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營(yíng)養(yǎng)豐富 味道香甜的海南腰果
來(lái)源：
作者：林可婷 2011-04-18
海南腰果
香炸腰果仁
腰果又名樹(shù)花生，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的熱帶作物。腰果仁是世界“四大干果仁”之一。
海南最適宜種植腰果的地區(qū)為東方市的八所、感城、樂(lè)東縣的佛羅、九所，三亞市的崖城，三亞至陵水一帶沿海平原和臺(tái)地。此外，萬(wàn)寧及昌江的一部分土地也可以種植。
由于耐旱，腰果可在貧瘠的土壤上生長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，一年收獲三次，在海南發(fā)展很快。果殼可作工業(yè)原料，腰果木花紋美觀，并散發(fā)香味，是制作家具的良材。
腰果仁是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，既可當(dāng)零食食用，又可制成美味佳肴。腰果仁可炒食、油炸，亦可與雞肉或豬肉同炒，均香酥可口。
食用技巧：
1。挑選外觀呈完整月牙行，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。
2。食用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。
3。應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射。
功效：
補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴。
脂肪含量高達(dá) 46.5%，蛋白質(zhì) 21.2%，糖 22.3%。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
腰果含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。
經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲，使體重增加。
腰果味道甘甜，清脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種好脂肪酸是不愛(ài)吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。
所以，容易維生素?cái)z入不足和肉食少的老年人平時(shí)最好能多吃點(diǎn)腰果?？梢悦刻焐衔缁蛘呦挛绯陨?~5粒。平時(shí)做飯時(shí)，也常加點(diǎn)。比如，做道常見(jiàn)的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時(shí)加一點(diǎn)腰果，另外，喝粥吃早點(diǎn)時(shí)，可以往粥里加點(diǎn)腰果碎粒，補(bǔ)充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。
健康小貼士：
每次10-15粒。 油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。
不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
因含油脂豐富，故不適合肝功能?chē)?yán)重不良者食用。
腰果含油量高，痰多者不宜多吃。
腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖。
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有的人對(duì)腰果特別是變質(zhì)的腰果過(guò)敏，要引起注意。
腰果含有多種致敏原。有過(guò)敏體質(zhì)的人吃了腰果，常常引起過(guò)敏反應(yīng)、嚴(yán)重的吃一兩粒腰果，就會(huì)引起過(guò)敏性休克，如不及時(shí)搶救，往往發(fā)生不良的后果。為了防止產(chǎn)生上述現(xiàn)象，沒(méi)有吃過(guò)腰果的人，不要多吃?？上瘸砸粌闪：笸Ｊ畮追昼?，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時(shí)再吃;其次，對(duì)其他食物過(guò)敏和對(duì)其它物品過(guò)敏的人，也容易對(duì)腰果過(guò)敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要及時(shí)請(qǐng)醫(yī)生用抗過(guò)敏藥物治療，切莫 麻痹大意，以免出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，后悔晚矣。
常見(jiàn)菜肴：
腰果蝦仁
腰果蝦仁
原料：
腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，淀粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，湯少許。
制作：
1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、料酒、淀粉調(diào)和，將蝦仁放入，抓勻。
3.鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
4.鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油。
5.原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。
功效：開(kāi)胃補(bǔ)腎。
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蓮薏腰果羹
蓮薏腰果羹：
原料：
腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
制作：
1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。
2.茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊。
3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4.藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。
用法：早晚食用。
功效：補(bǔ)潤(rùn)五臟、安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。
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