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穆青盛贊的陵水“天下第一粥”
來源：新華網(wǎng)海南頻道/陵水新聞網(wǎng)
作者：肖傳英 2011-01-19
昨天中午，在碧波萬頃的陵水新村港猴島漁排大排擋的餐廳上，排了整整二十多桌的水上餐廳座不虛席，來自《北國之春》的黑龍江，吉林和來自上海大都市以及全國天南地北十幾家旅行社的團隊都聚集在上面用中餐，這些團隊有的已在這個漁排上用過多次餐，有的是慕名來吃天下第一粥的。只見餐廳總經(jīng)理吳財貴上下走動，忙得團團轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一一指點服務(wù)員把一鍋鍋熱氣騰騰的天下第一粥一一最鮮美的魚粥端上餐桌，滿臉笑容地招呼客人慢慢品味天下第一粥……
何謂天下第一粥呢。話得從14年前的1997年說起。那年的3月，在北國還是冰封雪蓋之際，海南省早已是一片艷陽天了。田洋上春播的禾苗正拔節(jié)吐綠，冬種的西瓜一個個如籃球般大小整整齊齊地排列在一垅垅田地上，接受和煦的陽光為它們上市前的最后一次釀蜜。九時許，我和時任縣委書記的黃棟國同志從陵城驅(qū)車趕往南灣猴島去接待新華通訊社社長穆青先生。穆青因主筆《縣委書記的榜樣焦裕祿》而名震神州，今天能機會去接待這位新聞界的巨頭，也算三生有幸。
已是正午時分，我們從猴島歸來開始在吳財貴的漁排用午餐。穆青同志是第一次在海上漁排用餐，諸多的新鮮感都在他的臉面上一一蕩漾出來。我是第一次認識穆青同志，也是第一次陪他用餐，自然是畢恭畢敬地端坐在他的對面，言行舉止都是小心翼翼，不禁有點拘束。但他的一舉一動我都非常仔細地偷偷觀察，甚至他端碗舉筷的剎那間我都全收攏在眼簾，因為他畢竟是我仰慕多年的偶像。
“這粥真好吃，什么粥”?大家都被穆青這句能讓全席生輝的話異口同聲地說是魚粥，是魚粥……此時，穆青便放下碗筷，伸出大姆指，連聲道：“天下第一粥，天下第一粥”穆青接著又說，全世界知名的小食我?guī)缀醵汲员榱耍瑓s從來沒有像今天吃的粥這么好吃。穆青這么一說，全席的氣氛便活躍起來。大家你一言我一語鼓勵穆青同志多吃幾碗，穆青也毫不客氣地一連吃了三碗，放下碗筷后才風(fēng)趣地說，這回可以過崗了。說得大伙一個個捧腹大笑，全然不顧席上坐的是堂堂國家通訊社的社長，也不怕他爆光了。
14年時光在“天下第一粥”的漁排上流過了5000多個日日夜夜，雖然穆青老先生已乘鶴西去了。但“天下第一粥”仍在漁排的爐火上沸騰，一波又一波的人流，不少人是慕名而來，嘗一嘗這“天下第一粥”以了卻此生一愿。今天，我又在漁排接待一位穆青的弟子，新華通訊社海南分社的總編輯金敏先生。雖說金敏不像穆先生那樣赫赫有名，但畢竟也能寫得一手漂亮文章，陪了幾任分社的社長，世界不少地方都看到或聽到他寫的新聞稿。從發(fā)稿的數(shù)量和質(zhì)量而言，幾乎年年在總社的排名都較靠前，在海南分社絕對是名列前茅的了。金敏先生也算是我的老朋友了，我們認識也有了七八年時間，他的為人熱情厚道，每次見面不論在?？谶€是在陵水，他不嫌我位卑且把我視為座上賓，常讓我受寵若驚，有時還驚得有點尷尬。我們一行七八人剛?cè)胂?，我便迫不及待地把穆青?dāng)年稱為“天下第一粥”的魚粥隆重地推介給他，他只吃上一口，便停下湯匙贊不絕口地說，真是名不虛傳，名不虛傳，并且還伸出了大姆指，幾次重復(fù)穆青當(dāng)年的話和舉動，我趁金敏低頭吃粥的那一刻，細細打量著他的舉止，自言自語地說，這金敏，文章學(xué)著穆青寫，讓人看了似醍醐灌頂，這舉手投足似乎也是穆青的翻版，難道真的是什么樣的師傅便有什么樣的徒弟嗎。
早在14年前，因為這粥被穆青譽為“天下第一粥”，我便找了漁排負責(zé)營銷工作的經(jīng)理史先生，想寫一寫這“天下第一粥”的制作方法。這位與金敏差不多一樣年齡的史先生也是我結(jié)識多年的老朋友了，幾乎無話不說。但一提到這“天下第一粥”的制作方法及其配料時，他一時似有難言之處，一直在支支吾吾，說不出個之所以然來。我從他的神色中看得出他是在極力保護東家的“知識產(chǎn)權(quán)”，不讓祖?zhèn)髅胤酵庑?。只是簡單地說了“天下第一粥”的制作過程，至于配料，他只是說新米和刺豚，至于其他的十幾種佐料，他微笑地說，無可奉告。其實，我自從10年前在與穆青一同共餐回來后，就從幾個渠道得知了“天下第一粥”的百分之九十的配料了，但出于對商家的保護，我也一直守口如瓶，未曾泄露過人家的秘密?，F(xiàn)在我就在東家許可的范圍內(nèi)談一談“天下第一粥”的主料新米和刺豚吧，所謂新米即是選擇當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上等米作為魚粥制作的“母本”。這里要強調(diào)的一個新字，這個新字最關(guān)鍵，一般是剛從稻田收割回不久的稻谷，碾成米后最長儲藏時間不應(yīng)超過10天，儲藏的時間當(dāng)然是越短越好，以當(dāng)天碾出來的大米為最佳。至于刺豚，這是“天下第一粥”的主料，是主角。常言道，人不可貌相。其實，魚也不可貌相，刺豚魚是生活在海底珊瑚礁石間，周身長著又長又硬的刺，就像刺猬一樣，令人看了會毛骨悚然的，小孩子是不敢靠近它的。刺豚是學(xué)名，當(dāng)?shù)厝艘话愣及堰@種魚叫“氣鼓魚”。顧名思義即是當(dāng)它遇敵時，便把隱藏在皮層下的能克敵制勝的刺全部聳鼓了起來，其他水族沒有多少個敢在虎口撥牙，它便不戰(zhàn)而勝，一次又一次地化險為夷生存了下來。其他想吃它的魚、貝、蟹、海蛇、龍蝦等見狀便會望風(fēng)而逃。它生活在海底世界，每天遇到的對手少則幾百次，多則上千次，每次它都要“鼓氣”，因而這種“氣鼓魚”的皮層活動量相當(dāng)大，營養(yǎng)價值高，尤其膠質(zhì)最為豐富，是治療胃潰瘍、胃痛、胃垂等腸胃病的上等中藥材。同時“氣鼓魚”的皮質(zhì)還含有十幾種人體不可缺少的微量元素，常吃能潤膚美容，益壽延年，刺豚的身價便一路飆升。近海已經(jīng)很難捕抓到刺豚了，只有在西沙、南沙等海域才能捕抓到刺豚。
刺豚魚有一個美麗的傳說，相傳在很久以前，一疍家人在一個半露出海面的礁石拾貝時，有一天一條吃人鯊正張開血盆大口向這位疍家人襲來，眼看就要對這位疍家人進行攻擊。疍家人驚慌得六神無主，這時突見上百個刺豚一齊鼓起一把把利劍般的刺來，把疍家人團團圍住，吃人鯊見狀便掉頭游走，疍家人才虎口脫險。后來這位疍家人凡捕到刺豚都把它放歸大海。又過了不知多少年，被刺豚相救的這位疍家人的后裔，在一次臺風(fēng)中漁輪傾覆，他有幸地被飄上一個荒島，島上除了石頭還是石頭，幾天過去了，這位疍家人的后裔餓得面黃肌瘦，加上他原有的胃病又發(fā)作，眼看就要撒手人寰了。突然有一天，正當(dāng)這位疍家人的后裔已動彈不了時，只見一刺豚在他眼前一晃，他在恍惚中突見一碗熱氣騰騰的刺豚粥在他眼前出現(xiàn)，他張嘴便狼吞虎咽地把這碗刺腸粥吃下。從那以后，每天差不多在同一時間，當(dāng)他感到肌腸轆轆時，便會有一碗刺豚粥出現(xiàn)在眼前，半個多月過去了，這位疍家后裔終于恢復(fù)了體能，原來每天發(fā)作幾次的胃痛也不治而愈了。在一個風(fēng)平浪靜的日子里，這位疍家人的后裔走下了荒島，游回家鄉(xiāng)。一傳十，十傳百，凡有胃病的疍家人都學(xué)會了用刺豚熬粥吃，并且全都治愈了。漁排餐廳的東家吳財貴就是根據(jù)這一美麗的傳說制作了這一能調(diào)眾口的刺豚粥，生意也越做越紅火，成為當(dāng)?shù)匚┮灰晃粨碛星f資產(chǎn)而不貸國家一分錢的大老板和納稅第一大戶。這個神奇的傳說在我的腦海里剛復(fù)制完，吳財貴以為我們還想吃魚粥，又親自端著一鍋熱氣騰騰的刺豚粥上席，但我們個個都吃得肚皮鼓鼓的，真的是還想再吃，只是實在填不了，便對東家連聲道謝，讓服務(wù)員拾掇碗筷，結(jié)束了頰齒還留有刺豚粥香的午餐，匆匆踏上另一旅途。（記者李玉峰）
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