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瓊海風(fēng)土名勝
來源：
作者：黃翠團(tuán) 2009-03-25
瓊海 市情簡(jiǎn)介
瓊海，年輕而富有魅力的城市，被譽(yù)為海南省東海岸的明珠。充滿傳奇的紅色娘子軍、風(fēng)光旖旎的萬泉河、殊驚世界的博鰲亞洲論壇，構(gòu)架起瓊海的與眾不同。紅色的歷程、藍(lán)色的誘惑、綠色的魅力，張揚(yáng)出瓊海光彩四射。
瓊海市基礎(chǔ)設(shè)施良好，交通通訊發(fā)達(dá)。由嘉積、博鰲、官塘三大組團(tuán)構(gòu)成的大瓊海，在21世紀(jì)初推進(jìn)城市化進(jìn)程中崛起為海南第三大城市。瓊海倍受胡錦濤、江澤民、溫家寶、朱镕基等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷與重視。他們親臨瓊海，向亞洲乃至世界發(fā)出熱情的邀請(qǐng)，瓊海聚集了四海群賢，也聚攏了天下目光。
瓊海，歷史悠久、人杰地靈、物阜民豐，文化發(fā)達(dá)，是著名的僑鄉(xiāng)、魚米之鄉(xiāng)。在這塊美麗而神奇的土地上，資源豐富、社會(huì)安定、民風(fēng)高尚、環(huán)境良好，是國(guó)內(nèi)外投資商的樂園與天堂。瓊海到處是春潮涌、人氣旺、商機(jī)多、氣象新。
站在新世紀(jì)改革開放的新潮頭，瓊海人民牢牢把握歷史發(fā)展的新機(jī)遇，把瓊海創(chuàng)建成中國(guó)優(yōu)秀城市，五創(chuàng)全國(guó)雙擁模范城。今天，瓊海人堅(jiān)持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，朝著實(shí)現(xiàn)中等城市、建設(shè)海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市、生態(tài)示范市、海南島東商貿(mào)中心的目標(biāo)跨步邁進(jìn)。
地理位置，行政區(qū)劃
瓊海市地處海南島東部，距海南省省會(huì)?？谑?6公里，距南端的三亞市163公里。南距萬寧市60公里，北連定安、屯昌縣，東瀕文昌清瀾港。瓊海市總面積1692平方公里，現(xiàn)轄嘉積、中原、博鰲、潭門、長(zhǎng)坡、萬泉、塔洋、大路、陽江、龍江、會(huì)山、石壁十二鎮(zhèn)，203個(gè)村(居)委會(huì)，轄區(qū)內(nèi)還有5個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)、1個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)和1個(gè)國(guó)營(yíng)林場(chǎng)。嘉積城區(qū)為市府所在地。博鰲水城特別規(guī)劃區(qū)面積41.8平方公里。瓊海市屬于熱帶季風(fēng)及海洋濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫為24°C，年平均降雨量2072毫米，年平均日照2155小時(shí)，年平均輻射量為每平方118.99千卡，終年無霜雪。
人口民族
瓊海市民風(fēng)淳樸，文明禮貌，是“全國(guó)精神文明建設(shè)示范市”。2004年底統(tǒng)計(jì)全市總?cè)丝?6萬人，其中農(nóng)業(yè)人口32萬人，非農(nóng)業(yè)人口14萬人。
瓊海市五次人口普查情況
瓊海建置初期，全境納入戶籍的以漢族為主，兼有少量黎族。隨著歷代境域的變遷和人口的變化，民族成份也發(fā)生變化。特別是解放后，從全國(guó)各地分配來的大中專畢業(yè)生和轉(zhuǎn)業(yè)退伍軍人逐年增多，加上6 個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的職工大部分來自全國(guó)各地，因而境內(nèi)的民族成份逐步走向多元化。據(jù)1953年第一次人口普查，全市有6 個(gè)民族，其中漢族213507人，占總?cè)丝?9.88% ;苗族137人，黎族127人，回族1 人，蒙古族1 人，共266人，占0.12% 。
1964年第二次人口普查，全市有12個(gè)民族，其中漢族258796人，占總?cè)丝?8.38% ;苗族3450人，黎族504人，壯族247人，回族3 人，蒙古族11人，瑤族9 人，布依族3 人，滿族2 人，土家族1 人，朝鮮族1 人，仫佬族3 人，其他民族20人，共4252人，占總?cè)丝?.62% 。還有外國(guó)人加入中國(guó)籍的1 人。
1982年第三次人口普查，漢族370233人，占總?cè)丝?8.07% ;苗族6247人，黎族518人，壯族419人，回族9 人，瑤族27人，其他民族67人，共7287人，占總?cè)丝?.93% 。
1990年第四次人口普查，全市總?cè)丝跒?1.79萬人，全市有21個(gè)民族，其中漢族406839人，占總?cè)丝?7.35% ;苗族7837人，壯族1536人，黎族1525人，瑤族59人，回族25人，其他民族105人，共11087人，占總?cè)丝?.65% 。還有越南籍4 人加入中國(guó)籍。
2000年第五次人口普查，全市總?cè)丝跒?5.01萬人，漢族43.24萬人，占總?cè)丝诘?6.07%;各少數(shù)民族為1.77萬人，占總?cè)丝诘?.93% 。
歷史文化
“萬泉河水清又清，……”每當(dāng)人們唱起這首嘹亮的歌，就想到那支永遠(yuǎn)英姿颯爽的隊(duì)伍——紅色娘子軍，紅色娘子軍的故鄉(xiāng)就在瓊海市。
瓊海有悠久的歷史。漢朝，屬珠崖郡之玳瑁縣，初元三年前屬朱盧縣，建武十九年改屬珠崖縣。三國(guó)時(shí)屬珠崖郡的朱盧縣。晉朝屬合浦的玳?？h。南北朝宋、齊、梁陳先后分屬越州、崖州、珠崖郡的朱盧、珠崖縣。隋朝屬珠崖郡的顏盧縣。唐太宗貞觀五年(633年)屬容瓊縣，唐高宗顯慶五年(660年)容瓊縣改為樂會(huì)縣，縣治在南管村，又稱黎黑村;五代時(shí)屬瓊州。宋徽宗大觀三年改屬萬安軍，后復(fù)歸瓊州管轄。元代至元二十八年(1219年)6月劃樂會(huì)縣西北部地區(qū)成立會(huì)同縣，縣治在永安都烏石(今大路鎮(zhèn)境內(nèi))，明、清兩代樂會(huì)、會(huì)同屬瓊州府。
民國(guó)3年(1914年)5月會(huì)同縣改為瓊東縣。1950年4月27日瓊東、樂會(huì)縣解放，屬廣東省海南行政公署管轄。1958年12月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，瓊東、樂會(huì)、萬寧三縣合并為瓊海縣，建治嘉積鎮(zhèn)。1959年11月，萬寧縣復(fù)析出，但瓊海縣一直沿用至今。1988年4月后屬海南省管轄。1992年11月6日，經(jīng)省政府同意并報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷瓊?？h，設(shè)立瓊海市。
瓊海有著光榮的革命傳統(tǒng)。在第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，是瓊崖革命根據(jù)地中心，革命先驅(qū)楊善集、王文明在這里點(diǎn)燃了革命火種，為瓊崖23年紅旗不倒建樹了功勛。1931年5月1日，中國(guó)工農(nóng)紅軍瓊崖獨(dú)立支隊(duì)女子特務(wù)連——紅色娘子軍就在這里誕生，戰(zhàn)火硝煙把她染成中國(guó)婦女解放運(yùn)動(dòng)最悲壯最具傳奇色彩的一面旗幟。
瓊海山清水秀，自然資源豐富，是海南省東海岸經(jīng)濟(jì)、文化、水陸交通較發(fā)達(dá)的地區(qū)。發(fā)源感動(dòng)五指山的萬泉河由西到東，橫貫全境，就象一條潔白的絹帶，一頭系著歷史，一頭指向未來。萬泉河哺育了兩岸勤勞質(zhì)樸的人民，在古代文明史上曾濃墨重彩寫下了光輝燦爛的黎苗文化。
春秋數(shù)度，物換星移。"萬泉河水清又清……"這歌聲唱遍全國(guó)。不知是歌讓河聲名遠(yuǎn)播，還是河讓歌流傳四方，或兩者兼而有之，但萬泉河的自然景觀，猶如漓江，勝似漓江，令旅游者贊賞不已，流連忘返。如果沿著萬泉河溯流而上，萬泉河的流水在不停地變幻，洶涌時(shí)急若蛟龍，平緩時(shí)又穩(wěn)若飄紗，清澈的河水綿綿不斷，奔騰不息，兩岸一片片茂盛的天然椰林，象一條綠巾鋪在麗日藍(lán)天下，令游人心曠神怡，仿佛進(jìn)入仙境。
自然資源
礦產(chǎn)資源：已探明有開采價(jià)值的礦產(chǎn)有鈦、鉀鎢、金、石墨、高嶺土、玻璃砂等14種，其中品位在35度以上的鈦礦有1770萬噸，石墨340萬噸，鉀長(zhǎng)石2億噸，花崗巖1億立方米，玻璃砂10萬多噸。
水、電資源：有六條終年川流不息的江河，水總量為29.9億立方米，已利用2.63億立方米，占9.4%，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家二級(jí)飲水標(biāo)準(zhǔn)。境內(nèi)有中型水庫7宗，總庫容量為2.59億立方米。水電蘊(yùn)藏量為12萬千瓦，可開發(fā)量為11.8萬千瓦。此外，還有官塘、北岸溫泉，更可貴的是官塘溫泉，日流量10700噸，水溫達(dá)70-90攝氏度，經(jīng)國(guó)家級(jí)鑒定，是世界少有的熱礦泉田。
海洋資源：海岸線長(zhǎng)43公里，龍灣港水深12m，是個(gè)靠近國(guó)際航道的深水良港，可興建1-5萬噸級(jí)泊位碼頭42個(gè)。漁場(chǎng)遍及東、西、中、南沙，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類有40多種。境內(nèi)有18.7萬畝淺海灘涂，是養(yǎng)殖海產(chǎn)品的良好基地，全國(guó)最大的麒麟菜養(yǎng)殖場(chǎng)就在境內(nèi)。
旅游資源：風(fēng)光旖旎，以舉世聞名的萬泉河為主線，包括萬泉河、白石嶺、官塘溫泉、沙洲島、萬泉河出?？?、博鰲海濱玉帶灘與“博鰲亞洲論壇”國(guó)際會(huì)議中心構(gòu)成了海南東部大瓊海的旅游體系，被海南省列為全省重點(diǎn)旅游區(qū)之一對(duì)外開放。
瓊海主要旅游景點(diǎn)：博鰲東方文化苑·萬泉河漂流·萬泉河·白石嶺·官塘溫泉·紅色娘子軍雕像·金牛嶺·沙洲島·紅石巖·聚奎塔·圣公石·麒麟菜自然保護(hù)區(qū)·會(huì)山森林自然保護(hù)區(qū)·楊善集紀(jì)念亭·椰寨農(nóng)家樂·紅色娘子軍紀(jì)念園·玉帶灘
生態(tài)資源：瓊海山清水秀，自然資源豐富，是海南省東海岸經(jīng)濟(jì)、文化、水陸交通較發(fā)達(dá)的地區(qū)。發(fā)源于五指山的萬泉河由西到東，橫貫全境，就象一條潔白的絹帶，一頭系著歷史，一頭指向未來。萬泉河哺育了兩岸勤勞質(zhì)樸的人民，在古代文明史上曾濃墨重彩寫下了光輝燦爛的黎苗文化。
基礎(chǔ)設(shè)施
城市發(fā)展：瓊海市按照“一點(diǎn)兩翼，三組團(tuán)，五中心”的思路，實(shí)施大瓊海城市化建設(shè)，道路、供水、供電、通信、排水、排污、消防、亮化、美化等城市基礎(chǔ)設(shè)施及配套建設(shè)日臻完善，城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，城市品位進(jìn)一步提高，大瓊海格局日漸凸現(xiàn)。
港口：沿海有龍灣、潭門、博鰲、青葛、四個(gè)港口。龍灣港是海南島東部唯一的天然深水良港，港口自然水深-15至-23米，可供建設(shè)萬噸至20萬噸級(jí)深水泊位200多個(gè)。與博鰲亞洲論壇會(huì)址相毗鄰，距歐亞國(guó)際海運(yùn)主航道僅55海里。龍灣港將與荷蘭鹿特丹港合作建設(shè)成多用途的遠(yuǎn)東基地港。潭門中心漁港被列為國(guó)家重點(diǎn)漁港。
交通：223國(guó)道(海榆東線)和東線高速公路南北向從瓊海市境內(nèi)通過，兩條省道橫貫本市，高速公路在境內(nèi)有4個(gè)入口，市內(nèi)公路縱橫交錯(cuò)，四通八達(dá)，全市通車?yán)锍?100公里。
供水：全市有達(dá)國(guó)家二級(jí)飲水標(biāo)準(zhǔn)的水源27.9億立方米，有中型水庫7個(gè)，總庫容量為2.59億立方米。官塘溫泉日流量10700噸，水溫達(dá)70-90攝氏度，是世界上少有的熱礦泉田。嘉積城區(qū)供水能力可以滿足未來10年內(nèi)城市發(fā)展和大規(guī)模工業(yè)用水的需要。
供電：瓊海市電力富余，由省電網(wǎng)統(tǒng)一供電。除省屬的牛路嶺供電站以外，還有大小電站26座，裝機(jī)容量共9.97萬千瓦，年發(fā)電量3億度，已建成官塘220kv、瓊海站110kv、泮水站110kv變電站。
郵電通訊：全市已實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)電話傳輸數(shù)字化和交換程控化，可直通國(guó)內(nèi)和世界200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。郵政服務(wù)網(wǎng)站點(diǎn)29個(gè)，其中電子化營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)21個(gè)。特快郵寄業(yè)務(wù)已擴(kuò)大到211個(gè)國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)全部通達(dá)。
瓊海素有愛商的熱心、親商的威望，助商的誠(chéng)懇，興商的能力。瓊海將竭誠(chéng)奉獻(xiàn)真情!迎接四方客商八面賓朋前來旅游觀光、投資置業(yè)，共同創(chuàng)造美好的未來!
民俗風(fēng)情
一、傳統(tǒng)節(jié)日
瓊海僑鄉(xiāng)每月都有傳統(tǒng)節(jié)日。12個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日有：正月春節(jié)、元宵節(jié)、正二月土地公節(jié)、軍坡節(jié)、三月清明節(jié)、“三月三”節(jié)、四月八節(jié)、五月端午節(jié)、六月灶公節(jié)、七月半鬼節(jié)、八月中秋節(jié)、九月禾仙節(jié)、十月豐收節(jié)、十一月冬至節(jié)、十二月做年(除夕)等等。僑鄉(xiāng)傳統(tǒng)節(jié)日的產(chǎn)生和發(fā)展，源于“尊天親地”和追終思遠(yuǎn)的崇拜和信仰。除了受儒家思想影響外，還有道家思想的影響。眾多的傳統(tǒng)節(jié)日，如春節(jié)、除夕、元宵、土地公節(jié)、清明、端午節(jié)、灶王節(jié)、鬼節(jié)和中秋節(jié)等，這些節(jié)日都來源于中原文化。而軍坡節(jié)、“三月三”節(jié)、禾仙節(jié)和豐收節(jié)則起源于鄉(xiāng)土文化。
正月春節(jié)是所有傳統(tǒng)節(jié)日中最盛大的節(jié)日。當(dāng)新年鐘聲敲響的大吉時(shí)辰，要備菜肴供奉祖先，供奉的香茗、果品和菜肴全是清一色的素類，沒有肉魚酒。僑鄉(xiāng)人平時(shí)習(xí)慣用豬油煮菜，而初一零時(shí)供奉祖先的菜肴一律不用動(dòng)物油，而是采用花生油或其它植物油烹炒。祭畢祖先，接著闔家吃“年夜飯”。
“軍坡節(jié)”也是僑鄉(xiāng)比較隆重的節(jié)日?！棒[軍坡”是紀(jì)念洗夫人和其他神明的奉祀盛會(huì)。軍坡節(jié)最突出的習(xí)俗，其一是祭祀洗夫人等神明，其二盛宴款待來客。僑鄉(xiāng)的“軍坡節(jié)”最有特色的方面就是“吃軍坡”。舉辦軍坡節(jié)的村莊，家家戶戶都宰雞殺鵝大擺宴席，不論是新疏來者，一律盛情款待。這就是“吃軍坡”。軍坡節(jié)的酒席筵宴豐盈，殺豬宰羊大擺酒席，花費(fèi)大于春節(jié)。
瓊海苗族歡度“三月三”的特色是不能缺少五色飯。五色飯是苗族同胞歡度佳節(jié)的主要祭品。
“七月半”也叫“鬼節(jié)”。僑鄉(xiāng)人都擺設(shè)酒菜和焚燒五色紙祭祀祖先。還將糯米或燦米或番薯干片磨成漿泥做按粑。吃粑時(shí)扒掉包按粑的樹葉，俗稱“剝鬼皮”。其寓意是祈求平安和吉祥。
二、喜事慶典
在僑鄉(xiāng)的歷史長(zhǎng)河中，傳統(tǒng)喜事慶典是一處醒目的文化驛站。傳統(tǒng)喜事慶典的風(fēng)俗，源自于中原文化。僑鄉(xiāng)人一生的傳統(tǒng)大喜之日有：滿月、周歲、結(jié)婚、華誕、入宅等，這些特別日子都必須擺酒設(shè)宴款待，親朋好友祝賀一番。這一習(xí)俗是僑鄉(xiāng)一道亮麗的風(fēng)景線。
人生的開端禮儀是“滿月”。人的一生還有周歲、結(jié)婚和華誕等喜事慶典。充分反映了僑鄉(xiāng)人重視人生，重視人性，尊老愛幼的思想品德。
解放前，由于受男尊女卑思想影響，凡喜事筵席，其習(xí)俗是男人宴席有的好菜肴而女人宴席卻不一定有;男人先用餐，女人跟小孩子一樣后用餐;招待男人有桌有凳，是在八仙桌上用膳;而女人與小孩子一樣，只是在鋪開野蘿葉織成的席子席地而坐就餐。解放后，隨著僑鄉(xiāng)人民生活水平的提高，宴席已不分男女老少。
三、風(fēng)味飲食
瓊海地處亞熱帶，天氣較熱，人們對(duì)于飲水的需求量相對(duì)較大。僑鄉(xiāng)人飲喝習(xí)俗也充分體現(xiàn)了濃郁的亞熱帶風(fēng)情。飲品主要有咖啡、茶和酒，還有天然椰子水等。僑鄉(xiāng)人是我國(guó)喝咖啡的先軀。受南洋文化的影響，瓊海在上世紀(jì)初，便涌現(xiàn)了一大批“咖啡祖”(喝咖啡成癮的人)。據(jù)瓊海縣志載：“清光緒三十四年(1908年)，華僑何麟書從馬來西亞引進(jìn)咖啡種籽，在境內(nèi)試種100畝，獲得成功?！边@是我國(guó)首次大批引進(jìn)咖啡種植成功。從那時(shí)起，瓊海人便喝咖啡成為習(xí)慣。
僑鄉(xiāng)的飲酒習(xí)俗，反映了本地的酒文化特色。僑鄉(xiāng)的民風(fēng)民俗與酒關(guān)系密切。諸如各種民俗活動(dòng)和風(fēng)俗習(xí)慣，都是以酒為中心物質(zhì)?？傊瑹o酒不成禮，無酒不成俗，無酒不成宴。離開了酒，瓊海的民俗風(fēng)情便無所依托。山蘭酒是瓊海黎家的“香檳”。瓊海黎族同胞在節(jié)日里和喜慶中，一概以山蘭酒助興，一醉方休!
茶是僑鄉(xiāng)不可或缺的飲品。瓊海人喝茶其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！董偤？h志》載：“本縣種茶，歷史悠久。據(jù)傳，宋代鄉(xiāng)人在石壁境內(nèi)的茶嶺種一片茶林。味道馨香可口，如今當(dāng)?shù)剞r(nóng)民仍采摘、飲用”。從宋代開始，飲茶已成為瓊海人生活的一部分。瓊海有句俗語：“寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶”。
僑鄉(xiāng)盛產(chǎn)椰子，在酷日當(dāng)空天氣署熱的季節(jié)，暢飲天然的椰子水最能解渴。椰子水是瓊海人解渴的主要天然飲料。瓊海民間以椰子為主要原料或制做餡料的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是瓊海飲食的一大特色。用椰子做粑餡的風(fēng)味小吃有薏粑、按粑、豬腸粑、紅米粑卷等等，都是瓊海民間著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小食，具有濃郁椰鄉(xiāng)氣息的小食風(fēng)味。
歸粑，是慶祝歸來之喜的小吃。南洋華僑衣錦還鄉(xiāng)，歸來探親，便有親戚做歸粑相賀;或者女兒出嫁后第一次回娘家，也做歸粑挑歸娘家以感謝父母的養(yǎng)育之恩;或者娘家發(fā)生喜事和長(zhǎng)輩壽誕，已出嫁的女兒和孫女特做歸粑挑歸娘家祝賀。歸粑的外觀油光滑亮、形狀團(tuán)圓，粑餡是椰蓉、花生和糖等，十分的香甜。歸粑的寓意是親人歸來的甜蜜和團(tuán)圓。
薏粑，薏和意諧音，就是表達(dá)心意和良好愿望的粑。凡有親戚慶祝滿月、周歲、入宅等，按習(xí)俗都要做薏粑送往祝賀。
瓊海的地方小吃，既飽含著本地的飲食文化，又蘊(yùn)藏著濃郁的風(fēng)土人情。瓊海的許多小吃都是根據(jù)各種節(jié)日和喜慶應(yīng)時(shí)而做。有一種著名特色小吃叫做“艻”。“艻”象征吉祥，并充滿濃郁的椰鄉(xiāng)和僑鄉(xiāng)風(fēng)情。在瓊海民間，每當(dāng)有南洋客回鄉(xiāng)，親戚都必挑一擔(dān)“艻”前往祝賀。在海南方言中，“艻”與叻幣(新加坡幣)的“叻”同音。挑一擔(dān)“艻”，寓意著富有。“艻”的外殼是用椰子葉條紡織而成。依瓊海人的習(xí)俗，在吃“艻”前，必須將椰葉一條一條地抽拷剝“艻”殼，就像給綁緊的“艻心”松綁一樣。瓊海人把剝除艻殼稱為“拷寬”?！翱綄挕本褪潜硎臼诸^錢財(cái)寬裕之意。瓊海人到南洋追夢(mèng)，其目的是為了發(fā)財(cái)。這“艻”主要給南洋客“拷寬”，意在希望南洋客不論多么緊巴巴的日子，經(jīng)過這一“拷寬”之后，手頭的錢財(cái)便會(huì)變得寬裕而富有起來?！捌I”做為一種民間的吉祥小吃，透著一股瓊海僑鄉(xiāng)濃郁的南洋文化，富含“拷寬、富?！钡拿篮米８！?/P>
往昔，受釋家思想的影響，僑鄉(xiāng)人對(duì)狗肉有所禁忌。嚴(yán)禁在家里煮狗肉，不準(zhǔn)在設(shè)有祖宗神龕的堂屋里吃狗肉。剛吃過狗肉的人，必須漱口洗耳恭聽凈手腳才能進(jìn)入設(shè)有祖宗神龕的堂屋。那套吃狗肉專用的用具、廚具和餐具等，只能掛在屋外的樹枝上或吊在沒設(shè)祖宗審龕的房屋檐下。
“做公道”與“邀狗份”是僑鄉(xiāng)人首創(chuàng)的餐飲“東方AA制”。是食物匱乏時(shí)代的產(chǎn)物。百姓一人或一家買不起一只“三鳥”或是一只狗，便多人相邀合伙一起湊錢買來，分份共同嘗葷解饞。因而，便產(chǎn)生了“做公道”和“邀狗份”的習(xí)俗。多人好不容易相邀買一只“三鳥”來嘗葷解饞。這只“三鳥”分份的是否公平合理，關(guān)系到大家的切身利益，是大家最關(guān)注的焦點(diǎn)。因而，大家便力薦公認(rèn)為最公正的人來主持“公道”，來做主持剁分“三鳥”的主刀手。這人被稱為“公道頭”。于是“公道頭”一詞便應(yīng)運(yùn)而生。
瓊海僑鄉(xiāng)物產(chǎn)豐富，最佳特產(chǎn)是鵝、鴨、魚。瓊海的四大名菜也是以鵝鴨魚為主要原料，因而烹調(diào)出了瓊海久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。白斬嘉積鴨、白斬溫泉鵝、清烹萬泉鯉潭門魚等都是知名的美食佳肴。
“嘉積鴨”是海南的四大風(fēng)味名菜之一。據(jù)瓊?？h志記載，清光緒年間，嘉積鎮(zhèn)的一位華僑，從馬來西亞引進(jìn)一種原產(chǎn)英國(guó)的鴨種進(jìn)行繁殖。瓊海人習(xí)慣把馬來西亞等南洋一帶簡(jiǎn)稱“番”，所以，瓊海人便把引進(jìn)的鴨種稱為“番鴨”。后來，番鴨因在嘉積及其周邊飼養(yǎng)較多，而且已逐演變成本地名鴨。人們便把“番鴨”改稱為“嘉積鴨”。
潭門魚也是人們常說的潭門海鮮。瓊海的潭漁鄉(xiāng)是全世界唯一數(shù)百年來不間斷地連續(xù)開發(fā)西南中沙群島的特殊部落。潭門漁民從浩翰的南海捕撈回來的優(yōu)質(zhì)海魚繁多。一年四季都有石斑魚、馬鮫魚、海鰻魚等。潭門海鮮的鮮美味道因季節(jié)不同而分類。漁諺說：冬天“西仔”(方：鯔魚)夏天鯛(鯛魚)，九月“黃魚”(方：鯡魚)芳九村。
瓊海還有藥膳食療的土方驗(yàn)方。雞藤粑仔，是瓊海獨(dú)特的著名風(fēng)味小吃。雞藤粑仔具有補(bǔ)血去污之功效，還有避邪之功能，是瓊海婦女常吃的一種溫補(bǔ)小吃。益母草乃野生草本植物，味道馥香清遠(yuǎn)，富有補(bǔ)血益氣的功能，是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品，婦女常吃臉色紅潤(rùn)精力充沛。
胡椒豬肚煲是很受青睞的瓊海地方風(fēng)味美食。用瓊海土特產(chǎn)的胡椒粒和豬肚烹飪而成的美味佳肴，具有治療胃寒癥的功效。
瓊海的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，根深葉茂。瓊海人的食物、食禮、食譜、食俗和仿制等，反映了瓊海飲食文化的豐富性;反映了瓊海飲食的多姿多彩;表現(xiàn)出瓊海獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象。除了歷史、哲學(xué)、宗教、藝術(shù)等因素影響外，瓊海飲食文化還受著所處的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)等因素的影響。是諸多因素的互相影響、碰撞、滲透、融合，構(gòu)成了瓊海飲食文化現(xiàn)狀，積淀為深厚的瓊海飲食文化內(nèi)涵，形成了獨(dú)自的瓊海飲食文化特色。
萬泉河賽龍舟
瓊海萬泉河、九曲江沿岸群眾有一項(xiàng)民間傳統(tǒng)體育活動(dòng)，歷史悠久，參與者眾，那就是農(nóng)歷五月初五端午節(jié)賽龍舟。尤其是嘉積、博鰲兩鎮(zhèn)的端陽賽龍舟活動(dòng)甚為熱鬧。
“五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋。”這首童謠便唱出了瓊海地區(qū)端午節(jié)的歡樂氣氛。
龍舟競(jìng)渡可說是端午節(jié)的高潮。龍舟長(zhǎng)10米多，以龍頭和龍尾作裝飾，船身還特意雕上或畫上麟狀花紋，惟妙惟肖;每只龍舟可容納20至22人，二人并肩而坐，在船首的鼓手和船尾的舵手引領(lǐng)下，借著有節(jié)奏的鼓點(diǎn)和圍觀人群的吶喊聲一鼓作氣劃向終點(diǎn)。
據(jù)老人們回憶，1935年的端午節(jié)，廣東的湛江、江門、陽江，廣西的北海、欽州、合浦，本島的海口、三亞、儋州、臨高、陵水、萬寧、文昌等地的漁民，都從四面八方趕到博鰲，參加這一年的龍舟賽，盛況空前。但是，解放后賽龍舟活動(dòng)基本停止。龍舟競(jìng)渡成了水鄉(xiāng)人夢(mèng)痕里的美好片段。
從上世紀(jì)80年代起，瓊海人又興起賽龍舟。1985年，瓊?？h(當(dāng)時(shí)未設(shè)市)政府在嘉積舉行了一次規(guī)模盛大的龍舟競(jìng)賽。后來，在政府的引導(dǎo)和群眾的積極參與下，這項(xiàng)活動(dòng)繼續(xù)開展了下來。
如今的龍舟賽又被揉進(jìn)了新的內(nèi)涵，它已成為一項(xiàng)豐富民間體育和發(fā)展旅游業(yè)相結(jié)合的大型活動(dòng)。從1998年起，瓊海市將萬泉河龍舟賽擴(kuò)大為一項(xiàng)全省性的活動(dòng)，到2002年已連續(xù)舉行了五屆。同時(shí)，還增加了女子400米直道競(jìng)速項(xiàng)目，大大擴(kuò)大了比賽的參與面，“蛟龍出水戰(zhàn)鼓急，巾幗逐浪勝須眉?！泵慨?dāng)端午節(jié)這天，都有數(shù)萬名干部群眾和游客匯聚到萬泉河溪仔碼頭，觀看龍舟賽。
軍坡節(jié)
海南的“軍坡節(jié)”已不能簡(jiǎn)單理解為是當(dāng)?shù)匕傩盏囊环N“風(fēng)俗習(xí)慣”，更不能將其冠以“封建迷信”予以扼殺?！败娖鹿?jié)”是一種地域文化，把它同海南的旅游特色結(jié)合起來，使其成為一個(gè)亮點(diǎn)，吸引國(guó)內(nèi)外游客的關(guān)注。
“軍坡”是海南民間的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，相傳源于唐代，為紀(jì)念六世紀(jì)我國(guó)嶺南著名俚人首領(lǐng)冼夫人而舉行的祭祀活動(dòng)，距今已有1300多年歷史。每年從農(nóng)歷二月開始至五月底，瓊海各地鄉(xiāng)村在各自固定的時(shí)間鬧軍坡，其時(shí)家家戶戶賓朋滿座，喜宴豐盛，古往今來長(zhǎng)盛不衰。群眾試圖以這種形式期盼五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順。如今軍坡節(jié)已逐漸成為海南最具特色的旅游項(xiàng)目，吸引不少游客前來觀看。
“串杖”是鬧軍坡中的一種最具刺激性的儀式，被刺穿的嘴巴不僅沒有流血，事后也沒有留下疤痕。這種神奇的功夫只有在軍坡節(jié)祭祀活動(dòng)中才會(huì)出現(xiàn)。
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