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海南粉如何走品牌之路
來源：
作者：許甲猛 2009-03-05
海南粉是我省最具特色的風味小吃，深受海南百姓和島外游客的喜愛。然而這一知名的本土小吃卻陷入了尷尬境地：生產(chǎn)環(huán)境惡劣、連起碼的衛(wèi)生防護設施都沒有、生產(chǎn)設備簡陋陳舊、產(chǎn)品無生產(chǎn)標準。 6月18日，海口瓊山區(qū)28名村民在吃了包括海南粉在內(nèi)的各種食物后出現(xiàn)嘔吐、頭暈等食物中毒癥狀。?？诠ど滩块T為此緊急啟動流通領(lǐng)域食品安全應急預案，對海南粉生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)進行了全面調(diào)查。這一事件也使得海南粉再次成為眾人關(guān)注的焦點，市民呼吁應保護海南粉這一知名本土小吃。
地下作坊質(zhì)量沒保證
據(jù)?？诠ど叹钟嘘P(guān)人士介紹，?？谀壳爸挥袔准艺?guī)的米粉加工廠，市場上銷售的海南粉大多來自一些小作坊。這些小作坊沒有衛(wèi)生許可證，在隱蔽的民宅中，弄一臺機器再招上幾名工人就開張了。去年7月，省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊曾對?？谑蟹蹢l等生產(chǎn)加工企業(yè)展開調(diào)查、摸底，發(fā)現(xiàn)所調(diào)查的12家企業(yè)全部是私營小企業(yè)或家庭小作坊，這些企業(yè)均未獲得衛(wèi)生許可證，其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，生產(chǎn)設備簡陋、陳舊，產(chǎn)品生產(chǎn)無標準。業(yè)內(nèi)人士透露，小作坊生產(chǎn)的海南粉原材料來源渠道不明，生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗就出廠銷售，產(chǎn)品質(zhì)量根本無法保證。
大酒店不屑賣海南粉
26日上午8時，記者在?？谑旋埨ツ下反筠D(zhuǎn)盤到南大橋看到有4、5家海南風味早餐店，生意非?；鸨芏嗳硕际潜贾Ｄ戏鄣拿牢抖鴣?，價格均在2-3元之間。在解放西路、大同路的小巷里，盡管只是個小帆布和幾張桌椅臨時擺開的攤點，但座椅上都坐得滿了很多吃海南粉的市民。在菜市場、部分中小學校門口，小販已早早把海南粉腌好，整盆地放在流動車上賣給過往的行人。記者發(fā)現(xiàn)，主營海南粉生意的小店店面環(huán)境、衛(wèi)生狀況都很差，有些海南粉及配料直接裸露在外，時不時有蒼蠅光顧。
能否在環(huán)境較好的酒店吃上這么美味的海南粉呢？記者采訪得知，很多酒店的早餐根本沒有提供海南粉，因為利潤太薄。
正規(guī)軍打不過地下作坊
對于打造海南粉的品牌，?？诘牟滔壬羞^慘重的經(jīng)歷。他曾經(jīng)投資20多萬元搞一家相當有規(guī)模的海南粉加工廠，辦廠之初他也有過打造一個海南粉地方品牌的想法，然而卻遭到眾多地下小作坊圍剿。
蔡先生說，雖然地下作坊生產(chǎn)的海南粉不夠衛(wèi)生，但成本很低。而他的加工廠因為要按照嚴格的衛(wèi)生以及制作標準，再加上一定人工成本，所以生產(chǎn)出來的海南粉成本每斤要比地下作坊高出2角。大多數(shù)的早餐店因為是小本經(jīng)營，所以店主進貨的唯一標準就是進貨價格，誰的價格低就跟誰進貨，而至于海南粉是否衛(wèi)生、是否添加了吊白塊，早餐店均不理會。蔡先生的加工廠堅持2個多月虧損了十多萬元后，只好草草關(guān)門。蔡先生說，他關(guān)門不是因為資金撐不下去，而是對市場沒有了信心。
品牌突圍之一：海南粉需要政策支持引導
業(yè)內(nèi)人士指出，因為市場需求很大，海南粉就像是一個沒有被完全開發(fā)的金礦，缺少的是如何整合走規(guī)模品牌之路的有效方法。蔡先生說，要打造海南粉品牌，給海南老百姓提供質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的海南粉，就要靠****有關(guān)職能部門的大力整頓和引導。蔡先生建議說，除了對無證生產(chǎn)的地下加工點進行打擊外，工商部門還可以對街上的海南粉早餐店實行食品準入制度，早餐店所進的海南粉必須登記進貨來源，必須是證件齊全的正規(guī)加工廠產(chǎn)品，否則就給予處罰。?？诠ど叹质袌隹朴嘘P(guān)負責人介紹，海南粉屬于農(nóng)產(chǎn)品，工商部門還沒有出臺相關(guān)的措施對海南粉的進貨來源進行監(jiān)管，目前正在研究相關(guān)的措施來維護海南粉形象，加強食品監(jiān)管安全。
品牌突圍之二：打造品牌需要雙管齊下
海南粉是海南的地方名小吃，是否可以對海南粉申請商標，以打造海南粉的地方品牌？對此，海南第一商標事務所凌去向記者介紹，“海南粉”可以向國家申請注冊商標，但“海南”兩個字屬于省行政區(qū)劃，根據(jù)規(guī)定，縣級以上行政區(qū)劃除非含有第二含義，否則不能用于除證明商標外的其它商標?！昂Ｄ戏邸比缫詫僮C明商標，注冊人不能使用，必須由有監(jiān)管能力的****協(xié)會或企業(yè)通過檢測合格后方能使用。而且海南粉必須具有一定的制作工藝標準，這樣才能申請專利商標。業(yè)內(nèi)人士認為，有關(guān)部門應該從政策、執(zhí)法環(huán)境等各方面培養(yǎng)一批有質(zhì)量意識的正規(guī)海南粉加工廠；另一方面積極設法注冊海南粉的商標。
地下作坊質(zhì)量沒保證
據(jù)?？诠ど叹钟嘘P(guān)人士介紹，?？谀壳爸挥袔准艺?guī)的米粉加工廠，市場上銷售的海南粉大多來自一些小作坊。這些小作坊沒有衛(wèi)生許可證，在隱蔽的民宅中，弄一臺機器再招上幾名工人就開張了。去年7月，省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊曾對?？谑蟹蹢l等生產(chǎn)加工企業(yè)展開調(diào)查、摸底，發(fā)現(xiàn)所調(diào)查的12家企業(yè)全部是私營小企業(yè)或家庭小作坊，這些企業(yè)均未獲得衛(wèi)生許可證，其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，生產(chǎn)設備簡陋、陳舊，產(chǎn)品生產(chǎn)無標準。業(yè)內(nèi)人士透露，小作坊生產(chǎn)的海南粉原材料來源渠道不明，生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗就出廠銷售，產(chǎn)品質(zhì)量根本無法保證。
大酒店不屑賣海南粉
26日上午8時，記者在?？谑旋埨ツ下反筠D(zhuǎn)盤到南大橋看到有4、5家海南風味早餐店，生意非?；鸨芏嗳硕际潜贾Ｄ戏鄣拿牢抖鴣?，價格均在2-3元之間。在解放西路、大同路的小巷里，盡管只是個小帆布和幾張桌椅臨時擺開的攤點，但座椅上都坐得滿了很多吃海南粉的市民。在菜市場、部分中小學校門口，小販已早早把海南粉腌好，整盆地放在流動車上賣給過往的行人。記者發(fā)現(xiàn)，主營海南粉生意的小店店面環(huán)境、衛(wèi)生狀況都很差，有些海南粉及配料直接裸露在外，時不時有蒼蠅光顧。
能否在環(huán)境較好的酒店吃上這么美味的海南粉呢？記者采訪得知，很多酒店的早餐根本沒有提供海南粉，因為利潤太薄。
正規(guī)軍打不過地下作坊
對于打造海南粉的品牌，?？诘牟滔壬羞^慘重的經(jīng)歷。他曾經(jīng)投資20多萬元搞一家相當有規(guī)模的海南粉加工廠，辦廠之初他也有過打造一個海南粉地方品牌的想法，然而卻遭到眾多地下小作坊圍剿。
蔡先生說，雖然地下作坊生產(chǎn)的海南粉不夠衛(wèi)生，但成本很低。而他的加工廠因為要按照嚴格的衛(wèi)生以及制作標準，再加上一定人工成本，所以生產(chǎn)出來的海南粉成本每斤要比地下作坊高出2角。大多數(shù)的早餐店因為是小本經(jīng)營，所以店主進貨的唯一標準就是進貨價格，誰的價格低就跟誰進貨，而至于海南粉是否衛(wèi)生、是否添加了吊白塊，早餐店均不理會。蔡先生的加工廠堅持2個多月虧損了十多萬元后，只好草草關(guān)門。蔡先生說，他關(guān)門不是因為資金撐不下去，而是對市場沒有了信心。
品牌突圍之一：海南粉需要政策支持引導
業(yè)內(nèi)人士指出，因為市場需求很大，海南粉就像是一個沒有被完全開發(fā)的金礦，缺少的是如何整合走規(guī)模品牌之路的有效方法。蔡先生說，要打造海南粉品牌，給海南老百姓提供質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的海南粉，就要靠****有關(guān)職能部門的大力整頓和引導。蔡先生建議說，除了對無證生產(chǎn)的地下加工點進行打擊外，工商部門還可以對街上的海南粉早餐店實行食品準入制度，早餐店所進的海南粉必須登記進貨來源，必須是證件齊全的正規(guī)加工廠產(chǎn)品，否則就給予處罰。?？诠ど叹质袌隹朴嘘P(guān)負責人介紹，海南粉屬于農(nóng)產(chǎn)品，工商部門還沒有出臺相關(guān)的措施對海南粉的進貨來源進行監(jiān)管，目前正在研究相關(guān)的措施來維護海南粉形象，加強食品監(jiān)管安全。
品牌突圍之二：打造品牌需要雙管齊下
海南粉是海南的地方名小吃，是否可以對海南粉申請商標，以打造海南粉的地方品牌？對此，海南第一商標事務所凌去向記者介紹，“海南粉”可以向國家申請注冊商標，但“海南”兩個字屬于省行政區(qū)劃，根據(jù)規(guī)定，縣級以上行政區(qū)劃除非含有第二含義，否則不能用于除證明商標外的其它商標?！昂Ｄ戏邸比缫詫僮C明商標，注冊人不能使用，必須由有監(jiān)管能力的****協(xié)會或企業(yè)通過檢測合格后方能使用。而且海南粉必須具有一定的制作工藝標準，這樣才能申請專利商標。業(yè)內(nèi)人士認為，有關(guān)部門應該從政策、執(zhí)法環(huán)境等各方面培養(yǎng)一批有質(zhì)量意識的正規(guī)海南粉加工廠；另一方面積極設法注冊海南粉的商標。
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