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三亞海鮮“痛”史：一家店影響一條街
來源：
作者：陳曼莉 2011-02-11
三亞海鮮消費與三亞旅游游客增長有正相關關系，10年多走過來，數(shù)量從無到有，規(guī)模由小到大，曾風光一時，也曾扼腕嘆息。
據(jù)說春園海鮮廣場是三亞海鮮排檔行業(yè)的“母體”，從那里歷練了大小3000名老板，以春園海鮮廣場的產(chǎn)生發(fā)展為線索，即可捋出三亞海鮮“痛”史的頭緒。
“10人100元吃到累”
春園海鮮廣場原本是一片低洼地，填平后能擺下580張桌子，同時容納5000人用餐，消費者多為本地市民。“2001年，10個人坐一桌，還花不到100元就吃飽了。海南話形象表述為‘100元吃到累’?？上莻€時代一去不復返了。”一消費者回憶。
“薄利多銷，價廉物美”是當時春園海鮮廣場的經(jīng)營理念。
“李鬼”之變
春園名聲在外，“新春園”、“老春園”、“園春園”等于2004年后紛紛冒了出來，三亞城最多時居然有了30多家“李鬼”。
即使真的“春園”保持不變，“李鬼”也要催著它產(chǎn)生變革。于是春園在管理上采取了品種承包等辦法，價格從攤主、原材料出售方轉嫁到消費者身上，海鮮排檔消費一路看漲。
以普通、大眾海鮮品為例，到2007年，10人一桌的消費達到500、600元;2009年，1000元;2010年底2000元。
島外人主導消費
“2000元一桌，三亞本地人是消費不起的。要吃海鮮，自己去菜市場買了回家煮。”一位不再從事海鮮排檔的老板說。隨著進貨價的上漲，物價的上漲，場地租金的上漲，人員工資的上漲，三亞海鮮菜單上的價格水漲船高。
據(jù)知情人士透露，只針對游客做一錘子買賣的海鮮排檔，出問題最多，以次充好，以假亂真，短斤缺兩尤其嚴重。
一家店影響一條街
“聽潮人家”停業(yè)，吊銷執(zhí)照后，其所在地三亞灣龍興海鮮一條街突然蕭條起來。那幾家挨著的店鋪在春節(jié)前門可羅雀。
據(jù)有關部門調(diào)查，春節(jié)期間，三亞灣龍興海鮮一條街的價格反倒降至整個三亞最低。“希望三亞海鮮排檔能以此為鑒，從此明白這個道理，穩(wěn)健經(jīng)營。”一位姓葉的海鮮老板表示。
(本報三亞2月10日電)
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