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餐飲業(yè)：“逆勢(shì)狂飆”41億
來源：人民網(wǎng)
作者：許甲猛 2009-08-28
昨天下午6點(diǎn)半，在中林建材城做生意的李琴想請(qǐng)幾位州市客戶嘗嘗特色菜，可是連打了3家餐館的訂餐電話均得到“包間已滿，大廳還有幾個(gè)零座”的答復(fù)?！安皇枪?jié)假日，昆明的餐飲居然也如此火爆！哪里有金融危機(jī)的影子呀！”州市客商驚嘆道。
今年上半年，昆明市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)41.10億元，增長(zhǎng)23.2%。在金融危機(jī)的寒風(fēng)下，昆明老百姓在餐飲消費(fèi)上的熱情卻絲毫未打折扣：大眾餐飲、金牌婚宴唱響了昆明餐飲上半年的主題曲，高檔餐飲在經(jīng)歷了節(jié)后經(jīng)濟(jì)的短暫低潮后也隨著旅游旺季的到來而強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。隨著下半年一連串節(jié)假日和結(jié)婚高峰的到來，我們對(duì)昆明的餐飲業(yè)的“逆勢(shì)狂飆”充滿期待。
上半年餐飲業(yè)“逆勢(shì)狂飆”
餐飲作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，本應(yīng)是受金融危機(jī)影響最快的行業(yè)。但由于春節(jié)消費(fèi)的傳統(tǒng)，讓我市餐飲業(yè)在金融危機(jī)最嚴(yán)重的時(shí)候抵擋住了寒潮。春節(jié)過后，一些中小餐館、特色餐館的生意卻異?；鸨蛔离y求的場(chǎng)面屢見不鮮。
昨日下午，記者在南屏街附近看到，不少飯店門口聚集著許多排隊(duì)候坐的食客，祥云美食城內(nèi)更是一座難求。據(jù)香圣客火鍋店工作人員透露，金融危機(jī)雖然來勢(shì)兇猛，但從去年9月份到現(xiàn)在，他們店的生意并沒有受到太大影響，“每天下午6點(diǎn)以后就滿座了，門口排號(hào)等待的顧客經(jīng)常排到50多號(hào)。”
同樣的景象，在昆明婚宴市場(chǎng)更加明顯。準(zhǔn)新娘張小姐原定8月份辦婚宴，酒席不得不一拖再拖，只是因?yàn)槎ú坏胶线m的酒店?！坝H朋好友比較多，預(yù)計(jì)上百桌。本來準(zhǔn)備定國(guó)貿(mào)宴會(huì)廳，但是8—11月國(guó)貿(mào)宴會(huì)廳全部訂滿了。”
記者從婚慶公司了解到，由于今年是共和國(guó)60華誕，又有“?！鞭D(zhuǎn)乾坤、“天長(zhǎng)地久”的吉祥諧音，今年以來，昆明婚宴消費(fèi)一直呈火爆趨勢(shì)，撐起了餐飲消費(fèi)的半壁江山。而且和往年相比，市區(qū)各大酒店、酒樓的婚宴價(jià)格都普遍比去年上調(diào)了一兩百元，但“好日子”的婚宴卻是非常難定。該公司負(fù)責(zé)人表示，盡管金融危機(jī)讓不少市民捂住了錢袋子，但昆明老百姓在婚宴消費(fèi)上卻是“不差錢”。
“金融危機(jī)對(duì)昆明高端企業(yè)還是有些影響的?！弊鳛樵颇系牡谝患乙M(jìn)外資餐廳、第一家海鮮專營(yíng)酒樓，昆明新人人海鮮酒樓總經(jīng)理龔德宏表示，作為一家以商務(wù)宴請(qǐng)為主的餐飲企業(yè)，在年后的幾個(gè)月老客戶訂餐量還是明顯減少了，但隨著省政府鼓勵(lì)餐飲業(yè)發(fā)展擴(kuò)大內(nèi)需政策的落實(shí)和七八月旅游旺季的到來，局面已得到強(qiáng)勢(shì)的恢復(fù)。
“漲”聲下的微利時(shí)代
市場(chǎng)的“一桌難求”和市民的“不差錢”讓菜品漲價(jià)成了必然。不經(jīng)意間，一碗米線由3.5元漲到5元，15元以下的葷菜也在中檔飯店中“絕跡”，市民明顯感到吃一頓飯貴了。種種跡象表明，昆明的餐飲企業(yè)今年將會(huì)賺個(gè)盆滿缽圓。然而記者走訪過程中卻得到了不同的結(jié)論。
“經(jīng)營(yíng)狀況好的餐飲企業(yè)能達(dá)到10%的利潤(rùn)就不錯(cuò)了，這可比前兩年大大下降?！饼彽潞晏寡?，相對(duì)金融危機(jī)，經(jīng)營(yíng)成本的增加對(duì)企業(yè)的影響更大。雖然看似豬肉、糧油的價(jià)格在下降，但隨著昆明市最低工資的上漲，現(xiàn)在找一個(gè)初級(jí)的服務(wù)員每月需要700元，這比前兩年提高了200元，人工成本大大增加。與此同時(shí)，水、電、煤、氣等的價(jià)格也在上漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本不降反升。“舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，多數(shù)的餐飲企業(yè)猛火灶都是用柴油做燃料，但養(yǎng)路費(fèi)取消后，柴油價(jià)格不斷上漲，等于餐飲企業(yè)還得額外承擔(dān)養(yǎng)路費(fèi)！”
今年上半年，昆明市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)41.10億元，增長(zhǎng)23.2%。在金融危機(jī)的寒風(fēng)下，昆明老百姓在餐飲消費(fèi)上的熱情卻絲毫未打折扣：大眾餐飲、金牌婚宴唱響了昆明餐飲上半年的主題曲，高檔餐飲在經(jīng)歷了節(jié)后經(jīng)濟(jì)的短暫低潮后也隨著旅游旺季的到來而強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。隨著下半年一連串節(jié)假日和結(jié)婚高峰的到來，我們對(duì)昆明的餐飲業(yè)的“逆勢(shì)狂飆”充滿期待。
上半年餐飲業(yè)“逆勢(shì)狂飆”
餐飲作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，本應(yīng)是受金融危機(jī)影響最快的行業(yè)。但由于春節(jié)消費(fèi)的傳統(tǒng)，讓我市餐飲業(yè)在金融危機(jī)最嚴(yán)重的時(shí)候抵擋住了寒潮。春節(jié)過后，一些中小餐館、特色餐館的生意卻異?；鸨蛔离y求的場(chǎng)面屢見不鮮。
昨日下午，記者在南屏街附近看到，不少飯店門口聚集著許多排隊(duì)候坐的食客，祥云美食城內(nèi)更是一座難求。據(jù)香圣客火鍋店工作人員透露，金融危機(jī)雖然來勢(shì)兇猛，但從去年9月份到現(xiàn)在，他們店的生意并沒有受到太大影響，“每天下午6點(diǎn)以后就滿座了，門口排號(hào)等待的顧客經(jīng)常排到50多號(hào)。”
同樣的景象，在昆明婚宴市場(chǎng)更加明顯。準(zhǔn)新娘張小姐原定8月份辦婚宴，酒席不得不一拖再拖，只是因?yàn)槎ú坏胶线m的酒店?！坝H朋好友比較多，預(yù)計(jì)上百桌。本來準(zhǔn)備定國(guó)貿(mào)宴會(huì)廳，但是8—11月國(guó)貿(mào)宴會(huì)廳全部訂滿了。”
記者從婚慶公司了解到，由于今年是共和國(guó)60華誕，又有“?！鞭D(zhuǎn)乾坤、“天長(zhǎng)地久”的吉祥諧音，今年以來，昆明婚宴消費(fèi)一直呈火爆趨勢(shì)，撐起了餐飲消費(fèi)的半壁江山。而且和往年相比，市區(qū)各大酒店、酒樓的婚宴價(jià)格都普遍比去年上調(diào)了一兩百元，但“好日子”的婚宴卻是非常難定。該公司負(fù)責(zé)人表示，盡管金融危機(jī)讓不少市民捂住了錢袋子，但昆明老百姓在婚宴消費(fèi)上卻是“不差錢”。
“金融危機(jī)對(duì)昆明高端企業(yè)還是有些影響的?！弊鳛樵颇系牡谝患乙M(jìn)外資餐廳、第一家海鮮專營(yíng)酒樓，昆明新人人海鮮酒樓總經(jīng)理龔德宏表示，作為一家以商務(wù)宴請(qǐng)為主的餐飲企業(yè)，在年后的幾個(gè)月老客戶訂餐量還是明顯減少了，但隨著省政府鼓勵(lì)餐飲業(yè)發(fā)展擴(kuò)大內(nèi)需政策的落實(shí)和七八月旅游旺季的到來，局面已得到強(qiáng)勢(shì)的恢復(fù)。
“漲”聲下的微利時(shí)代
市場(chǎng)的“一桌難求”和市民的“不差錢”讓菜品漲價(jià)成了必然。不經(jīng)意間，一碗米線由3.5元漲到5元，15元以下的葷菜也在中檔飯店中“絕跡”，市民明顯感到吃一頓飯貴了。種種跡象表明，昆明的餐飲企業(yè)今年將會(huì)賺個(gè)盆滿缽圓。然而記者走訪過程中卻得到了不同的結(jié)論。
“經(jīng)營(yíng)狀況好的餐飲企業(yè)能達(dá)到10%的利潤(rùn)就不錯(cuò)了，這可比前兩年大大下降?！饼彽潞晏寡?，相對(duì)金融危機(jī)，經(jīng)營(yíng)成本的增加對(duì)企業(yè)的影響更大。雖然看似豬肉、糧油的價(jià)格在下降，但隨著昆明市最低工資的上漲，現(xiàn)在找一個(gè)初級(jí)的服務(wù)員每月需要700元，這比前兩年提高了200元，人工成本大大增加。與此同時(shí)，水、電、煤、氣等的價(jià)格也在上漲，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本不降反升。“舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，多數(shù)的餐飲企業(yè)猛火灶都是用柴油做燃料，但養(yǎng)路費(fèi)取消后，柴油價(jià)格不斷上漲，等于餐飲企業(yè)還得額外承擔(dān)養(yǎng)路費(fèi)！”
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