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黎族人的家常飯：南瓜飯
來源：food.hinews.cn
作者：林可婷 2010-11-15
南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。
黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運(yùn)氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”黎族人通常把洗凈的南瓜切成手指長的片兒，然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋，更不能攪拌，這樣才能在飯煮熟之后香氣四溢。
南瓜飯營養(yǎng)價值很高，能清火去熱，對糖尿病、肝病等均有一定的療效。
制作方法：
[原料]：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
[制作]：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
[特點]：熟爛略有咸味，適合食用。
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