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海南菜創(chuàng)新大賽舉行 雷公筍等土食材現(xiàn)身
來源：海南日?qǐng)?bào)
作者：王吉拉 2009-11-09
期兩天的2009“味美海南”海南菜創(chuàng)新大賽今天在省商業(yè)學(xué)校落下帷幕，在182名參賽選手烹飪并展示的菜品里，海南雷公筍等海南土食材現(xiàn)身一些新菜品中，并受到了大賽評(píng)委的好評(píng)。
在兩天的比賽中，選手們?cè)跓岵?、面點(diǎn)、冷拼、雕刻等四個(gè)項(xiàng)目上展開角逐。
大賽涌現(xiàn)出了一批海南創(chuàng)新菜，并呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)：一是使用原料有創(chuàng)新。一些選手采用了海南特有的野生草本植物雷公筍以及檳榔花等海南土食材，制作出了味道較好的海南菜肴；二是老菜新做，做法有創(chuàng)新；三是選手們工藝水平較高，很多菜均經(jīng)過精雕細(xì)作，講究造型。
本次大賽由省商務(wù)廳、省人力資源和社會(huì)保障廳、省旅游委、省總工會(huì)共同主辦。
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