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瓊海溫泉鵝 口水的誘惑
來源：海南島國際旅游網(wǎng)
作者：林可婷 2010-10-13
瓊海溫泉鵝
酸甜的蘸醬
瓊海溫泉鵝瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食，得“溫泉鵝”之名的緣由應(yīng)該是這樣：那時(shí)在瓊海溫泉鎮(zhèn)開了很多專門的鵝肉店，去那吃的人也比較多，生意很好，再后來人們漸漸形成了溫泉的鵝好吃的思維定勢，到最后才形成了溫泉鵝的招牌。唉，其實(shí)也就是一般很平常的鵝了，在海南任何飼養(yǎng)鵝的鄉(xiāng)村人家，都可以吃到。說起紅色娘子軍，大家都會(huì)想到海南瓊海，瓊海的溫泉鵝在國內(nèi)外十分有名，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食。
特色
瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，從小放養(yǎng)在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農(nóng)戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農(nóng)戶才會(huì)用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點(diǎn)。瓊海的溫泉鵝肉質(zhì)很細(xì)，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調(diào)料。溫泉鵝一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。溫泉鎮(zhèn)路邊都是吃溫泉鵝的飯店，三、五個(gè)人100元左右。
歷史依據(jù)
凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。但溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。鵝肉還不可與柿子、鴨梨同食，與雞蛋同食會(huì)損傷脾胃。 另外，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、銅等10余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫(yī)藥善本《本草從新》和《仿廣驗(yàn)方新編》中，提到鵝血可治噎膈翻胃，即當(dāng)今的食道癌、胃癌之類。
鵝肉營養(yǎng)分析
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據(jù)測定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
海南島國際旅游網(wǎng)小貼士：有不少來海南游的外地游客也是慕名到這里品嘗海南瓊海的溫泉鵝，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻暮Ｐ蛆Z肉店不但能夠品味正宗的海南田園野趣，也能夠品嘗到綠色生態(tài)的海南美食。
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