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色香味俱全 網(wǎng)友教你煮文昌雞飯捏飯團(tuán)

來源：海南在線     作者：許甲猛    2010-09-15

　　『文昌』周末菜系列之三:煮雞飯，捏飯團(tuán)

　　作者：雪韻冰

　　無雞不成宴，文昌百姓以宰雞待客為最高的接待方式。今天俺到文昌版正滿一周年，是因?yàn)楦魑痪W(wǎng)友的支持，讓我收獲彼多。感動之余，俺也以家常的方式做一款文昌雞和雞飯來款待大家，以表心意。

　　文昌雞+雞飯+涼拌豆腐絲+菌煮雞湯

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來個近鏡誘惑一下。

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材料：文昌雞、紅線魚、二塊豆腐皮、菌、綠豆芽、蔥、香菜。

　　做法：

　　一、雞飯：把雞的膘取出，放鍋里炸出油后，用蒜頭起鍋炒米，放入電飯煲中加入雞湯煮熟。(加湯的多少很關(guān)鍵哦，這點(diǎn)只能憑經(jīng)驗(yàn)了)

　　二、涼拌豆腐皮：將二塊豆腐皮疊在一起切細(xì)刀。按個人所好，將生抽、蒜頭、香菜、香油等配好，快食用時再進(jìn)行攪拌。(因豆腐容易吸汁，所以拌得太早了容易吸干不好吃)

　　三、雞佐料：將姜、蒜頭切茸后，放鍋中炒一下，(我不喜歡蒜的生，所以這樣做)加雞湯、鹽、糖、味精、桔子。(可按喜好加入生抽、蕃茄醬等)

　　在俺文昌版上做文昌雞、雞飯和雞佐料，是有點(diǎn)不知天高地厚了。俺是向各位鄉(xiāng)親們學(xué)習(xí)來的。

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