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小吃街滿足旅游第一要素
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作者：陳曼莉 2010-11-19
香甜美味的九層糕是海口的特色小吃之一。本報(bào)記者 李幸璜 攝
海南省旅游研究所所長(zhǎng)楊哲昆表示，“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;旅游六大要素中，“吃”是排在第一位，是游客最為喜歡參與與嘗試的。到一個(gè)地方旅游，品當(dāng)?shù)孛朗?，是旅游的客觀邏輯。今年是海南建設(shè)國(guó)際旅游島元年，“吃”應(yīng)該成為旅游業(yè)發(fā)展的重要支撐。小吃的消費(fèi)群體更廣泛更靈活，有必要也有條件率先發(fā)展起來(lái)。當(dāng)?？诘男〕越值胤教厣r明時(shí)，就一定能成功。
“我品嘗過一種在海南漁民內(nèi)部流傳的干貝小吃，配上海南本地的紅皮花生，嚼起來(lái)滿嘴生香。每種小吃背后都有自己獨(dú)到的文化內(nèi)涵，越深入民間，其生命力越旺盛。游客尋找小吃是為了體驗(yàn)、品味地方文化和民俗風(fēng)情。”
在楊哲昆看來(lái)，小吃街的地址不是很重要，“有特色就會(huì)有需求，市場(chǎng)自然會(huì)把客人吸引進(jìn)去。目前?？谀酥寥÷糜问袌?chǎng)，缺乏夜間消費(fèi)點(diǎn)。去年?？诘耐獾赜慰陀?00多萬(wàn)人，這個(gè)數(shù)是‘人數(shù)’，不是‘人次’。若能把這些游客的晚上時(shí)間利用起來(lái)，將是個(gè)很大的市場(chǎng)。小吃夜市正好能做到這一點(diǎn)。”
海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)林俊春說，小吃街雖然名為“街”，實(shí)際上可以是一條街，也可以是一個(gè)大的餐飲點(diǎn)，關(guān)鍵是能與周邊的餐飲業(yè)形成差異性互補(bǔ)，讓消費(fèi)者有更大的選擇余地。另外，小吃街不能也不可能只有一條。
但林俊春認(rèn)為，大同的海南小吃街還面臨著一個(gè)問題，由于考慮到成本，附近老街上那些做小吃的人還是不太想加入，他們寧愿在自己家做好，每天賣上三四個(gè)小時(shí)，賺錢夠維持生活就行，圖個(gè)自由自在。這也正對(duì)了那些喜歡走街串巷的背包客的胃口。
?。ū緢?bào)?？?1月18日訊）
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