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定安：打造定安美食精品 融入國際旅游島建設(shè)
來源：南海網(wǎng)
作者：許馨尹 2010-06-13
美景美食待賓朋
——定安挖掘美食文化融入國際旅游島建設(shè)紀(jì)實(shí)
南麗湖、文筆峰、母瑞山。提起定安，人們自然會想到這些美麗的地方。
然而，人們或許沒有想到，這個(gè)離海口只有半個(gè)小時(shí)車程的地方，除了美景，還有很多特色的美食。數(shù)得出來的如白切定安鵝、翰林燜豬蹄、定安粽子等等。這些美食飄著清香，讓人流連。
定安縣委、縣政府立足本地資源，深入挖掘美食文化，打造美食精品，以實(shí)際行動融入國際旅游島建設(shè)。13日開幕的首屆定安端午美食文化節(jié)，目的就是把定安美食文化發(fā)揚(yáng)光大。
美景美食結(jié)合 豐富旅游內(nèi)涵
定安，具有700多年的建制歷史，人才輩出。明代南京禮部尚書王弘誨、明清兩代海南唯一的探花郎張?jiān)泪隆⑶宕罄硭虑渫跤扯?更有革命圣地母瑞山培育出來的瓊崖革命的一代精英。
定安有豐富的旅游資源，更有十分豐富的美食原材料，以及依托特色所開發(fā)的特色菜肴。
“國際旅游島建設(shè)不僅要把美景打造好，美食也需要好好包裝，否則旅游產(chǎn)品就不夠完善。舉辦美食節(jié)就為了使美食與美景結(jié)合得更加美好。”定安縣委書記孫穎對記者說。
《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》明確指出，要建設(shè)富有海南特色的旅游產(chǎn)品體系。依托優(yōu)勢資源，發(fā)展特色旅游產(chǎn)品，進(jìn)一步優(yōu)化旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 為了貫徹國務(wù)院意見和省委、省政府的號召，定安以實(shí)際行動融入國際旅游島建設(shè)，主動謀劃并舉辦首屆端午美食文化節(jié)，挖掘本地美食精品。
今年4月，定安縣委、縣政府首次在全國范圍內(nèi)開展美食推選、評選活動，讓全社會都來推選、評比定安美食，并邀請攝影家對每一種美食進(jìn)行拍照，搞攝影比賽，提煉本地美食精品，提升本地特色菜肴的知名度。通過挖掘，目前定安已評選出翰林燜豬蹄等十大特色菜肴、十大特色小吃、十大特色農(nóng)副產(chǎn)品，并提煉出一批美食精品。
除此之外，今年，定安縣委、縣政府還在定城鎮(zhèn)沿江二路、文明路、文體路搞起美食一條街，將45家小吃店聚集在一起，覆蓋全縣30多種特色菜肴，供游客品嘗，宣傳和推介定安美食。
今年首屆端午美食文化節(jié)期間，定安還舉辦瓊劇表演周、特色農(nóng)產(chǎn)品展、自駕游、龍舟賽、千人席、萬人養(yǎng)生拳表演等活動，端午節(jié)當(dāng)天還將舉行總投資額達(dá)46億元的30個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目的開工儀式。
孫穎說，舉辦美食節(jié)可以很好地宣傳和推介定安美食，提升定安美食的知名度。
同時(shí)可以借機(jī)提升定安餐飲文化品位，提高菜品的含金量，增強(qiáng)美食的感染力和吸引力，并緊密結(jié)合國際旅游島建設(shè)這一契機(jī)，推廣運(yùn)用現(xiàn)代管理和科學(xué)技術(shù)手段，提高定安餐飲業(yè)的科技含量和文化內(nèi)涵，發(fā)展品牌企業(yè)，創(chuàng)新特色菜品。
立足資源優(yōu)勢 打造美食品牌
自古定安多美食。700年前，定安就曾設(shè)州建制，開始聚集人氣，同時(shí)也催生了當(dāng)?shù)孛朗车陌l(fā)展。經(jīng)過幾百年的演變和烹飪技術(shù)的改進(jìn)，養(yǎng)在深閨的定安美食漸漸為眾人所知并接受。翻開新編《定安縣志》，可以看到專門介紹定安有關(guān)美食的內(nèi)容，包括定安骨頭湯、炒粉、腌粉等20多種美食。
定安無海，然而大自然賦予定安這塊寶地豐富的自然資源和優(yōu)越的生產(chǎn)生活環(huán)境。這里山清水秀，四季如春，田疇似錦，花果飄香。定安富氧離子含量高，境內(nèi)久溫塘火山冷泉，是目前國內(nèi)發(fā)現(xiàn)最大的冷泉，湖庫、江河水質(zhì)達(dá)國家一類標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，定安距離海口30來公里，與省會?？谕牵衷跂|線高速公路邊上，交通十分便利。
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更令人欣慰的是，老天爺還給予定安大地豐富的硒元素。定安縣富硒土壤面積達(dá)596.64平方公里，占全縣土壤面積的50%。廣大的富硒土地，所出產(chǎn)的圣女果、豆角、芋頭梗、蘿卜、南瓜葉等瓜菜，以及大米黑豬等本地特產(chǎn)，富含硒等微量元素，食用有益健康。
定安物產(chǎn)豐饒，曾是全國糧油糖豬銷售先進(jìn)縣，定安鵝、定安黑豬、小黃牛等特產(chǎn)名揚(yáng)島內(nèi)外。今年，定安鵝又入選《國家禽畜遺傳資源名錄》。
定安縣委副書記、縣長符立東說：“歷史悠久、原材料豐富獨(dú)特、區(qū)位優(yōu)勢明顯，為定安美食提供了很好的條件，同時(shí)也帶動了全縣美食產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。”
近年來，在定安縣委縣政府的強(qiáng)力推進(jìn)下，生態(tài)美食、特色美食、養(yǎng)生美食逐步在定安形成，并且形成獨(dú)特的美食品牌。
在定安的美食中，南麗湖小母雞、南麗湖沙蚌魚、定安鵝等，都是原生態(tài)養(yǎng)殖，烹飪出來的菜肴可謂原生態(tài)。菜包飯、苙等美食受歷史文化的影響，美味可口，頗具特色。此外，文筆峰位于定安境內(nèi)，多年來受道家文化影響，定安美食還十分講究養(yǎng)生，講究清淡，也正如此，定安成為長壽地區(qū)，2009年統(tǒng)計(jì)全縣90歲老人1089人，其中百歲老人22人。
如今，定安已形成了以定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等為代表的定安特色菜肴，因其味道鮮美，歷史悠久，因而風(fēng)靡島內(nèi)外，讓游客流連忘返。
做大美食產(chǎn)業(yè) 促進(jìn)農(nóng)民增收
“我們挖掘本地美食，就是為了促進(jìn)百姓增收。”孫穎說。
2008年底，定安縣政府出臺了《定安縣人民政府關(guān)于鼓勵投資的若干意見》，對粽子等地方食品加工業(yè)，凡申報(bào)QS認(rèn)證和產(chǎn)品商標(biāo)并獲批準(zhǔn)的，縣政府將獎勵資金并承擔(dān)申請費(fèi)用。很快，定安新泰來餐廳等7家肉粽企業(yè)及時(shí)申領(lǐng)了QS認(rèn)證，并獲得政府扶持。同時(shí)，政府對本地十大特色農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)給予技術(shù)、貸款等方面的扶持，并在塔嶺專門規(guī)劃出小工業(yè)園區(qū)，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)工藝和包裝，為企業(yè)開辟銷路，解決產(chǎn)品銷售問題。
同時(shí)，定安縣政府部門還積極與家樂福、大潤發(fā)等超市對接，引導(dǎo)定安肉粽企業(yè)把肉粽送進(jìn)超市銷售。養(yǎng)在深閨的定安黑豬肉粽開始走向縣外，銷量大增，帶動了整個(gè)肉粽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。每年僅靠粽子這一項(xiàng)，定安百姓就有至少500萬元收入，促進(jìn)了百姓增收。今年端午節(jié)未到，定安已有50萬個(gè)粽子銷售出去，30多家肉粽企業(yè)所接到的訂單已超過100萬個(gè)。定安新泰來餐廳老板劉會明因接粽子訂單多，每年需要大批工人綁粽子，端午節(jié)期間該企業(yè)就解決了200多人的就業(yè)難題。
定安黑豬肉品質(zhì)好。定安縣政府部門除了積極引導(dǎo)讓黑豬肉進(jìn)超市銷售外，還鼓勵包括定安老板在內(nèi)的省內(nèi)外餐飲老板在?？陂_定安骨湯店，如今在海口已有幾十家定安骨湯店，帶動了定安黑豬的銷售和養(yǎng)殖，促進(jìn)了百姓增收。
今年五一小長假，來自北京的陳星宇與朋友一塊到定安縣翰林鎮(zhèn)參觀亞洲榕樹王，并品嘗了翰瑞酒店的翰林燜豬手。他驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種豬蹄味道鮮美、肥而不膩，連續(xù)吃了2天還想再吃。臨走前，他還將翰林燜豬手打包回北京，好讓親朋好友也品嘗品嘗。翰瑞酒店老板潘正佳告訴記者，自從翰林燜豬蹄被評為定安十大特色菜肴后，到翰林品嘗豬蹄的游客明顯增多，翰林地區(qū)的豬腳變得好賣起來，百姓養(yǎng)豬變得更加積極了，同時(shí)他所經(jīng)營的飯店生意也越來越好。
今年，定安又結(jié)合剛評選出來的定安八景，開辟了紅色、古色、綠色3條旅游線路，并計(jì)劃在這3條旅游線路中建多家農(nóng)家樂，讓游客在暢游古色古鄉(xiāng)——百里百村感受定安特有旅游資源的同時(shí)，又能品嘗到翰林燜豬蹄、白切定安鵝等特色美食，從而帶動百姓致富，讓百姓真正享受到國際旅游島建設(shè)的好處，感受到舉辦美食節(jié)的好處。
據(jù)悉，定安已規(guī)劃在塔嶺新區(qū)和大仙溝片區(qū)各建一條美食街，將國內(nèi)外美食都匯集到美食街，將定陽古城打造成為真正的美食城，讓賓客只要到這里就能遍嘗全國美食。 (本報(bào)定城6月12日電)
本報(bào)記者 洪寶光 特約記者 傅林 通訊員 林先鋒
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