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　　“定安鵝”能否躋身海南名菜?

　　入選《國家禽畜遺傳資源名錄》為定安鵝迎來新商機

　　本報?？?月28日訊(記者 林瑩)白蓮鵝、溫泉鵝……在海南諸多名菜中，這些名鵝已經(jīng)享有許多口碑和美譽。日前，“定安鵝”入選《國家禽畜遺傳資源名錄》，這能否為其走向更多餐桌帶來商機?

　　200年前已列為定安禽類之首

　　為什么定安鵝能入選《國家禽畜遺傳資源名錄》?省畜牧技術推廣站站長陳斌璽說，這取決于定安鵝目前的規(guī)模、生存歷史、外形以及經(jīng)濟現(xiàn)狀，只有這些指標都達到一定的標準才能入選。此外還會參考該物種的的形成、所在的地理資源來做出最后的判定，要求非常之高。因此獲選的定安鵝也是鵝類家禽中的珍品。

　　早在2006年，海南四大名菜之首的文昌雞入選了國家級畜禽遺傳資源保護品種，成為建國以來國內(nèi)唯一被國家家禽品種審定委員會認定的一個地方雞種。近年來，海南文昌雞享譽海內(nèi)外，成了海南一張美食名片，也上了更多游客的餐桌。因而定安鵝的入選也讓人有了更多憧憬。

　　定安縣畜牧獸醫(yī)局局長莫霏向記者介紹，定安鵝的歷史很悠久，早在200多年前的定安縣志都有記載，定安鵝被列為定安第一大禽類。定安鵝在入選名錄之前，被當?shù)厝私凶龆ò病八募均Z”，口碑很好，只要來到定安就餐的人，無不點上這道招牌菜。

　　口感鮮四季產(chǎn)蛋推廣價值高

　　據(jù)介紹，定安鵝體積中型偏小，過去主要是民間散養(yǎng)，飼養(yǎng)地主要分布在新竹、定城、雷鳴等地，存種大約每年20萬只。在入選條件中，有一條是“經(jīng)濟現(xiàn)狀”，即品種的推廣價值和市場需求，從這一點看，定安鵝都表現(xiàn)出很好的優(yōu)勢。

　　莫霏說，定安鵝最大的特點有兩個：第一是肉質(zhì)口感好，非常鮮美，平均價格比普通的鵝要高出2-3元/斤;第二是四季產(chǎn)蛋，年產(chǎn)4-5窩，年產(chǎn)蛋量36-52枚，表現(xiàn)出優(yōu)良的繁殖性能。然而多年以來，定安鵝僅靠口碑相傳，難以在全省的美食資源中形成競爭力。如今，入選名錄對于定安鵝來說，迎來了新的契機和商機。

　　借國字號美譽打造定安鵝新品牌

　　近年來，海南區(qū)域性本土化的農(nóng)產(chǎn)品美食品牌輩出，如定安黑豬、屯昌黑豬、演豐咸水鴨等等。定安鵝該如何借入選名錄的契機，打造本土品牌呢?

　　中國烹飪大師、海南省烹飪協(xié)會副會長唐人志認為，在建設國際旅游島大環(huán)境下，借助定安鵝現(xiàn)有的名氣和美譽，進行推廣包裝，使其成為海南名菜的新兵，豐富海南名菜特產(chǎn)仍有可為。唐人志說，打造成為品牌有許多先決條件，比如要形成產(chǎn)業(yè)鏈條、要有足夠的供給。同時，把握好養(yǎng)殖周期、考察好種鵝的來源，這些都很重要。

　　近日定安商務部門正在策劃美食節(jié)，唐人志認為這是最好的對定安鵝進行推廣的契機。當?shù)卣畱摻柚缃瘾@得的國字號美名，通過各種美食展覽、美食品鑒、特產(chǎn)宣傳、珍品概念等多方位的手段，來進一步提升定安鵝的品牌價值和競爭力。同時也可以在保持定安鵝原汁原味的基礎上，探索出各種烹飪制法，讓其充分適應市場的各種需求，最終使其成為繼文昌雞、加積鴨、白蓮鵝、溫泉鵝、屯昌黑豬等品牌之外又一享譽省內(nèi)外的美食新品。