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定安深耕美食文化，創(chuàng)新方式打造粽子“常年經(jīng)濟(jì)”
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：葉媛媛 2021-06-18
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定安粽子。程守滿 攝
■ 海南日?qǐng)?bào)記者 葉媛媛
“供不應(yīng)求?！边@是近日海南日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)，不少定安粽子企業(yè)負(fù)責(zé)人掛在嘴邊的一句話。
今年端午節(jié)，定安粽子呈現(xiàn)出加速“進(jìn)擊”之勢(shì)。為保障品質(zhì)和信譽(yù)，多家定安粽子企業(yè)在今年端午前一兩周已停止接單，不少消費(fèi)者也反饋定安粽子一粽難求，種種跡象都能看出定安粽子今年十分火熱。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，從去年端午結(jié)束至今年6月14日，定安全縣粽子產(chǎn)量達(dá)3220萬(wàn)個(gè)，總產(chǎn)值4.83億元，產(chǎn)值與產(chǎn)量均較去年同期增長(zhǎng)11%。
端午節(jié)前，定安各大粽子企業(yè)正加快進(jìn)度生產(chǎn)粽子。(定安縣融媒體中心供圖)
創(chuàng)新傳播形式 流量助力粽子熱銷
為何今年定安粽子能持續(xù)產(chǎn)量、產(chǎn)值雙豐收?在定安粽子協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王沸健看來(lái)，這離不開(kāi)定安縣委、縣政府創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式的助力。
“在傳播模式上，今年我們更加注重與消費(fèi)者的互動(dòng)性，以‘定安端午美食文化節(jié)’為話題，借助線上‘探店打卡’、直播帶貨等方式，在端午節(jié)前期營(yíng)造了良好的網(wǎng)絡(luò)宣傳氛圍。”定安縣發(fā)改委副主任王寧介紹。
6月5日，定安粽子協(xié)會(huì)舉辦了一場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)直播銷售活動(dòng)，多名短視頻平臺(tái)網(wǎng)紅博主和電商平臺(tái)通過(guò)直播帶貨，當(dāng)場(chǎng)售出定安粽子2萬(wàn)多個(gè)，價(jià)值約30萬(wàn)元。
緊接著，從6月6日起，“安娜在海南”“海島訊”“小熊美食記”“超甜女友九九”等人氣博主相繼在短視頻平臺(tái)發(fā)布“探店打卡”視頻，通過(guò)畫(huà)面展現(xiàn)定安美食特色，而定安粽子也以巧妙的方式在視頻中展示，這種“軟性植入”的方式也頗受觀眾歡迎。某短視頻平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至6月17日，該系列視頻播放量已經(jīng)達(dá)到340.6萬(wàn)次。
“流量”的助力直接帶動(dòng)了定安粽子的銷售。新泰來(lái)酒樓總經(jīng)理劉永超告訴記者，不少消費(fèi)者在網(wǎng)紅博主的帶動(dòng)下聞?dòng)嵍鴣?lái)，得益于線上流量的加持，今年新泰來(lái)粽子銷量超過(guò)80萬(wàn)個(gè)，較去年增加20萬(wàn)個(gè)。
定安端午美食文化節(jié)“網(wǎng)紅打卡探店”版塊負(fù)責(zé)人劉一凡認(rèn)為，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)流量帶動(dòng)美食經(jīng)濟(jì)，這種方式不僅形式新穎，傳播上也更接地氣。
“我們的視頻不僅帶動(dòng)了一批消費(fèi)者實(shí)地‘打卡’，促進(jìn)了線下消費(fèi)，還通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制引導(dǎo)網(wǎng)友發(fā)布定安美食相關(guān)視頻，讓眾多消費(fèi)者由過(guò)去的參與者變?yōu)閭鞑フ?。以多元化的視角，加深大家?duì)定安美食的印象?！眲⒁环舱f(shuō)。
?今年端午節(jié)期間，定安粽子吸引眾多顧客前來(lái)品嘗購(gòu)買(mǎi)。(定安縣融媒體中心供圖)
做強(qiáng)粽子品牌 打造粽子“常年經(jīng)濟(jì)”
數(shù)據(jù)增長(zhǎng)的背后，不僅是定安粽子品牌知名度的提升，更是市場(chǎng)對(duì)定安粽子認(rèn)可度的提升。
王沸健以銷售渠道為例向記者介紹，今年定安粽子不光經(jīng)銷商數(shù)量明顯新增，銷售形式也更為多樣?！俺诉M(jìn)駐傳統(tǒng)商超，在淘寶、京東等平臺(tái)開(kāi)設(shè)網(wǎng)站，不少粽企還在海口、三亞等地開(kāi)辦了自營(yíng)門(mén)店加大推廣銷售力度?！?/span>
定安縣粽子協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，定安全縣進(jìn)行工商注冊(cè)的粽企共有128家，較去年增長(zhǎng)20家。其中，上規(guī)模的企業(yè)有27家，較去年新增2家。
今年，大部分定安粽企對(duì)工廠設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了升級(jí)，通過(guò)提升產(chǎn)能，帶動(dòng)粽子銷售。從新增的20家粽企來(lái)看，其中大部分為村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，還有少數(shù)為本地人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。王沸健說(shuō)，無(wú)論從經(jīng)銷渠道的擴(kuò)展，還是粽企規(guī)模、數(shù)量的擴(kuò)大，都體現(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)定安粽子的信心。
為保障粽企發(fā)展，做強(qiáng)定安粽子品牌，定安粽子協(xié)會(huì)今年還與銀行、快遞企業(yè)、保險(xiǎn)公司等簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，通過(guò)金融扶持、食品安全保障、郵費(fèi)優(yōu)惠等舉措，攜手多個(gè)行業(yè)推動(dòng)定安粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。定安冷泉青梅粽負(fù)責(zé)人黃月飛說(shuō)，這一系列舉措在相當(dāng)大的程度上減少了粽企的后顧之憂。
以咸蛋黃黑豬肉餡為主力軍的定安粽子，也從未放棄過(guò)“自我更新”。“隨著市場(chǎng)需求的不斷轉(zhuǎn)變，定安粽子也逐漸走向精品化、特色化。”王沸健介紹，今年不少定安粽企在協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，生產(chǎn)了大批重量為150克的“小粽子”，同時(shí)在產(chǎn)品上開(kāi)發(fā)了以菠蘿、芒果等水果為餡料的甜口粽，從推廣和銷售成績(jī)上看，效果都超出了預(yù)期。
值得關(guān)注的是，隨著品牌效應(yīng)的不斷凸顯，定安粽子也在逐步從一種短期的傳統(tǒng)節(jié)日食品，發(fā)展成為定安的一大“常年經(jīng)濟(jì)”。即便不是端午期間，多家定安粽企也在持續(xù)生產(chǎn)，長(zhǎng)期為餐飲酒樓和早茶店供貨。
轉(zhuǎn)變底層思維 深耕美食文化
以粽子為媒，深耕美食文化，壯大相關(guān)產(chǎn)業(yè)，定安的目光遠(yuǎn)不止于此。
以定安端午美食文化節(jié)為例，今年該縣以定安美食文化地圖、驚喜福袋等創(chuàng)意產(chǎn)品為“點(diǎn)”，以三大精品周末游路線串“線”，借助美食音浪嘉年華、定安幸福跑等活動(dòng)促成“面”，多維度、立體化地展示定安美食、旅游文化，不斷做大做強(qiáng)“粽子文章”，打造美食之城。
“點(diǎn)線面”結(jié)合的巧妙構(gòu)思，源自底層思維的轉(zhuǎn)變?！拔覀儾还庀胭u好產(chǎn)品，更想賣好用戶體驗(yàn)?！蓖鯇幗榻B，推出定安美食文化地圖旨在解決游客來(lái)定安“到哪兒玩”的問(wèn)題，推出旅游路線關(guān)注的是“怎么玩”，驚喜福袋則是通過(guò)優(yōu)惠吸引游客的光顧。結(jié)合消費(fèi)者“購(gòu)買(mǎi)正宗定安粽子”的需求，定安還發(fā)布一系列正規(guī)粽企名單及聯(lián)系方式。
在定安縣發(fā)改委主任李海陽(yáng)看來(lái)，借助用戶思維優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)或許無(wú)法立竿見(jiàn)影帶動(dòng)粽子銷量增長(zhǎng)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，這對(duì)定安深耕美食文化、聚集人氣打造美食經(jīng)濟(jì)意義深遠(yuǎn)。
這一思路在6月11日至14日舉辦的定安美食音浪嘉年華活動(dòng)中也得到了驗(yàn)證。為期4天的活動(dòng)首次融入音樂(lè)節(jié)元素，吸引了近2萬(wàn)人次到場(chǎng)參加?；顒?dòng)期間，眾多樂(lè)迷、食客以美食音浪嘉年華為契機(jī)，來(lái)到定安、了解定安，這也直接撬動(dòng)了定安的端午經(jīng)濟(jì)。2021年端午小長(zhǎng)假期間，定安共接待游客2.33萬(wàn)人，旅游收入達(dá)927.33萬(wàn)元。
“我們很欣喜地看到，不少游客返程時(shí)還購(gòu)買(mǎi)了定安粽子，品嘗了仙溝牛肉，這說(shuō)明我們的路子走對(duì)了!”李海陽(yáng)笑著說(shuō)。
定安縣委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，定安將以美食擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、引投資，通過(guò)深耕美食文化，壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，不斷激發(fā)市場(chǎng)發(fā)展活力，加快推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展，更好地助力海南自貿(mào)港建設(shè)和“海澄文定”綜合經(jīng)濟(jì)圈一體化發(fā)展。(海南日?qǐng)?bào)定城6月17日電)
原標(biāo)題：定安深耕美食文化，創(chuàng)新方式打造粽子“常年經(jīng)濟(jì)” 加速“進(jìn)擊”的定安粽子
責(zé)任編輯： 陳賢玉
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