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海膽豆腐蒸水蛋
來源：廣州日報
作者：王吉拉 2011-01-16
海膽的營養(yǎng)豐富、食味鮮美。在酒店食肆常有海膽蒸蛋這道菜，但一般家庭就比較少這樣去操作，原因有二，其一是感覺上海膽不是一種容易購買的食材；其二是這種配搭有點“新式”，傳統(tǒng)的家庭需要一些時間去認識它。其實在現(xiàn)時市場如此豐富的物資條件下，這些都可以視為家常小菜了。這次所聊到的菜式里面再加上豆腐，與筆者之前寫過的“老少咸宜”有異曲同工之妙。
材料：豆腐1磚、蒸水蛋漿250毫升、海膽1板、蔥花10克，鹽、辣椒豉油、熟花生油各適量。
做法：豆腐切薄片，平均鋪在碟上，倒入調(diào)好味的蒸水蛋漿，放上海膽，入蒸爐蒸4分鐘至熟，取出淋上辣椒豉油和熟花生油，最后撒上蔥花即成。推薦：美食家 莊臣
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