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我們的端午節(jié)——海南端午習(xí)俗

來源：     作者：吳耿    2009-03-09

　　從今年起國家將端午節(jié)納入法定節(jié)假日，隨著端午節(jié)的臨近，關(guān)于端午節(jié)的一些事也漸漸地變得清晰起來。

　　關(guān)于粽子

　　端午節(jié)離不開粽子，而定安的粽子又是海南最出名的。就主料來說，粽子分糯米和大米兩種。粽子餡：現(xiàn)在說海南粽子餡都知道有豬肉、蛋、花生、臘腸等，但小時候包粽子一般就放豬肉，家里條件好的瘦肉多些，日子過得艱巨的一般就肥肉了。關(guān)于粽子的形狀:超市里冷凍柜里的粽子一般都是三角形的，海南有些地方包的粽子也是三角形的，或許三角形才是粽子的正統(tǒng)形狀吧。家里端午節(jié)包的粽子有兩種形狀，糯米包的是五角形的，大米包的是長方形的，還有光有糯米沒有餡的粽子也是長方形的，這長方形比大米的長方形要小，這種粽子是祭祖先用的。粽子葉：一般粽子葉都是提前一兩天買好的，一片片葉子很大，粽子葉好像是論片賣的，一般一百片為一個單位，質(zhì)量好的粽子葉三片就可以包一個粽子，質(zhì)量次的可能要五片左右。

　　包粽子的程序：包粽子的日子是農(nóng)歷五月初四，也就是端午節(jié)的前一天。所以在初四之前就要把買回來的粽子葉用水泡，洗干凈晾干。包粽子的那天凌晨四、五點就要把包粽子用的糯米和大米淘洗干凈，并用水泡。包粽子用的豬肉是當(dāng)天買的，包粽子的肉是要肥瘦相宜的才好，太肥了會讓粽子顯得油膩，但若只放瘦肉，就又沒有油氣吃起來很干。肉是粽子的主要原料，肉的好壞決定了粽子的優(yōu)劣，定安粽子之所以聞名恰恰就是定安黑豬肉好吃。粽子肉的切法也與日常煎或者燉肉的切法不一樣，而且長粽子肉和五角型粽子肉的形狀也不一樣。用于包長粽子的，肉就要切得常常的，長度大約是長粽子長度的二分之一。五角形的一般肉是切成立體三角型的，一片片肉上最好是肥瘦都有。肉切好了就放在洗干凈的器皿里，放鹽、八角、香料、醬油等攪拌，放好備用。把泡得差不多的糯米以及大米分別放在不同的容器里，然后放鹽和堿，調(diào)好的米有淡淡的綠色。一切準(zhǔn)備好之后就可以包粽子了，一般來說扎粽子用的繩子是麻繩。先把棕葉在腿上擺好，然后放上一層米，在米上用手指劃一小坑，再把事先調(diào)好的肉放到坑里，肉的多少根據(jù)具體情況來放，可以單放一塊，也可以肥瘦結(jié)合放，如果要放臘腸或者蛋黃也行。肉放好之后，在抓一小戳米把肉蓋住。包棕葉的時候先把粽子下放的棕葉包好，然后把整個粽子拿起來，用手把米壓緊。這一道工序?qū)σ粋€粽子的成敗很重要，壓得太緊了，不容易煮熟，若松了，煮出來的粽子就軟巴巴的，讓人笑話。每年包粽子奶奶都會點到那個粽子包得跟漿糊一樣的人，仿佛粽子包不好就不是一個稱職的媳婦一樣，永遠成為別人的話柄。粽子包好之后，奶奶都會成對成對的數(shù)，看總共包了多少個粽子。一般包完粽子就已經(jīng)過了中午了。如果粽子少，就可以一下子放到大鍋里煮，多的需要分成幾鍋。煮粽子也是一件費力的活。需要事先準(zhǔn)備好煮粽子用的大柴，把粽子放好之后，加滿一鍋水。一鍋粽子要煮熟，需要換幾次水，如果吃完午飯就開始煮粽子，那么煮好粽子天也已經(jīng)黑了。

　　煮粽子的水等涼了之后就提去倒在菠蘿蜜樹的樹根處，據(jù)說這樣做明年就會結(jié)出更多的菠蘿蜜。奶奶倒菠蘿蜜水時一般都會念叨一下關(guān)于粽子水和菠蘿蜜之間這種關(guān)系的歌謠的，已經(jīng)近十年沒有在家過端午節(jié)了，這詞也給忘了。

　　關(guān)于龍水

　　世界上真的有龍，端午節(jié)奶奶都會說這么一句，并講那個關(guān)于龍的故事。說有一天村子里一個女孩正在掃地被突然來的龍卷風(fēng)給卷走了，多了幾天她又回來了。人們問她，她說是被卷到天上去，人家讓她搗藥，一直搗滿三大缸才放她回家了。

　　人們說端午節(jié)天剛亮?xí)r，在大人們挑水之前去村里的那口老水井看就會看到有龍在里面翻騰。因為這個說法，小時候初四晚上都下決心第二天起早些去看龍，不過這個愿望重來就沒實現(xiàn)過，每次醒來的時候門前的院子里已經(jīng)有別人挑水經(jīng)過的痕跡了。也有不死心依然跑到老井看的時候，老井很淺，清澈見底，沒有一點龍呆過的樣子，在那洗衣服的婦女都會笑說，想看龍就起早一點，現(xiàn)在水井都被人弄臟了，龍早就走了?；蛟S，這個傳言就是大人們?yōu)榱俗屝『⒆釉琰c起床才共同編出來的吧。

　　但是端午節(jié)那天的水是好水這是大人們也都認(rèn)同的，端午節(jié)這天女孩子們都會用井水洗頭，說是端午節(jié)這天用井水洗頭對頭發(fā)有好處，最好是把井水抽出來后在太陽曬成溫水來洗而不是燒成熱水。

　　關(guān)于花

　　農(nóng)歷五月初四，女孩子們洗完澡要換上最破的衣服，因為條件允許的話這天晚上家長們都會給女孩子們包扎指甲花。包指甲花用的原料就是指甲花的葉子，把指甲花細(xì)細(xì)的葉子搗碎，放在指甲上，再用野生的雞蛋葉包住，用包粽子的麻繩綁好，扎的時候要注意力度，太松了，孩子們撓痱子時很快就弄掉了，第二天指甲就不會紅，太緊了半夜又不會自動脫落，留到第二天早上，孩子的手指頭就會很疼。這種純植物的染指法缺點是除了指甲，抱住的那小節(jié)手指也是紅的，優(yōu)點是指甲上的紅不像指甲油那么容易脫落，除非是新指甲長出來，它是不會掉色的，而且對指甲也沒有傷害反而有護甲的作用。大人們是不會包指甲的，但如果哪個腳指甲被指蟲蛀了，她們就會弄些指甲花包上，可以緩解疼痛，也有治好的。

　　除了美甲的指甲花，端午節(jié)還有用來亮眼的花，因為需要的花很多，所以收集起來比指甲花難很多。端午節(jié)用來泡水洗眼睛的花和草是：金銀花、檳榔花、海棠花、簍花以及一些野草。把收集來的東西放在盆里用井水泡上一段時間，等各種花和草的味都滲入水中了，就可以用來洗眼睛了，據(jù)說這樣可以讓視力變得很好。我小時候也曾努力地收集過這些花花草草，但是從來都沒有集齊過?，F(xiàn)在的孩子們已經(jīng)沒有人端午節(jié)會記得端午節(jié)去收集花草來泡水洗眼睛了，端午節(jié)的時候，市集上會有人專門賣的，不過也沒有賣得齊全得，而且有些還會把一種據(jù)說花粉吹到眼睛中會把眼睛變瞎的毒花摻在一起賣。

　　以上這些元素組成了我對兒時端午節(jié)的記憶，我們不挨著河，沒有賽龍舟的習(xí)俗。(作者：珊寧)