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春天里4種鮮花的養(yǎng)生吃法
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作者：林可婷 2011-04-01
“親愛(ài)的，你把我送你的花擺哪兒了？”
“不就在你正喝的湯和腌鵪鶉?yán)飭幔?rdquo;
桂花
“很多人對(duì)于桂花的記憶，始于蘇杭街頭一碗溫婉甜糯的桂花糖糯米小丸子，在梅子煮酒的下雨天，下酒的一碟桂花糖藕。”
桂花糖藕配鵝肝
材料：鵝肝50克、藕80克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克
1.將冰鵝肝刨片、卷成卷。
2.將糯米藕切成方粒，再以糯米藕原汁加水200克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克，用小火熬8分鐘。
3.將糯米藕與冰鵝肝卷一同擺盤(pán)。
如果我們生在一個(gè)好的時(shí)光，也就是當(dāng)Apple和Blackberry還是水果，作物中也沒(méi)多少農(nóng)藥的時(shí)光，我們可以摘下樹(shù)上的果實(shí)，不假思索地放進(jìn)嘴里。不過(guò)，即使是那樣的好時(shí)光，也不會(huì)有人站在路邊一簇一簇地大嚼玫瑰花。玫瑰、野百合、郁金香……浪漫意味太濃，摘花入口者，通常期望吐出甜言蜜語(yǔ)或者憂郁的詩(shī)句，卻忘了計(jì)較自己味蕾與身體的體驗(yàn)。所以才有本流行菜譜起名叫作“請(qǐng)勿食雛菊”（Please Don’t Eat the Daisies）。其實(shí)，花之味、花之性和它們的美貌、香氣一樣，值得玩味。
[page]夜來(lái)香
“到了夏天，菜市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)翠萼白花的夜香花，這是一種帶花的野菜。你就來(lái)個(gè)冬瓜盅，上面撒上這種小花，能清肝明目，讓人吐氣如蘭。”
金鉤燒冬瓜配夜香花
材料：金鉤20克、冬瓜球6個(gè)、夜香花10克
1.將冬瓜挖球，在高湯中煨制入味，再蒸5分鐘。
2.將金鉤煸至酥脆，再把蒸好的冬瓜球和原湯一起倒入鍋中收汁。
3.起鍋前放入夜香花。
關(guān)于鮮花對(duì)身體的價(jià)值，神秘的南美文化似乎最狂熱。“廚房里的《百年孤獨(dú)》”——《恰似水之于巧克力》中記錄了這樣一段故事：墨西哥女廚師蒂塔做出的每一道菜都是她的情緒表露，她把她不該愛(ài)的情人佩德羅給她的玫瑰做成了醬料。姐姐吃下了玫瑰花瓣醬做的菜肴，“漸漸覺(jué)得一股強(qiáng)烈的心跳脈動(dòng)穿透四肢”。她流著帶玫瑰的汗珠，到后院里沐浴。“她身上的熱氣那么熾熱，以至于浴室的木板都燒著了”。于是她赤裸地呆站在后院里，被一名八里開(kāi)外聞到香氣的騎士拐跑了。這故事似乎想說(shuō)，食花是最甜的惡作劇，身體與情感被調(diào)到同一個(gè)頻道。
[page]玫瑰
“你對(duì)玫瑰的印象應(yīng)該是濃艷的，但是玫瑰的味道其實(shí)很像蘋(píng)果，清新淡雅，你摘下一片玫瑰花瓣——請(qǐng)確認(rèn)是否有機(jī)，就可以直接放進(jìn)嘴里。”
一品冰花玫瑰燕
材料：燕窩7克、玫瑰魚(yú)子25克、冰糖15克
1.用溫水泡開(kāi)燕窩，挑凈雜物。
2.取凈鍋，以60克水化入冰糖，小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窩的容器里。
3.將玫瑰花打碎成汁，與魚(yú)子拌勻，制作成玫瑰味魚(yú)子（只留魚(yú)子，不留玫瑰花殘?jiān)糜谘喔C上。
花的味道呢？在歐洲，花常常是必不可少的材料。普羅旺斯魚(yú)湯（bouillabaisse）如果不放橘黃的藏紅花絲，就不能叫普羅旺斯魚(yú)湯了。早上法國(guó)人用拇指和食指摘下茉莉，午后就要下鍋。在中國(guó), 說(shuō)到食用花圃的大玩家，不得不提起一位老太太。她特別喜愛(ài)一種叫“雪球”的白菊花，通常在賞游花圃時(shí)親手采摘，吩咐人用溫水漂洗，然后將一朵朵雍容的小美人兒蘸著雞湯大快朵頤。她還發(fā)明了許多鮮花小食，例如將玉蘭花裹在雞湯調(diào)和的面粉里，再用油炸成的玉蘭片。這位老太太——慈禧老佛爺，算是中國(guó)最后一個(gè)“花癡”了。在她以后，食花滑向了沒(méi)落。
[page]黃瓜花
“黃瓜花，是在黃瓜還處于‘嬰兒期’的時(shí)候，帶著露水采下的。黃瓜花是人間煙火的，我們甚至可以說(shuō)，黃瓜花的鮮，需要肉類來(lái)成全。”
黃瓜花小炒肉
材料：肉丁100克、黃瓜花100克、青蒜粒75克、紅椒圈50克、黃醬15克、醬油10克
1.將肉丁用黃醬和醬油炒熟。
2.將黃瓜花在沸水中過(guò)一下。
3.將黃瓜花和紅椒圈一起下鍋炒，炒好后再放入先炒好的醬肉丁，起鍋前撒上青蒜粒。
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