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綠色健康的海南地瓜酒
來(lái)源：
作者：陳曼莉 2011-04-12
綠色健康的海南地瓜酒
王燕珍
隨著人們生活水平的提高，大家也越來(lái)越講究品質(zhì)，綠色健康的生活。在累了一天后，喝一杯海南地瓜酒，第二天也能神清氣爽。不過(guò)在海南，地瓜酒大多是海南老百姓自家釀造來(lái)喝居多，當(dāng)然有些地方喝地瓜酒，還和當(dāng)?shù)氐拿袼琢?xí)慣息息相關(guān)。
琳琳告訴記者，以前她因工作上的事情被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥了一頓，初涉世事的她一時(shí)還難以調(diào)節(jié)內(nèi)心的郁悶之情，便想一醉方休?？吹郊抑杏袔灼烤凭湍脕?lái)喝，天亮后她被眼前的情景驚呆了，地下擺著幾個(gè)空酒瓶，更讓她詫異的是，她的頭竟然沒(méi)有以往醉酒后的疼痛，沒(méi)有一點(diǎn)的惡心反胃之感。如同美夢(mèng)初醒。酩酊大醉后，能有如此反應(yīng)，讓她覺(jué)得有些不解。這種不可思議的事情，激起了她強(qiáng)烈的好奇心，她決定一查到底。一問(wèn)才知，自己喝的是地瓜酒。
據(jù)悉，地瓜學(xué)名紅薯，地瓜酒口味醇正甘潤(rùn)、氣味芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，濃郁的地瓜焦香與薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厭，適宜各種人群飲用。它飲用方便，四季皆宜，并有夏季冰鎮(zhèn)飲用、吃海鮮不返腥等諸多優(yōu)點(diǎn)，是很好的堿性食品(堿度高達(dá)10%以上)。
記者了解到，嫁女要“哭嫁”，愛(ài)喝地瓜酒，采用撿骨葬……這是昌化江下游的東方市四更鎮(zhèn)仡隆人的風(fēng)俗習(xí)慣，飯時(shí)喝一杯地瓜酒，是仡隆人一直保持的生活習(xí)慣。一過(guò)臘月二十五，家家戶戶就開(kāi)始釀地瓜酒或米酒，這是他們過(guò)年必備的年貨。村人認(rèn)為，招待前來(lái)做客的親友，要拿出地瓜酒才體面。一些在外工作的仡隆人，一品起地瓜酒，就聯(lián)想起家鄉(xiāng)人過(guò)年的熱鬧氛圍。
目前市面上的地瓜酒大多為紅色、無(wú)色、淡紅色。而在去年，定安縣的一名釀制者王若鵬釀造了一種特色酒紫色地瓜酒，紫色地瓜酒是地瓜酒中的一種，不同的是，該酒是紫色的，看起來(lái)比較浪漫。王若鵬曾在位于定安縣的金雞嶺農(nóng)場(chǎng)當(dāng)過(guò)罐頭廠廠長(zhǎng)，1990年他跳槽到一家日資企業(yè)工作。他發(fā)現(xiàn)日資企業(yè)將日本地瓜引到海南來(lái)種植后再出口日本用于制作地瓜酒，深受日本人喜愛(ài)，因此他就萌發(fā)了研制地瓜酒?？克粋€(gè)人的力量是有限的，在定安酒廠調(diào)酒師王才利的幫助和配合下，經(jīng)過(guò)多年的努力，去年終于成功研制出了紫色地瓜酒，而這酒并沒(méi)有添加任何色素。去年，紫色地瓜酒經(jīng)海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)為合格產(chǎn)品。
喝過(guò)海南地瓜酒的人，都覺(jué)得這酒味道獨(dú)特清香，口感不錯(cuò)，稱之為“海南的茅臺(tái)”。
(記者 王燕珍)
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