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海南甜薯奶：細(xì)滑可口又滋補(bǔ)
來(lái)源：
作者：林可婷 2011-04-26
細(xì)滑可口又滋補(bǔ)，甜薯奶是老少咸宜的湯品。王燕珍 攝影報(bào)道
在?？诟俏那f路有一家賣小吃的店，如果你每天晚上路過(guò)這家店，就會(huì)看到店里生意特別好，店里店外都放著幾口大鍋，其中一口鍋就有還冒著熱氣的甜薯奶，點(diǎn)一份3元的甜薯奶，店家就會(huì)給你端上來(lái)好大一碗，保管你吃得飽飽的。雖然它的名字里有個(gè)“奶”字，但是不含有一丁點(diǎn)牛奶。之所以叫甜薯奶，是因?yàn)樗笫旌?，米團(tuán)細(xì)滑可口，湯汁濃白像牛奶。
這個(gè)季節(jié)，喝些好吃又滋補(bǔ)的湯品，對(duì)身體的健康很有益處。甜薯奶，就是這樣一種老少皆宜的湯品。海口甜薯奶有兩種：一種是甜的、一種是咸的。店家老林說(shuō)，他家的甜品店已經(jīng)開(kāi)了5年多，生意越做越好。以前，擺賣甜薯奶的小攤多集中在?？诘脛偕陈返奈鲝R、博愛(ài)南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因?yàn)檫@種小吃都是現(xiàn)煮現(xiàn)賣，小販們一般都是上午備料、加工，到中午才開(kāi)始擺賣。
現(xiàn)在，海口甜薯奶，已從地?cái)偸降臄[賣，搬進(jìn)了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外，在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里，都能吃到這種小吃。
“甜薯奶的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。”老林邊說(shuō)邊做起來(lái)，只見(jiàn)他把在水里浸泡過(guò)的大米磨成粉漿，然后把甜薯去皮，磨成糊狀，把兩種原料混合在一起，充分?jǐn)嚢韬?，放在一邊待用。等鍋里水燒開(kāi)后，他左手抓起一團(tuán)原料，握拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到滾水里。“煮熟后可以加調(diào)料，看個(gè)人口味來(lái)調(diào)甜和咸。”老林說(shuō)，愛(ài)吃甜味的人可以加紅糖和生姜片，不僅好吃，而且好看。愛(ài)吃咸的，就比較講究了：先從鍋里盛出一碗甜薯奶來(lái)，灑上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上幾滴上好的香油，加上一大匙海南特產(chǎn)的鮮蝦醬，再倒入一些辣椒油，香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。（南國(guó)都市報(bào)/記者 王燕珍 攝影報(bào)道）
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