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春天里4種鮮花的養(yǎng)生吃法
來源:精品購物指南     作者:林可婷    2011-04-01

  “親愛的,你把我送你的花擺哪兒了?”

  “不就在你正喝的湯和腌鵪鶉?yán)飭幔?rdquo;

  桂花

  “很多人對(duì)于桂花的記憶,始于蘇杭街頭一碗溫婉甜糯的桂花糖糯米小丸子,在梅子煮酒的下雨天,下酒的一碟桂花糖藕。”

桂花糖藕配鵝肝

  材料:鵝肝50克、藕80克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克

  1.將冰鵝肝刨片、卷成卷。

  2.將糯米藕切成方粒,再以糯米藕原汁加水200克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克,用小火熬8分鐘。

  3.將糯米藕與冰鵝肝卷一同擺盤。

  如果我們生在一個(gè)好的時(shí)光,也就是當(dāng)Apple和Blackberry還是水果,作物中也沒多少農(nóng)藥的時(shí)光,我們可以摘下樹上的果實(shí),不假思索地放進(jìn)嘴里。不過,即使是那樣的好時(shí)光,也不會(huì)有人站在路邊一簇一簇地大嚼玫瑰花。玫瑰、野百合、郁金香……浪漫意味太濃,摘花入口者,通常期望吐出甜言蜜語或者憂郁的詩句,卻忘了計(jì)較自己味蕾與身體的體驗(yàn)。所以才有本流行菜譜起名叫作“請(qǐng)勿食雛菊”(Please Don’t Eat the Daisies)。其實(shí),花之味、花之性和它們的美貌、香氣一樣,值得玩味。

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  夜來香

  “到了夏天,菜市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)翠萼白花的夜香花,這是一種帶花的野菜。你就來個(gè)冬瓜盅,上面撒上這種小花,能清肝明目,讓人吐氣如蘭。”

金鉤燒冬瓜配夜香花

  材料:金鉤20克、冬瓜球6個(gè)、夜香花10克

  1.將冬瓜挖球,在高湯中煨制入味,再蒸5分鐘。

  2.將金鉤煸至酥脆,再把蒸好的冬瓜球和原湯一起倒入鍋中收汁。

  3.起鍋前放入夜香花。

  關(guān)于鮮花對(duì)身體的價(jià)值,神秘的南美文化似乎最狂熱。“廚房里的《百年孤獨(dú)》”——《恰似水之于巧克力》中記錄了這樣一段故事:墨西哥女廚師蒂塔做出的每一道菜都是她的情緒表露,她把她不該愛的情人佩德羅給她的玫瑰做成了醬料。姐姐吃下了玫瑰花瓣醬做的菜肴,“漸漸覺得一股強(qiáng)烈的心跳脈動(dòng)穿透四肢”。她流著帶玫瑰的汗珠,到后院里沐浴。“她身上的熱氣那么熾熱,以至于浴室的木板都燒著了”。于是她赤裸地呆站在后院里,被一名八里開外聞到香氣的騎士拐跑了。這故事似乎想說,食花是最甜的惡作劇,身體與情感被調(diào)到同一個(gè)頻道。

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  玫瑰

  “你對(duì)玫瑰的印象應(yīng)該是濃艷的,但是玫瑰的味道其實(shí)很像蘋果,清新淡雅,你摘下一片玫瑰花瓣——請(qǐng)確認(rèn)是否有機(jī),就可以直接放進(jìn)嘴里。”

一品冰花玫瑰燕

  材料:燕窩7克、玫瑰魚子25克、冰糖15克

  1.用溫水泡開燕窩,挑凈雜物。

  2.取凈鍋,以60克水化入冰糖,小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窩的容器里。

  3.將玫瑰花打碎成汁,與魚子拌勻,制作成玫瑰味魚子(只留魚子,不留玫瑰花殘?jiān)?,置于燕窩上。

  花的味道呢?在歐洲,花常常是必不可少的材料。普羅旺斯魚湯(bouillabaisse)如果不放橘黃的藏紅花絲,就不能叫普羅旺斯魚湯了。早上法國人用拇指和食指摘下茉莉,午后就要下鍋。在中國, 說到食用花圃的大玩家,不得不提起一位老太太。她特別喜愛一種叫“雪球”的白菊花,通常在賞游花圃時(shí)親手采摘,吩咐人用溫水漂洗,然后將一朵朵雍容的小美人兒蘸著雞湯大快朵頤。她還發(fā)明了許多鮮花小食,例如將玉蘭花裹在雞湯調(diào)和的面粉里,再用油炸成的玉蘭片。這位老太太——慈禧老佛爺,算是中國最后一個(gè)“花癡”了。在她以后,食花滑向了沒落。

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  黃瓜花

  “黃瓜花,是在黃瓜還處于‘嬰兒期’的時(shí)候,帶著露水采下的。黃瓜花是人間煙火的,我們甚至可以說,黃瓜花的鮮,需要肉類來成全。”

黃瓜花小炒肉

  材料:肉丁100克、黃瓜花100克、青蒜粒75克、紅椒圈50克、黃醬15克、醬油10克

  1.將肉丁用黃醬和醬油炒熟。

  2.將黃瓜花在沸水中過一下。

  3.將黃瓜花和紅椒圈一起下鍋炒,炒好后再放入先炒好的醬肉丁,起鍋前撒上青蒜粒。

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