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7款花樣湯圓鬧元宵 巧克力元宵美味無(wú)敵
來(lái)源：
作者：林可婷 2011-02-17
這幾天陸續(xù)做了很多湯圓，甚至還滾了元宵，挺有意思的，感覺比包湯圓更簡(jiǎn)單，也更有趣味。上次做湯圓后，有博友說糯米粉不易和成面團(tuán)、不易包餡。我覺得如果控制不好的話，可以試著用滾元宵的方法，一定會(huì)成功的。
8款花樣湯圓鬧元宵
1、巧克力元宵
材料：黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉
做法：
1、內(nèi)餡：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻，根據(jù)口味加入糖，等快凝固時(shí)，分別取出小份捏成球狀。
2、糯米粉倒入一個(gè)大盆中，將巧克力球放入，轉(zhuǎn)動(dòng)大盆來(lái)使餡來(lái)回滾動(dòng)，巧克力餡上會(huì)沾滿糯米粉。
3、另準(zhǔn)備一個(gè)大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網(wǎng)中，在水里沾一下即撈起，瀝一下水分，再放回裝糯米的大盆中，繼續(xù)滾動(dòng)。
4、重復(fù)步驟3，直至達(dá)到希望的大小，即是滾好的元宵。
5、水煮開后，放入元宵，用勺子輕輕推動(dòng)以防粘連，煮至元宵浮起，轉(zhuǎn)小火，添少許涼水，再煮開后，再添少許涼水，再次煮開即可。
2、琉璃湯圓
材料：
糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡
做法：
1、取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯種。
2、將湯種與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán)。
3、和好的面團(tuán)分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。
4、取白色、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。
5、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。
6、煮法同煮元宵。
3、彩虹湯圓
材料：糯米粉，彩色果凍粉
做法：同琉璃湯圓（可包餡，也可直接做成圓子）
[page]4、椰蓉蒸湯圓
做法：
1、面團(tuán)部分同琉璃湯圓。
2、面團(tuán)加入粉色果凍粉后揉勻，取小塊搓成小圓球。
3、盤子中涂少許油以防粘連，將小粉球放入，上開水鍋蒸約8分鐘。
4、蒸熟后表面滾上椰蓉即可。
5、紅豆黃米圓子
材料：黃米面、煮熟的紅豆、紅糖
做法：
1、黃米面加溫水和成面團(tuán)，分成小份搓成小圓子。
2、水開后倒入黃米圓子，煮至圓子浮起，倒入煮熟的紅豆，再次煮沸后再煮2、3分鐘，根據(jù)口味調(diào)入紅糖即可。
（黃米面是大黃米磨成的粉，同糯米一樣具有黏性，北方多用黃米來(lái)做黏性食物）
6、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）；黑芝麻醬、白糖、蜂蜜。
做法：
1、溫水加入糯米粉中和成面團(tuán)。
2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調(diào)勻，嘗一下，達(dá)到自己喜歡的甜度。
?。ㄎ也怀载i油，所以餡中沒有加入豬油）。
3、糯米面團(tuán)分成小份，黑芝麻餡分成小份團(tuán)成圓球。
4、一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，在手中搓圓，包成湯圓。
5、鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可。
備注：
1、餡中還可加入花生碎、糖桂花。
2、包湯圓并不需要包得非常完美，如果外皮沒有包得很嚴(yán)密也沒關(guān)系，因?yàn)榕疵椎酿ば院艽螅谥蟮臅r(shí)候糯米會(huì)自己粘在一起，餡不會(huì)露出來(lái)的。當(dāng)然，露得太多肯定是不行的。
7、糖不甩
材料：糯米粉200克，溫水適量，黃片糖50克，熟花生碎、熟白芝麻適量。
做法：
1、溫水倒入糯米粉，和成軟硬適中的面團(tuán)。
2、取小塊面團(tuán)搓成大小相等的小圓子。
3、鍋中水燒開后，放入圓子煮至浮起，即是煮熟了。
4、將圓子撈出待用。
5、黃片糖加差不多等量的水，放入鍋中，小火慢慢煮。
6、煮至片糖融化，再將煮好的圓子放進(jìn)去，繼續(xù)煮一會(huì)，給圓子翻翻面，使表面都沾上糖漿。
7、煮至糖漿有些黏稠即可。
8、盛出圓子，將剩下的糖漿澆在上面，再撒上花生碎和熟芝麻。
9、趁熱吃。
備注：
1、如果沒有片糖，可用白砂糖代替。
2、圓子不要太大，因?yàn)槠渲袥]有餡，太大的話不好吃。
3、圓子上也可不撒花生碎，換成煎好的雞蛋絲也可以。
4、其實(shí)，這也算是湯圓的另一種吃法。
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