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新鮮美味——鋪前海鮮
來源:網(wǎng)絡(luò)     作者:王吉拉    2010-11-15
  鋪前,著名僑鄉(xiāng)文昌市的北部,距??谑写蠹s100公里,是海南省盛產(chǎn)海鮮的一個漁港。據(jù)記載,鋪前港灣礁石星羅棋布,海里微生物繁茂,飼料豐足,氣候適宜,海產(chǎn)資源十分豐富,多達100余種,其中的膏蟹、蝦、蟮和石斑于等深受顧客歡迎,聞名遐邇。
  

  鋪前膏蟹:體大(最普通的也在1市斤左右)。煮熟后具有肉細(xì)、膏實等特點。去其硬殼,宛若蛋黃一樣的蟹膏,細(xì)嚼之,且嚼且香,其味無窮。善加烹飪,用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由于它們濃郁的美味和獨特的風(fēng)采,故文人墨客品嘗后,即興賦詩贊之“蟹封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。膏蟹營養(yǎng)豐富,據(jù)科學(xué)分析,含有鈣、磷、鐵、煙酸、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2等。吃后,不但滿足口福,對人體還具有養(yǎng)精益氣、理胃消食等功效。因而,當(dāng)?shù)厝A僑每當(dāng)回鄉(xiāng)探親都必嘗之而后快。
  

  鋪前蝦:最著名的有八節(jié)蝦、白殼蝦、龍蝦、沙蝦、角蝦、紅腳蝦、赤尾蝦等多樣品種,以體大、味鮮為共同點。當(dāng)?shù)貪O民還有用蝦與大米做成的“蝦飯”,很有味道,成為地方風(fēng)味。
  

  鋪前蟮:產(chǎn)量甚豐。其中最有名的是血蟮。它粗似拇指,無骨無刺、渾身是血,煮熟后像豬粉腸一樣,肉纖細(xì)香甜潤滑,湯濃而奇美,是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮。
  

  鋪前石斑魚:石斑魚因身上長有特殊的條紋和斑點而得名。其體粗稍扁,口大牙尖、體有細(xì)小櫛鱗,魚背呈褐色或黃色,頭部與體側(cè)均散布有黃色斑點,鰭圓形。成魚全重一般3-40公斤,大的竟重達百來公斤,其品種有紅斑、青斑、白肚斑、黑猴斑、老鼠斑等。尤以老鼠斑為最佳。它是一種低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)價值頗高的魚類。其味鮮美無比,肉質(zhì)厚實,宛如雞肉,故又稱之為“雞魚”。
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