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海南風(fēng)味小吃 燕稞千孔糕

來源：騰訊     作者：王吉拉    2010-11-14

　　在海南農(nóng)村不少地方,每逢入屋和孩子滿月等喜事,都要送一筐或一擔(dān)燕稞以示祝賀。

　　海南燕是海南著名的風(fēng)味小吃，俗稱“薏粑”。其流傳歷史久遠(yuǎn)，民間制作相當(dāng)普遍，近年來，它開始走出民間，登上了大雅之堂。

　　在海南農(nóng)村不少地方，每逢入屋和孩子滿月等喜事，親朋都要送一筐或一擔(dān)燕稞以示祝賀。在一些政府的招待所或賓館，則經(jīng)常用以招待貴賓。1959年，周恩來總理視察文昌縣時，縣政府用燕招待，總理品嘗后大為贊賞。

　　上世紀(jì)80年代以后，海口的一些大排檔首先把燕稞擺上了餐桌。再后來，一些高檔酒店也紛紛接納了燕。何子桂在瓊海昌隆飯店推出的海南燕稞小吃，皮滑肉粘，餡料香甜，頗受游客歡迎。他制作的海南燕也獲得了“中華名小吃”認(rèn)證。

　　海南燕稞和海南椰子是一對“孿生姊妹”，容貌相似，所不同的是椰子選用的餡料主要為椰子。

　　盤中的千孔糕切成了條狀小塊，每一塊都有細(xì)密整齊的小孔，泛著金光。嘗一口，香甜滑爽，回味無窮。盤中的千孔糕切成了條狀小塊，每一塊都有細(xì)密整齊的小孔，泛著金光，令人望而生津。嘗一口，香甜滑爽，回味無窮。再品一口興隆咖啡，此時似乎整個身心都被香氣占領(lǐng)，一種飄然欲仙的感覺油然而生。

　　千孔糕之所以味道香濃，主要是當(dāng)中加入了熱帶草本植物板蘭葉及香茅、黃姜等。此外還加入了椰子汁、鮮蛋液、白糖等配料。