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海南特色美食 海南海鮮新吃法 土窯海鮮

來源：     作者：許馨尹    2010-07-06

暑假海南旅游不是非要去三亞不可，也不是只有三亞海鮮才好吃。海南島國際旅游網(wǎng)今天為您推薦的是一道海南名吃，土窯海鮮。

土窯海鮮：土制海鮮的泥味清香

土窯美食對于許多海南人來說，是童年時代一道“野菜”。將田間撿回來的泥塊摞得象一座小土樓，然后用火燒，最后用燒紅的泥土覆蓋新鮮的地瓜上，孩子們歡快地用手中木棒敲打土塊，直到煙滅土塊平整，被孩子們稱之為“番薯爐”的土窯美食打造成功。那么用這樣的方法吃海鮮滋味將更加特別，而今土窯海鮮已經(jīng)成為一種美食風(fēng)尚，引得不少自駕游人蜂擁追捧。

在臨高新盈的一家農(nóng)莊內(nèi)，土窯海鮮讓這里每到夜晚食客如織。土窯海鮮餐內(nèi)容極其豐富，除海鮮之外還有其它配菜。海南島國際旅游網(wǎng)小編看到，在開席之前，農(nóng)莊里的服務(wù)員在廚房都用錫紙將海鮮方方正正地包好。都是已經(jīng)調(diào)好味的螃蟹、海螺、金針菇、雞肉等等，還加入一點(diǎn)湯汁。這道土窯菜味道鮮美不鮮美，這些調(diào)料和湯汁起到了至關(guān)重要的作用。而在另外一個場地則是在進(jìn)行土窯制作。小工們在田洋里收集了幾大筐土塊，在烹制區(qū)里，土塊壘成的土灶一字排開，大約十幾個土灶同時開火，煙熏繚繞的，這火烤的不是美食，而是土塊。當(dāng)土塊變黑甚至逐漸變紅的時候，海鮮可以“下鍋”了。師傅用一只大鐵桶將海鮮包放在里頭，然后把燒紅的泥塊放進(jìn)去，然后不斷地用鏟子敲打土塊，大約半個小時的“土烹”，海鮮就可以出爐了。打開錫紙包，海螺的原味飄香，期間還夾雜著一絲泥土的清香，無論是營養(yǎng)還是湯汁都保留，非?？煽?。土窯方法制作出的豆腐、燒雞都風(fēng)味獨(dú)特。很多食客都很好奇，為什么用錫紙包住的雞肉在土窯燒烤之后還能酥脆清香，這樣的烹制手法很有意思。

一名服務(wù)生告訴海南島國際旅游網(wǎng)小編，由于土窯烹制的海鮮發(fā)熱均勻，因此原味保留很足，調(diào)味也能入內(nèi)，吃起來特別爽口。

海南島國際旅游網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)莊吃土窯美食，除了這種制作方法之外，其配菜也很好吃。土窯做的紫心地瓜、鴨蛋還有特制的臨高稀飯。這個臨高稀飯非常值得稱揚(yáng)，飯中有一股子谷的清香。據(jù)介紹，稻谷收完以后并沒有去殼，而是直接煮，煮熟了之后開始晾曬，到最后要煮的時候才去殼，因此，這樣的稀飯里就保留了一股子清香，且米粒比一般的要大，吃起來感受到一種濃濃的原生態(tài)滋味。

是不是口水都流下來了，海南島國際旅游網(wǎng)推薦自駕游海南的游客可以去臨高品嘗一下這美味的土窯海鮮。海南旅游，也可以不走尋常路。