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溫馨浪漫圣誕大餐DIY
來源：
作者：林可婷 2010-12-23
其實圣誕大餐不一定要價格昂貴,最重要的是吃得舒服、聚得歡樂。與其在外面苦苦追尋圣誕的快樂,還不如在家親手締造圣誕的溫馨浪漫。圣誕夜跟親朋好友一起親手制做圣誕大餐,肯定能讓你的朋友對你刮目相看,不但賺個滿堂喝彩又將氣氛推至高潮,何樂而不為?
菲力牛排
大約80g的菲力牛排,用紅酒、黑胡椒粒、鹽腌一下,在平底鍋上澆上一點橄欖油,色拉油也可,兩面煎,六成熟大約要8-10分鐘。牛排選大概一厘米厚的,關(guān)鍵是淋的黑椒汁。
最簡單的黑椒汁做法是少量開水中加入奶油面醬、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉,打成糊狀即可。
火雞片色拉
過去的圣誕大餐,一般餐館里見不到火雞,要么是土雞替代,要么是牛排、羊排、大蝦這種慣常的材料。現(xiàn)在似乎一年比一年正宗,不僅有了空運而來的火雞,還有了火雞養(yǎng)殖場供應(yīng)的活火雞。建議最好去一些西餐廳訂購,因為一只火雞很大,恐怕兩個人吃不完。
把青豆、面包糠、蔬菜、堅果等用鹽、花椒、蔥、姜、蒜、料酒腌一下,塞進(jìn)火雞肚子,錫紙把火雞包嚴(yán)實,進(jìn)烤箱,200攝氏度烤6個小時。
蒜茸扒大蝦
大明蝦或者大個的羅氏蝦,去掉蝦尾的殼,把蝦尾劃開,用鹽、白胡椒、白蘭地、黃油、檸檬汁腌制約兩分鐘。熱鍋里倒油,把蝦放進(jìn)去煎,兩三分鐘后放進(jìn)蒜茸起香,6分鐘左右起鍋。
奶油蘑菇湯
奶油湯是西餐里常見的,里面可以放蘑菇、蛤蜊、土豆丁、胡蘿卜丁、芹菜粒、雞絲、培根粒等等,只要你喜歡都可以搭配,但其實不需要那么多,你是喝湯不是喝粥,另外奶油和牛奶的濃度低一些,不然一碗湯的熱量就會把你打倒的。
具體做法是把牛奶、奶油或者奶油面醬(黃油化開加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、蘑菇瓣、白胡椒粉、鹽等加入原味的雞湯煮沸即可。濃度根據(jù)加入奶油面醬的多少調(diào)節(jié)。
巧克力慕思
將蛋清均勻攪拌成蛋糊；將糖加熱至120攝氏度,倒進(jìn)正在攪拌中的雞蛋中,直至冷卻；將1/3的乳酪與巧克力和蛋糊一起攪拌均勻,然后再加入余下2/3的乳酪一同攪拌至淺咖啡色的慕思；慕思倒入蛋糕模具,中間加入熱情果乳酪條；分別加入兩層巧克力餅,再澆上慕思；在冰柜中冰凍至少一個晚上,取出后切段,淋上加熱至55攝氏度的巧克力。
南方日報見習(xí)記者周東輝
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