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清甜椰青湯
來源：
作者：許甲猛 2009-03-05
清甜椰青湯
店名釋疑，怪味更動(dòng)人
走進(jìn)該店，想必更多人會(huì)對店名先來一番深究，只聽落座的團(tuán)友在那嘀嘀咕咕：“怪味合?好奇怪的名字!”是的，究竟這家名字叫“怪味合”的餐廳有什么拿手好戲，居然在廣州這一飲食福地以“怪”標(biāo)榜?會(huì)受挑剔的廣州人歡迎嗎?“怪”了又如何“合”呢?基于以上眾多團(tuán)友的重重疑問，后經(jīng)記者了解方知：原來怪味合是從北京“遠(yuǎn)道而來”，其“怪”來自于“獨(dú)此一家，無法仿制”的惟一。而所謂“合”者，實(shí)為“天人合一”、“五味調(diào)和”之意，其中暗含傳統(tǒng)文化養(yǎng)生之道。
在了解清楚店名之后，事不宜遲，還是讓美食說話吧。
奧運(yùn)相伴，佳肴更美味
據(jù)了解，此次美食兵團(tuán)菜式乃由酒家精心設(shè)計(jì)準(zhǔn)備的概念美食“三重奏”：先以椰青做鍋底，鮮甜味佳，清潤開胃，再以特制的石烤盤做出各式石烤美食，最后呈上各式新鮮時(shí)蔬，少鹽少油，健康綠色，調(diào)和口感?；疱侇惥捎秒姶艩t和不粘鍋烹制，無油煙無明火，真正健康時(shí)尚又環(huán)保。平日過來食客可以自助烹制，本次考慮到椰青圣鍋放料有先后，為使團(tuán)友吃到真正圣鍋味道，酒家特意安排專人現(xiàn)場放火鍋料后再按位上，省卻了團(tuán)友的一番“大動(dòng)干戈”。
椰青鍋相伴文昌雞和夜游鶴
酒家選用海南椰青，特意將其汁液和椰青獨(dú)有的嫩滑椰肉取出，不放任何香精與調(diào)味料，配以海南著名文昌雞，加上夜游鶴肉，烹制時(shí)將電磁爐調(diào)到280度，先下夜游鶴浸3分鐘，再下雞浸3分鐘。期間椰青汁散發(fā)出獨(dú)有的鮮甜香氣，讓人未嘗美食即已被香氣深深“迷”倒。且經(jīng)過嚴(yán)格時(shí)間、火候控制的椰青鍋其湯一入口，湯的鮮甜加上椰肉的嫩滑，原汁原味，融合濃郁的雞味，雞與夜游鶴肉的清甜更是錦上添花?！班?，這個(gè)椰青鍋底實(shí)在是清甜，不咸也不會(huì)太濃郁，里面的雞肉和鶴肉也很鮮香，吃起來都不膩……”耳旁不絕于耳的好評聲證明了美食先鋒的“銳利”眼光。
石烤系列特制器皿有奇效
“咦?這石板盤還挺怪的嘛……”一位團(tuán)友的撓頭納悶惹來眾人的爭先猜測，后來了解，原來這中間石塊突起，周圍不銹鋼下陷的盤子狀石烤容器內(nèi)有乾坤呢：其中的石頭源自深山，據(jù)研究這石富含對人體有益的多種微量元素，且長期食用石烤食物，可以改善心血管壁的彈性，改善血液的高凝狀態(tài);減少多余油脂的攝入，減輕肝部損傷;疏通腸道，促進(jìn)腸道毒素的排除，改善腸道功能;美妙的味道能通過我們的味蕾傳到大腦中樞，緩解腦神經(jīng)的長期緊張狀態(tài)。另外，特制的石烤器皿還能使烤制時(shí)產(chǎn)生的多余油分流到下陷處，令食物香口而不肥膩。
該系列中“石烤牛仔骨”、“石烤泡菜五花肉”和“石烤一夜情”成為團(tuán)友排行榜上的前三甲。冠軍的“石烤牛仔骨”充分吸收了汁醬的濃郁味道，入口嫩滑鮮爽;“石烤泡菜五花肉”里專門從北京運(yùn)過來的泡菜鮮辣醒胃，加入肥而不膩的五花肉一起烤制，甘香可口，令人食欲大增，一人一筷子很快就見了底;“石烤一夜情”實(shí)為水咸魚，食用前先腌一晚，故名“一夜情”，其魚鮮嫩香滑，煎得不會(huì)太干，正好送飯。
新鮮時(shí)蔬清爽解膩
吃火鍋當(dāng)然少不了什菜解膩，此次兵團(tuán)特意為大家準(zhǔn)備了生菜和馬齒莧，在上湯鍋里燙熟后即上，清爽無油，原汁原味夠健康，其口感獲得廣大團(tuán)友的一致滿分。而最令人稱道的，是一道怪味十足的“涼瓜刺身”，“酸甜苦辣全有了”，一位團(tuán)友不禁感嘆道。
活動(dòng)期間恰逢奧運(yùn)會(huì)體操男子單杠決賽，眾多團(tuán)友一邊品嘗美味，一邊加以點(diǎn)評，還不時(shí)為我國健兒加油助威，此起彼伏好不熱鬧。隨著我國小將鄒凱以最高難度動(dòng)作完美發(fā)揮斬獲冠軍之時(shí)，喝彩聲伴著美食活動(dòng)一浪高過一浪。
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