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午后陽光 美麗人生從享受下午茶開始
來源：
作者：陳曼莉 2010-12-02
享受陽光下午茶
擁有高生活品質(zhì)的人，幾乎都是堅持原則一族。而下午茶總是其生活原則的重要組成部分：無論陽光明媚，還是刮風下雨，都雷打不動。當然，這得靠分布于城市四處的各家室內(nèi)下午茶餐廳來保證。
下午茶來自17世紀的英國上流社會。傳說起源于一個叫安娜瑪利亞的英國女伯爵，她每天下午吩咐女仆準備一壺紅茶和點心享用，久之感覺不錯，于是邀請其他貴族來做客，形成沙龍，漸漸開始在上流社會風行，直到成為社交習慣，然后繼續(xù)擴大，影響波及全世界。我們常能從講述維多利亞時代故事的英國片里看到與早期下午茶有關(guān)的場景，多數(shù)是一幫身穿花邊蓬蓬裙、手撐蕾絲遮陽傘、周身珠翠環(huán)繞的貴婦小姐們相約吃茶聊天，在客廳、茶室、露臺、后花園——餐桌上布置好上等瓷器茶具和一些精巧的小點心，這些生活奢華但又單調(diào)的上流社會女人坐下來，閑聊幾句，最后往往將話題轉(zhuǎn)向某個名媛或某個紳士的私生活，下午茶在此，是分享秘密的地方。
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中式下午茶也很受歡迎
17世紀的英國上流社會，早餐往往豐盛，午餐較為簡單，社交性的晚餐則在晚八點左右才開始。所以，人們習慣在下午四點左右喝杯茶、吃些點心，用以補充午餐和晚餐之間的能量所需。下午茶流傳了數(shù)百年，從英國到世界各地，到我們的香港，從南方又到北方，我們更習慣將下午茶時間設(shè)定為下午兩點到五點間，喝茶、咖啡，品味小點心，用于朋友約會、談天、閱讀、Shopping后的小憩。
傳統(tǒng)英國下午茶一般選用紅茶，配中國瓷器、銀質(zhì)茶具以及蕾絲鋪就的桌布，小推車推出花樣繁多的精致茶點，最純正的茶點為Scone(司康，英式松餅)，學會如何吃Scone代表著執(zhí)行傳統(tǒng)：橫向切開，涂抹上一層果醬和一層奶油，再食用。下午茶標準配備器具一般為：瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺，視客人數(shù)量而定)、濾匙及小碟、杯具、糖罐、奶盅瓶、三層點心盤、茶匙(與杯子擺成45度角)、個人點心盤、茶刀(涂奶油及果醬用)、叉、放茶渣的碗、餐巾、一盆鮮花、保溫罩、木頭托盤(端茶品用)、蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊。點心一般擺放于三層銀色托盤，從下到上分別為三明治、英式小松餅、芝士蛋糕和水果塔。吃時順序一般是由下到上、由咸到甜。一次美好的下午茶不僅有助于充沛精力保持到晚餐，還可促使晚餐少食，養(yǎng)成完美的健康飲食習慣。
北京的下午茶場地眾多，多數(shù)集中在五星級酒店，英式下午茶最能代表紳士淑女的高質(zhì)生活方式，其次還有各種經(jīng)地域改良后的港式下午茶、臺式下午茶以及帶有中國內(nèi)地少數(shù)民族餐飲習慣的下午茶，我們漸漸將下午茶列入日常生活，只是為享受生命里每天都擁有這樣一段承上啟下的完美時光?！禩imeOut北京》希望無論何種天氣，您都能保持愉快的下午茶習慣，所以特別推薦室內(nèi)下午茶。將下午茶還原到食物和喝茶對象、茶室環(huán)境，享受在屋子里面的安逸。
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凱賓斯基飯店大堂吧
傳統(tǒng)英式下午茶-優(yōu)雅滲到骨子里
凱賓斯基飯店大堂吧出產(chǎn)最純正的英式下午茶，擁有本城為數(shù)不多的獨立花園視野?？扇菁{138位客人，其中含121個沙發(fā)椅。酒吧設(shè)計為時尚的歐式陽光玻璃房結(jié)構(gòu)，提供現(xiàn)場鋼琴伴奏。
凱賓斯基下午茶所選用的茶均來自于德國名茶Ronnefeldt羅納菲特。坐下來，喝杯真正的英式下午茶，可選紅茶、綠茶、花草茶和水果茶，以上的每種茶類都延伸出更多分類選擇。紅茶提供英國早餐茶、伯爵茶、大吉嶺、Mokalbarie、吶蓬等，推薦德國最流行的Morgentau綠茶，伴有花瓣的香甜。甘菊茶和薄荷茶茶湯都相對清淡柔和，作用為清涼消暑。其次還有豐富水果茶，甜莓味、奶油柑橘或簡單的檸檬茶。選好茶點，開始享用各種自助點心。甜瓜風干牛肉配夏巴塔面包卷、薄脆巧克力濃咖啡塔、芒果瑪斯卡布尼奶酪塔、班丹奶油布里花生餅干或是甜脆泡芙/巧克力棍，每天出品完全不同。
這里最適合高端商務(wù)客人，環(huán)境同時也適合家庭成員。老牌五星級酒店的服務(wù)，非常周到細膩，服務(wù)人員多在飯店從業(yè)10年以上，擁有豐富服務(wù)經(jīng)驗。
朝陽區(qū)亮馬橋路50號凱賓斯基飯店內(nèi)(6465 3388轉(zhuǎn)) ，每周五、六、日14:00-18:00，基本消費：英式下午茶自助需人民幣118元/位，加收15%服務(wù)費。
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國際俱樂部飯店大堂吧
在經(jīng)典的英國老電影中，我們常能見到穿著考究的女人們戴著白色蕾絲手套，端著印有漂亮花紋的瓷茶具出現(xiàn)在下午茶的聚會中。這是流行于英國貴婦之間的社交方式，考究到骨子里。國際俱樂部飯店的下午茶屬于傳統(tǒng)英式下午茶的high tea種類，保留著優(yōu)雅的風范。
除了自選的咖啡或中英式茶水外，最搶眼的是3層閃著銀光的點心架子。最上層的是傳統(tǒng)的英式松餅，可蘸4種醬料，有了它，才叫英式下午茶呢。然后是三文魚、火腿奶酪、黃瓜薄荷及咖喱雞肉四種餡料的三明治，最下層的是檸檬派、提拉米蘇、水果蛋糕等6種甜點，另外還有一盤改良的英式下午茶點——大蝦春卷、印度炸三角和烤乳蛋餅。值得一提的是，這套下午茶包含兩個茶位和所有上文中提到的點心，足夠兩個饑腸轆轆的女生果腹了，算是北京性價比最高的下午茶之一。
朝陽區(qū)建國門外大街21號北京國際俱樂部飯店大堂(6460 6688轉(zhuǎn)2380)，每天14:00-18:00，基本消費：套餐168元/份，需收15%服務(wù)費。
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麗豪(世貿(mào)天階店)
港式下午茶-廣東小吃是主角
香港曾為百年英屬殖民地，所以最直截了當?shù)匮匾u了英國下午茶的純正歷史。從早期紳士淑女的純英式，到具有廣東移民特色的各種廣式小吃，香港的下午茶從殖民地特色逐漸演變?yōu)樽约旱母凼教厣S富的廣東小吃和點心是港式下午茶的標志。
麗豪港式茶餐廳吸引了世貿(mào)天階周邊的香港人來找尋家鄉(xiāng)味道，不過是香港常見的街邊拐角的一家小店，就餐高峰期熙熙攘攘人頭攢動，坐下來鄰桌便有一幫講著粵語的人邊吃邊聊，與香港平民每天消費的下午茶餐廳無二。下午兩點下午茶開餐，可選最常見的港人下午茶套餐——奶茶配法蘭西多士(18元)，奶茶單點13元/份，或搭配兩個葡式蛋撻(10元/2個)。分量和味覺都不錯，沒有束之高閣的高貴，都是溫暖的平民生活的樸實味道。常規(guī)的港式下午茶飲還有凍檸茶(冰凍的檸檬紅茶，13元)，在夏日末尾還能帶來一些沁脾的清涼。另有西瓜汁配菠蘿包(15元/份)，菠蘿包本是尋常小點，這里自制的黃油菠蘿包卻算得上有質(zhì)有量。其他還有蜜汁叉燒炒意粉(26元)、馬來亞炒河粉(25元)、新洲炒米粉(28元)等小吃充當下午茶。
豐富配料惹人饕餮。外賣一律8.8折，騎車10-15分鐘可到區(qū)域均可外賣，無外賣起步價。
朝陽區(qū)光華路9號世貿(mào)天階商貿(mào)城B1樓(6587 1399)，每天下午14:00-16:00，人均消費50元。
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Caf De SOFA
臺式下午茶-安逸舒適下午茶
臺灣下午茶興起于上個世紀六、七十年代。受當時英國電影和電視劇影響，臺灣居民慢慢認識了代表上層社會生活方式的下午茶，越來越多的華僑和時髦的年輕人開始熱衷于這種享受生活的新形式。有了需求，所以很快島上開始興起英式貴族化的下午茶餐廳，要求很安靜，并且不準12歲以下的小朋友出入。同時，在臺灣有很多海歸派，帶回各種與下午茶有關(guān)的最新信息。但臺灣仍受日本影響最深，比如下午茶里常用的冰滴咖啡，還有這兩年臺灣非常流行的日本風“禪味”下午茶，在竹簾遮蔽的榻榻米光影中，品味抹茶或綠茶，以及很傳統(tǒng)的日本糕點“和果子”。
隨著時間發(fā)展，下午茶也開始平民化，近20年尤其形成規(guī)模。在目前的臺灣島，喝下午茶已經(jīng)成為全民習慣，年齡層次非常廣泛，小朋友三四歲就開始吵著要跟媽媽去喝下午茶，主要因為有超多美味的甜點和蛋糕，也有很多主婦自己在家就備有烤華夫餅機。
Caf De SOFA 由來自臺灣美食家蛋蛋夫婦打造，地處后海一隅，卻跟浮躁的后海酒吧不同，文藝氣質(zhì)和田園氛圍都執(zhí)行得很好。自制水果華夫松餅配香草冰激凌(40元/份)，偌大的分量，配了豐富水果粒，松餅外面微脆，內(nèi)里松軟，甜度恰到好處。代表臺灣文化的冰滴咖啡(45元/份)，因兩天半才能滴好一壺，所以需提前兩天預訂，每天限量供應(yīng)，賣完為止。吐司比薩(26元/份)配奶酪茶(25元/杯)——奶酪茶味覺極美，表層微咸，下面則是紅茶和奶酪造就的清甘，分量足夠，尤其推薦。另推薦整個二層空間，雖不大，一絲一毫都設(shè)計得恰到好處，連衛(wèi)生間都堪稱悅目。
西城區(qū)銀錠橋胡同12號(6203 2905) ，周一休息，其余每天11:00-24:00，人均消費60元 。
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老舍茶館(前門店)
老北京下午茶-蓋碗茶時光機
下午茶一般都是有錢有閑一族用以打發(fā)時間的招，很少會有哪個地方的下午茶如北京般，絲絲入扣地融化在本地居民的生活中。老舍先生云：“茶館是三教九流會面之所，可以容納各色人物，一個大茶館就是一個小社會。”說的就是老北京的茶館。
30年前，前門西南側(cè)大街邊兒兩分錢一碗的茶和一摞摞的粗瓷大碗曾讓無數(shù)人駐足，時至今日，這里依舊生意興隆。只是昔日寒酸的小街邊攤?cè)缃褚呀?jīng)搖身變作了楹聯(lián)畫飾的三層樓老舍茶館。沿著木欄桿的樓梯剛爬至三層，就能聽到鼓掌喝彩以及瓷器碰撞的聲兒。北京人喝茶用的都是蓋碗，蓋為天，托為地，碗為人，喝時把蓋輕輕掀來一條小縫兒，舉至嘴前小啜。不習慣蓋碗和嘈雜環(huán)境的話，這里也有雅靜的功夫茶伺候。茶樓的二層是四合茶院，仿四合院的建筑里一共有9間包房，包房費按房間大小從60元/小時到280元/小時不等，280元/小時的包間可容納15人。庭院里萋萋綠草，紅燈籠、蟈蟈叫、鳥啼及灰瓦朱檐一應(yīng)俱全，裝潢雖古色古香，無線網(wǎng)、電視卻一樣不少。
這里的表演從每天下午2點開始，2點到5點間是免費演出，在3樓的品茶大廳里買上一位38元的茶水，聽聽民樂，看看茶藝及皮影戲表演，一下午的時間很快就過去了。每晚及周末的演出需買票進場，相聲段子、大鼓書、變臉、單弦、折子戲，都是中華的傳統(tǒng)名粹。
西城區(qū)前門西大街正陽市場3號樓(6303 6830)，每天14:00-18:00，基本消費：普通茉莉花茶38元/位，點心皆為6元/份，瓜子8元/份。
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福舍
私房式下午茶-云南點心大紅茶
習慣了喧囂的交際生活，如果你想靜靜地喝上一杯好茶，那么福舍是個不二選擇，鬧中取靜。這所宅子的背景也是赫赫有名，這里不僅是清朝的王爺家宅，還是董其武將軍的府邸。
作為一家高端的私家會所，這兒的私家功夫茶和環(huán)境一樣經(jīng)得起考驗。福舍下午茶主打湖南石門的特產(chǎn)紅茶，味道較之福建等地的更為濃厚，茶藝師一邊介紹石門茶的特色所在，一邊熟練地在石桌上蒸煮茶杯、取茶分茶，“所謂茶以養(yǎng)心，茶以養(yǎng)德，在午后來一杯香濃的紅茶暖胃，是再合適不過了”。一包5g的紅茶280元，一般可以泡上七八泡，三五好友喝一下午絕對沒有問題?？梢源钆浼t茶的茶點很豐富，榴蓮酥、玫瑰糯米餅、果脯都不錯道；售價48元的秘制烤乳扇則是云南最著名的風味小食，香濃的奶味配著紅茶的苦香，別有風味。除了紅茶以外，還有產(chǎn)自800米高峰的云霧茶石門銀峰、石門鐵觀音、花茶等可以選擇。
西城區(qū)府右街光明胡同47號(138 0123 7904)，需要提前電話預約，每天14:00-18:00，人均消費80元。
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藏素風格餐廳
中式餐廳內(nèi)的混搭茶點
愜意的下午茶時光如果有水相伴，一切都會變得浪漫起來。什剎海的熙來攘往必然有它的道理，后海一帶無酒精的雞尾酒好找，正兒八經(jīng)的茶水卻難尋，況且諸多酒吧小弟拉客的聲音勢必也會壞了原本美好的愜意時光，所以前海是個不錯的選擇。
整個什剎海水域中除了讓人望而卻步的王府坐擁大片荷塘外，藏素風格餐廳門外的荷花也還不錯。迎著明亮的午后陽光，水面波光粼粼，偶有白色的游船劃過，身旁就是觸手可及的粉白荷花。即使是坐在藏素室內(nèi)，2樓落地窗邊的位置也有不錯的視野。更何況藏素的環(huán)境從裝潢到小飾品都考究非凡，就連筷托都是讓人心靜神寧的佛手拈指擺件。這里的桂花烏龍茶清香中帶有醇厚，配上老北京杏仁豆腐，或者黃桃派、提拉米蘇，別有一番滋味。
西城區(qū)地安門西大街51號荷花市場內(nèi)(8328 6766)，每天14:00-18:00，
基本消費：桂花烏龍茶80元/壺、30元/杯，極品大吉嶺紅茶150元/壺、40元/杯；提拉米蘇配水果36元/份，榴蓮乳酪蛋糕配鮮水果48元/份。
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