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三亞阿二八寶雞
來源：新華網(wǎng)
作者：林可婷 2010-12-13
阿二八寶雞
阿二八寶雞早已成為三亞餐飲界的一個品牌。中藥熬湯燉雞的香味，適中的大眾化消費價格，吸引了慕名前來的游客和本地市民。
阿二八寶雞據(jù)說它是由早先紅遍瓊南地區(qū)的阿二靚湯改頭換面而來。
八寶雞的制作工序很講究，作為八寶雞的主料，不是什么雞都適合入湯。這道佳肴對雞的品種、肥瘦、大小都十分講究。每只雞都經(jīng)過精心挑選，控制在4斤左右。雞一殺完，店里的廚師就要馬上進行處理。一般情況下，八寶雞要熬燉4個小時后才能出鍋。因此對雞湯的火候和烹制時間都必須十分精準，如此才能確保出鍋后的雞肉爽口滑嫩。
阿二八寶雞以位于三亞月川橋西側(cè)的“阿二八寶雞”飯店做的最為正宗。據(jù)說，店老板曾多方咨詢中藥醫(yī)師，對入湯的中藥材提出建議，將燉雞的湯水從冬季滋補功能變?yōu)樗募窘砸说慕∥富钛B(yǎng)顏功能。推出八寶雞這個招牌菜的同時，店家還根據(jù)客人需求，配置了各種口味的小炒和干煸菜肴。這個飯店就是價格便宜，很適合大眾化消費。花上38元要上一個八寶雞湯煲，配上幾個涮菜就可以開吃了!
看起來有點像火鍋呢，不過用的卻是大砂鍋，“鍋底”也不是普通的湯而是匯集了“八寶”的阿二靚湯。這“八寶”一般人是無從得知的，但聽說都是上等名貴南藥，難怪有人說吃了阿二八寶雞不但身體好還能滋補養(yǎng)顏。
當服務(wù)員端上用藥湯熬燉整雞的大砂鍋，一股香氣撲鼻而來，讓人垂涎三尺。用筷子和勺子撥弄幾下，已經(jīng)煮得酥軟的整雞就輕易地碎成了小塊的雞肉。
火鍋上桌后，客人可以根據(jù)自己的喜好，再將一些時令蔬菜放入其中。在微寒的天氣里，喝上幾口美味的雞湯，日子真是悠哉快哉。除了那吸南藥精華的雞湯好，經(jīng)過藥湯煮過的雞肉也很不錯。用筷子輕輕一夾，一塊雞肉送入口中感覺是滑嫩爽口，食客會連雞骨頭都想吃下去，因為它都被煮酥了！
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