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三亞出臺海鮮價格計(jì)算規(guī)定 保證游客吃上實(shí)惠海鮮
來源：海南日報
作者：王吉拉 2011-01-13
三亞出臺海鮮價格計(jì)算規(guī)定
超出“平均差價率”合理幅度上限視為牟取暴利
本報三亞1月12日電 (記者劉貢)如何保證游客到三亞吃上公道實(shí)惠的海鮮?經(jīng)省政府同意，三亞今日出臺《三亞市海鮮排擋餐飲海鮮品平均差價率管理規(guī)定》。
《規(guī)定》首次提出“平均差價率”概念，消費(fèi)者最終消費(fèi)海鮮的價格以此計(jì)算。由此，海鮮排擋餐飲海鮮品價格實(shí)行政府價格主管部門指導(dǎo)下的經(jīng)營者自主定價。經(jīng)營者按其各海鮮品購進(jìn)價格，在價格主管部門公布的社會平均批發(fā)價上浮幅度以及平均差價率合理幅度內(nèi)自主制定餐飲海鮮品的具體銷售價格。即：同一種海鮮品的市場平均銷售價格與平均進(jìn)貨價格的比例計(jì)算的差價率。其計(jì)算公式為：平均差價率=(平均銷售價格-平均進(jìn)貨價格)÷平均進(jìn)貨價格×100%。
某餐飲海鮮品銷售價格=某海鮮品購進(jìn)價格×(1+平均差價率合理幅度)。
以石斑魚為例，如某餐館購進(jìn)價格為每斤38元，市場銷售均價是116元，平均進(jìn)貨價是40元，平均差價率合理幅度為10%之內(nèi)，那么該餐館銷售石斑魚的價格最高不超過117.42元。計(jì)算方法：38×[1+(116-40)÷40×(1+10%)]=117.42。
有關(guān)平均差價率的測定、公布和監(jiān)督檢查，由三亞市價格主管部門負(fù)責(zé)。該部門根據(jù)各片區(qū)海鮮排擋餐飲業(yè)經(jīng)營者情況，每片區(qū)選擇四家具有代表性監(jiān)測點(diǎn)，建立長期監(jiān)測制度，并根據(jù)個餐飲海鮮品購進(jìn)價格和銷售價格情況，一般每年測定公布一次各類海鮮品的平均差價率合理幅度。
為了制止牟取暴利行為，經(jīng)營者制定的具體價格不得超出平均差價率合理幅度的上限，超出上限部分視為牟取暴利行為。
平均差價率
是指同一市場、同一時期、同一檔次、同種海鮮品在正常經(jīng)營條件下由市場形成的平均水平。
三亞2011年海鮮排檔餐飲
海鮮品平均差價率
魚類：1、紫細(xì)笛鯛(紅友魚或紅立魚)、石磅魚、劍曹魚、海鯉魚、石斑魚、青衣魚、紅包公魚平均差價率為：190%;2、石頭魚、鱸魚、彩眉魚、鯊魚、炮彈魚、黑包公魚、海鰻、白鯧、銀魚、刺鮑、軍曹魚(海干草)平均差價率為：80%。
螺貝類：1、芒果螺、黑口螺、排海螺、馬蹄螺、三灣螺、面包螺、海白螺、兔子螺、沙包螺、雞仔螺(雞腿螺)、紅口螺、花白螺平均差價率為：155%;2、櫛孔扇貝、帶子螺、海膽、包子螺、七彩螺、牡蠣、花螺、鮑魚、象鼻蚌、叮當(dāng)螺平均差價率為：55%。
蝦類：白龍蝦、麻蝦、基圍蝦、富貴蝦、大對蝦、大花龍蝦、小花龍蝦平均差價率為：35%
蟹類：紅花蟹、三點(diǎn)蟹、和樂蟹、面包蟹、青花蟹、蘭花蟹、黑體蟹平均差價率為：90%。
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