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椰香濃郁 海南椰子船
來(lái)源：南國(guó)都市報(bào)
作者：陳曼莉 2010-11-30
椰香濃郁 清甜爽口
在海南瓊海、文昌一帶，流行著一種民間傳統(tǒng)小吃，只有個(gè)別餐飲店作產(chǎn)品銷售。這種“藏在深閨”中的小吃就是海南椰子船。
據(jù)師傅老陳介紹，做海南椰子船，所需的原料為：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開(kāi)小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水200克，用椰蓋封口，并縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中（勿使椰盅內(nèi)水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮三四個(gè)小時(shí)，糕米熟透脹滿后就可以取出。待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開(kāi)綁繩，用刀切成船形塊件，擺盤(pán)即成。
這道小吃色澤白凈，糯米晶瑩，狀如珍珠，故有 “珍珠椰子船”別名。嘗一口，椰香濃郁，清甜爽口。（本報(bào)記者 王燕珍）
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