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海南野菜市場(chǎng)監(jiān)管成盲點(diǎn) 野菜不“野”得留心

來(lái)源：南海網(wǎng)-南國(guó)都市報(bào)     作者：黃蕾    2011-04-27

　　野菜已經(jīng)成為海南餐飲業(yè)一張獨(dú)特的名片，市民及游客對(duì)其比較喜愛(ài)，但許多人并沒(méi)有意識(shí)到食用野菜背后的風(fēng)險(xiǎn)。日前，三亞市食品藥品監(jiān)督管理局決定部署餐飲服務(wù)食品安全整治工作，重點(diǎn)查處旅游景區(qū)以及接待團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)單位使用存在安全隱患的野菜等領(lǐng)域是監(jiān)管重點(diǎn)。

　　本報(bào)記者王成誠(chéng)　

 

 

　　野菜成旅游餐飲新寵

　　吃野菜是近年新興起的飲食新潮，在海南也不例外，幾乎每一個(gè)到海南旅行的旅游團(tuán)都會(huì)選擇品嘗海南本地的野菜，而由于野菜味道鮮美，它們也受到海南本地居民的青睞。

　　良好的市場(chǎng)反應(yīng)讓野菜走進(jìn)千店萬(wàn)鋪，成為餐飲店的新寵，野菜月餅、野菜面條、野菜脆餅、野菜茶等系列野菜產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)，并迅速受到青睞。只要在?？谝约叭齺喌慕诸^就不難發(fā)現(xiàn)以野菜為主題的餐廳，每家店里都有10到30多種不等的野菜供客人選擇，其中最受人們歡迎的便是“革命菜”，又叫野茼蒿、安南草，是海南中部五指山地區(qū)常年生長(zhǎng)的野菜，以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。不光是主題餐廳有這種野菜，野菜的身影也出現(xiàn)在大排檔、快餐店等。記者在三亞部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也看見(jiàn)，有農(nóng)民挑著野菜來(lái)到市場(chǎng)外兜售，不少市民都樂(lè)于購(gòu)買。

　　據(jù)介紹，野菜受到人們的追捧主要有幾個(gè)方面的原因，首先，許多人認(rèn)為野菜是純野生的，沒(méi)有農(nóng)藥殘留、沒(méi)有污染，是綠色健康的代表;另外，現(xiàn)在野菜被商家包裝得非常好，不少野菜多了好聽(tīng)的名字，消費(fèi)者趕潮流也吃起野菜;此外，野菜受追捧也與它們具有保健功效有關(guān)，現(xiàn)在人們講求健康飲食、講求營(yíng)養(yǎng)保健，而很多野菜恰好符合人們目前的追求。從這些角度上來(lái)看，野菜由此成為旅游餐飲業(yè)的新寵并不奇怪。

　　散戶種植野菜監(jiān)管成盲點(diǎn)

　　據(jù)海南省蔬菜研究所的負(fù)責(zé)人介紹，目前我省野菜的產(chǎn)地主要集中在保亭、五指山、瓊中一帶的中部山區(qū)，主要以散戶種植為主。

　　據(jù)了解，目前很多野菜都不是野生的，多數(shù)是人工種植的，從這個(gè)角度上看，這些野菜和菜地里種植的蔬菜并沒(méi)有太大的區(qū)別，人們當(dāng)然也要關(guān)注其是否存在野菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題;另外，根據(jù)一般經(jīng)驗(yàn)，某個(gè)品種的蔬菜要在市場(chǎng)上推廣，必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的驗(yàn)證，但有些野菜在市場(chǎng)上廣泛推廣之前，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)驗(yàn)證測(cè)試，部分野菜長(zhǎng)期食用會(huì)不會(huì)對(duì)人們的身體造成影響則不得而知。

　　而記者了解到，野菜并沒(méi)有例入日常農(nóng)藥殘留的監(jiān)管范圍。三亞市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，農(nóng)業(yè)部門只對(duì)常規(guī)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，野菜類不在這個(gè)范圍內(nèi);另外，三亞本地產(chǎn)的野菜數(shù)量較少，多是從五指山、保亭一帶購(gòu)進(jìn)，而產(chǎn)地的供應(yīng)商則是直接向餐飲店供應(yīng)，實(shí)行產(chǎn)銷對(duì)接，供應(yīng)商必須對(duì)他們所產(chǎn)的野菜負(fù)責(zé)，這樣一來(lái)，部門監(jiān)管上存在難度。

　　另外有專業(yè)人士介紹，從目前來(lái)看，野菜種植主要以散戶為主，他們的技術(shù)水平很難達(dá)到要求，所以在檢測(cè)把關(guān)方面很難做好。

　　野菜市場(chǎng)亟待規(guī)范

　　“野菜雖好，但是食用的時(shí)候還是要多留個(gè)心眼，特別是我們帶團(tuán)吃飯，吃野菜要特別小心，不然一旦出問(wèn)題就是大問(wèn)題，后果不堪設(shè)想!”導(dǎo)游吳先生告訴記者，他們一般都會(huì)選擇“革命菜”等大眾經(jīng)常食用的野菜，其他的野菜則一般不推薦客人食用。

　　現(xiàn)實(shí)中也和吳先生說(shuō)的那樣，人們總以為野菜不僅口感好，而且具有一定要藥用價(jià)值，多吃有益處，但部分野菜不是這樣的。據(jù)媒體報(bào)道：小薊(青青菜)常食可致脾胃虛寒、血淤氣滯;灰菜、莧菜、苜蓿、洋槐花等還含有一種對(duì)日光過(guò)敏性物質(zhì)，有些人吃后經(jīng)日光照射而發(fā)病。

　　三亞市食品安全管理部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前主管部門在餐飲業(yè)的技術(shù)檢測(cè)有待完善，一般專業(yè)技術(shù)檢測(cè)委托疾控部門進(jìn)行。而野菜的檢測(cè)不同于普通蔬菜，在專業(yè)技術(shù)上要求更高，難度比較大，成本也高。

　　目前，野菜已經(jīng)形成一個(gè)較大的消費(fèi)市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)人士表示，政府職能部門有必要針對(duì)野菜市場(chǎng)制定相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范野菜市場(chǎng)。

　　1.有的野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后會(huì)全身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

　　2.樹(shù)上的野菜不宜炒吃。樹(shù)上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹(shù)錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

　　3.不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野菜含有劇毒，輕者出現(xiàn)悶、脹、嘔癥狀，重者則危及生命。烏頭的幼莖與山芹葉極為相似，藜蘆的嫩葉像山菠菜葉，天南星的細(xì)株像小撈豆。以上三種為毒草，極易被誤認(rèn)為是野菜。

　　4.久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

　　5.苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用會(huì)損傷脾胃。

　　6.受污染的野菜不要吃?？諝馕廴镜囊安巳菀孜浙U，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。