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海南特產(chǎn) 美味瑞溪牛肉干

來源：     作者：黃蕾    2011-02-25

　　一直都想介紹海南的牛肉干，這次回了趟五指山，要去之前交代朋友幫我準(zhǔn)備些牛肉干，因?yàn)槭钱?dāng)天剛做好的，吃的時(shí)候還熱熱的，我們隨行4人就把2斤的牛肉干吃的差不多了。后來又去了澄邁，聽說那里的瑞溪牛肉干享譽(yù)島內(nèi)外。果真，雖說同樣是海南的牛肉干，但瑞溪的牛肉干和五指山的牛肉干的味道還是有一定的差別的。瑞溪的牛肉干，先取一片試試，聞聞，有股很濃的牛肉香，一點(diǎn)膻味都聞不到，牛肉香還帶有淡淡的茴香味兒。咬一口，挺清脆，不像別的牛肉干那樣很干硬!細(xì)細(xì)嚼嚼，呀，還真有那么一點(diǎn)嚼勁兒，微微的甜味兒，好象還有點(diǎn)黃酒的香味……

　　海南的牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同風(fēng)味的牛肉干。游客可以根據(jù)自己的口味來挑選，也有那種一包中混合多種口味的，在包裝袋上都會(huì)標(biāo)注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字樣，您在食用的時(shí)候要注意看清楚哦!如果您只購(gòu)買香甜口味的肉干，吃的時(shí)候覺得味道較淡，也可以蘸點(diǎn)用醋和辣椒配成的佐料，又是別有風(fēng)味哦!

　　除了瑞溪和五指山有牛肉干，像海南文昌錦山的牛肉干也很有名氣，許多游客都會(huì)特意前去購(gòu)買。如果您有機(jī)會(huì)去那些地方，不要忘了給親戚朋友捎上一包哦!呵呵!

　　海南牛肉干與內(nèi)地牛肉干的區(qū)別：

　　1、海南的牛肉干為什么這么知名，很重要的一個(gè)原因就是它不像內(nèi)地的牛肉干那樣那么干硬，脆脆的，有的還挺軟的，就連當(dāng)?shù)氐睦先硕纪ο矚g吃哦!筆者這次就特意給家里的老人帶2包回去，剛開始他們都不敢嘗試，說牙齒不好，等真正吃了，還問我還有沒有多買的!呵呵!

　　2、還有一個(gè)原因就是海南的牛肉干，不管哪個(gè)縣市產(chǎn)的，都沒有牛肉的膻味，因?yàn)樵谥谱髑八麄儠?huì)先用循環(huán)水將肉浸匯2小時(shí)，以除去血然后再放相應(yīng)的配料以除去膻味;

　　3、然后就是選料的優(yōu)勢(shì)了，海南的牛肉干原料選用的都是肥壯的老齡牛的精凈肉，這樣制作出的肉干才會(huì)比較有嚼頭哦!