(guò)于和兩三好友坐在椰子樹下，乘著涼風(fēng)，吃上一碗冰爽的清補(bǔ)涼，那種舒服勁真是透入了心扉。清補(bǔ)涼真可謂遍布全島的各個(gè)角落，走在海南的街頭巷尾，“清補(bǔ)涼”三個(gè)字甚至比“辦證”二字出現(xiàn)頻率還要高。
海南人的消暑圣品除了清補(bǔ)涼，還有薜荔涼粉，也就是我們常說(shuō)的“風(fēng)刨”（海南話音譯）。炎熱的夏天，街邊小巷，常有小販帶著保溫桶售賣“風(fēng)刨”。打開大桶，映入眼簾的，是一桶酷似白涼粉的凝固物?！斑@就是用薜荔果做成的薜荔涼粉，夏天人們都很喜歡喝。”你若要一杯，小販會(huì)拿出一個(gè)塑料杯，搗入些許“風(fēng)刨”，攪碎后，再加入冰鎮(zhèn)過(guò)后的紅糖水，一杯解渴清甜的“風(fēng)刨”就好了。
海南人的夏天
有了這個(gè)透明晶瑩的“風(fēng)刨”
變得不再那么酷熱難耐~
看到“屎”這個(gè)字，一般人都會(huì)望而卻步。敢把自己名字叫“屎”的食物，一定是好吃到不怕遭人嫌。這道甜點(diǎn)，真的就叫“屎”，還是殺傷力超群的“雞屎”。
雞屎藤，是海南人的“土參”，它清熱解毒的功效，對(duì)生活在“水深火熱”的海南人民來(lái)說(shuō)是最好的良藥。
雞屎藤粑仔是一道海南流行的漢族小吃。是很好的滋補(bǔ)品，有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能。在瓊海，雞屎藤是夜宵當(dāng)之無(wú)愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅(qū)散一天的倦意。
甜薯奶這個(gè)名字對(duì)外地人來(lái)說(shuō)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)陌生，但是它絕對(duì)算是長(zhǎng)期霸占海南小吃榜前幾名的頂級(jí)選手。
之前小編上學(xué)時(shí)，晚上總喜歡去找賣甜品的老奶奶喝一碗糖水，用甜味消除一天的疲憊，然而每次奶奶都會(huì)告訴我：甜薯奶賣光了，地瓜粉也很甜的，來(lái)一碗?
這句話聽(tīng)了好多年，但每次下課都趕不上最后一碗甜薯奶，到頭來(lái)也沒(méi)吃上幾口?？梢?jiàn)甜薯奶在海南有多受歡迎。
▲ 甜薯奶
甜薯奶很神奇，別看名字里面有個(gè)“奶”字，它里面只有甜薯沒(méi)有奶，奶白色其實(shí)來(lái)自于米。將甜薯糊和米漿攪拌均勻后下鍋，煮出一鍋白玉般的胖丸子，最后再加上古早味紅糖和辛辣的生姜，品嘗甜辣混合的奇妙口感。
賣甜薯奶的小販們真正地活出了“日出而作日落而息”，早上磨粉漿，下午售賣，一天就賣那么些，絕不會(huì)多做。
島民偏愛(ài)甜薯奶這一口甜，為了喝上一碗能從?？诟鞯貙ｉT尋去西天廟之類的老街。但若沒(méi)趕上最后一碗心里倒也淡然，吃的就是隨心所欲，大不了改日再來(lái)。
▲ 人家真的是“甜薯”，不是湯圓！
在海南中部保亭、五指山等地，有一種豬嘴尖且長(zhǎng)，喜歡在野外到處拱土覓食。它們走起路來(lái)嘴巴貼地不離土，從后面看這只覓食的尖嘴好像也是一條腿，與原本的四條腿加在一起就成了“五腳豬”!
五腳豬，由于其成長(zhǎng)過(guò)程是無(wú)比自由開心的，按照習(xí)性，終日游山玩水，在山里自由爛漫，村民有時(shí)能做到一日飼養(yǎng)二至三次，但更多的時(shí)候是五腳豬們?cè)谕庾杂梢捠澈突顒?dòng)，因而它皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，其味芳香，爽嫩可口，多吃不膩。無(wú)論蒸煮煎炸，還是涮炒燉腌都味道俱佳，風(fēng)味獨(dú)特。
海南風(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算煎堆了，也就是許多地方稱為“珍袋”的美食。幾乎每個(gè)茶桌上都有的煎堆，是怎樣俘獲海南人的味蕾的呢?
唐人王梵志有詩(shī)贊曰：“貪他油煎追，愛(ài)若菠蘿蜜?！边€有“煎堆轆轆，金銀滿屋”，即富有富足的意思。除了帶有餡料的煎堆外，另一種體積巨大的空心煎堆，也成為讓人眷戀的海南老味道。
夏天
在海南很多路邊小攤現(xiàn)吃芒果的旁邊，
總會(huì)有一些瓶瓶罐罐的辣椒鹽存在。
熱心的阿VO會(huì)不斷提醒
小姑娘呀，加點(diǎn)辣椒鹽會(huì)更好吃哦。
這時(shí)，很多外地朋友內(nèi)心可能在吶喊：
這都是啥操作!
阿VO她沒(méi)有騙你，
真的好吃。
小編每次逛街都會(huì)買芒果配辣椒鹽吃。
酸酸甜甜辣辣，
瞬間能打開你的味蕾！
水果配辣椒鹽，
是海南人民的一種飲食情懷。
除了芒果，
其他水果都能搭配。
如果你身邊有認(rèn)識(shí)的海南人，
肯定多少都聽(tīng)過(guò)：
西瓜加鹽，番石榴加鹽，菠蘿加鹽......
最簡(jiǎn)單的做法就是將辣椒和細(xì)鹽一起搗碎，
也有人會(huì)根據(jù)自己的口味，
加上一些花椒、甘梅粉等。
?絕美！
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，在為數(shù)不多的陰雨連綿的冬天里，海南人或是一家大小，或是親戚朋友，團(tuán)團(tuán)圍坐，一起“打邊爐”。外面寒風(fēng)呼呼，屋里熱氣氤氳，吃著邊爐打著趣兒，心里也暖了。
據(jù)說(shuō)“打邊爐”一詞，源于廣東人對(duì)其特色火鍋的稱法 —“打甂爐”，后人偷懶寫成“邊”，漸漸地也就將錯(cuò)就錯(cuò)。
海南打邊爐對(duì)口味辣地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，完全可以顛覆味蕾。湖南人吃后驚嘆：“魚肉的味道居然是甜的! ”于是海南人自豪地回答：“因?yàn)槟阋郧俺缘聂~都讓佐料喧賓奪主了?！?/span>
不同于其他火鍋的重口味，海南火鍋常取用本地食材，采用簡(jiǎn)單的熬制方法，力求保證美食的原汁原味，也更好地保留了海南的本地特色!海南沿海地區(qū)以海鮮打邊爐為主，火山地區(qū)以石山乳羊打邊爐為主，此外還有椰子片煮仔雞，“魚”+“羊”=“鮮”等特色打邊爐。
說(shuō)到吃雞，當(dāng)然少不了海南四大名菜之首的文昌雞，一只文昌雞的人生巔峰可以說(shuō)就是成為一只白切雞，而最上乘的白切雞則是用文昌雞中的“閹雞”做的?！?/span>
美味的文昌雞▲
海南的老餮都知道，白切文昌雞最大的特點(diǎn)就是肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美，皮肉之間膠脂豐滿。要想料理出一只完美的白切文昌雞必須做到三點(diǎn)：選雞、煮雞和配料調(diào)味。白切雞選雞大有玄機(jī)，不可太肥，也不能太瘦，煮的過(guò)程也十分講究，白切雞的做法，基本上對(duì)雞本身是沒(méi)有多余加工的，因此，在佐料上就要費(fèi)一番功夫了。
白斬雞最佳CP：獨(dú)特的蘸料
在海南，吃雞的蘸料可謂是絕無(wú)僅有，砂姜蔥白香菜梗先分別剁碎，然后以滾油熗一下，逼出香料的香味，再勾入醬油提味，最后擠入一兩顆新鮮青金桔，酸酸的桔汁瞬間把雞肉的甜度上升到新的高度，不得不佩服老祖宗的智慧，世間食材千萬(wàn)種，居然可以做出和雞肉如此匹配的蘸料，人生巔峰不過(guò)如此!
來(lái)海南，
你若沒(méi)吃過(guò)海南粉
那么
你大概是不能算來(lái)過(guò)海南的!
海南粉
記錄了海南人的日常
海南人將海南粉當(dāng)早餐吃，當(dāng)正餐吃;平常吃，過(guò)節(jié)吃;自己吃，待客吃。正宗的海南粉嫩白柔軟、因?yàn)榻?jīng)過(guò)多重發(fā)酵清洗因此制出的粉一定是很白的。海南粉多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，粉味里酸中帶甜，刺激食欲，故多吃而不膩，愛(ài)吃辣的一定要加一點(diǎn)辣椒醬，一口下去辛辣酸香，“呲溜呲溜”吸粉，超級(jí)過(guò)癮。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。
正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，拌勻后其味醇香撲鼻，余味無(wú)窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者酸菜湯，更是驚艷！
如果你喜歡這些美食
就來(lái)海南游玩吧！
海南還有很多美食等著你！
責(zé)任編輯： 陳賢玉
相關(guān)推薦
最熱評(píng)論
驗(yàn)證碼：
發(fā)表評(píng)論
熱新聞
- 一天
- 三天
- 一周
