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澄邁縣特色美食 風(fēng)味獨(dú)特種類(lèi)富
來(lái)源：海南旅游數(shù)字博物館
作者：陳曼莉 2010-10-20
澄邁縣水資源豐富，盛產(chǎn)水產(chǎn)海產(chǎn)，既有常見(jiàn)的黃花魚(yú)、金槍魚(yú)、魷魚(yú)，也有肉質(zhì)鮮美的馬鮫魚(yú)，烤制的馬鮫魚(yú)味道鮮美，有“仙界美食”之稱(chēng)。
澄邁美食有海南名吃——海南粉，海南三大名粽之一的澄邁瑞溪粽，福山烤乳豬，白蓮鵝，澄邁小黃牛，澄邁和牛，永發(fā)乳羊，加樂(lè)黑豬，文儒山僚雞，金江酸菜，椰絲糯米粑，海南海鮮瓜盅等。
澄邁粉
據(jù)說(shuō)海南粉的發(fā)源地在澄邁。相傳明末一位陳姓閩南人遷居澄邁老城，他母親生病后，吃不下飯，孝順的陳姓閩南人把米發(fā)酵、壓碎、弄成粉、打成條，然后每天不停變換多種調(diào)料，做出來(lái)的粉都有不一樣的味道，讓母親胃口大開(kāi)，每天都吃很多。最后病終于好了。據(jù)《正德瓊臺(tái)志》記載,當(dāng)時(shí)全島共有121個(gè)較大的墟市,都設(shè)有海南粉加工作坊和小攤。
腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技見(jiàn)長(zhǎng)，一碗粉要用10余種特殊佐料腌制，這些腌料往往是各店攤自制，據(jù)說(shuō)配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無(wú)比。腌粉味道首推澄邁。
可能是水質(zhì)與草料的關(guān)系，澄邁的肉牛肉質(zhì)優(yōu)良，“瑞溪牛肉干”更是聞名遐邇。澄邁粉就是因?yàn)橛?ldquo;瑞溪牛肉干”加盟作腌料，為其增添了特別的美味，因而使澄邁粉獨(dú)樹(shù)其名。
福山烤乳豬
福山烤乳豬采用本地乳豬和配料火烤而成?？竞玫娜樨i皮包金黃，皮脆骨酥，油紅色樣，肥瘦適宜，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里邊的肉又軟又嫩，食后余香盈口，多食而不膩。有的澄邁家庭還會(huì)用乳豬做出其他的口味來(lái)。
白蓮鵝
澄邁東部靠近?？谥幱幸蛔℃?zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多野外散養(yǎng)的鵝，俗稱(chēng)白蓮鵝。有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也;蓮，乃出淤泥而不染者也;鵝，左為我，右為鳥(niǎo)，我欲飛仙，稱(chēng)鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊(yùn)涵此等意境。
因?yàn)槎酁樯B(yǎng)，所以白蓮鵝的肉質(zhì)上佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口，非常值得一嘗。白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對(duì)體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱(chēng)為海南八大名吃之一。食法大多以白切為主。也有以白蓮鵝為主角，制作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開(kāi)屏白蓮鵝等特色美食。
從五星酒店到街邊排檔，都很容易吃上這種風(fēng)味獨(dú)特的美食。
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