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春游自助燒烤攻略：需要準(zhǔn)備的食物和調(diào)料

來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)     作者：林可婷    2011-04-28

　　春游已經(jīng)成為了許多人迎接春天的一種方式，一路觀賞美景，享受輕松心情。野營(yíng)烤烤也是春游計(jì)劃中必須的環(huán)節(jié)。燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法，人類歷史雖然經(jīng)過(guò)了千百萬(wàn)年的發(fā)展，但對(duì)燒烤食品喜愛(ài)依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習(xí)慣。春游踏青時(shí)既要把野外燒烤搞得既讓大家吃飽，又讓大家吃好，則并非易事，不僅在燒烤過(guò)程中有許多注意的事項(xiàng)，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西。

　　燒烤需要準(zhǔn)備的食物

　　蔬菜類

　　蔬菜可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)事先都必須加工好。土豆應(yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來(lái)會(huì)很香。一些水果和堅(jiān)果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試烤一烤，看自己是否喜歡。要提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易“爆炸”，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。

　　面食類

　　面食和豆制品都是可以填飽肚子的東西?？具^(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。

　　肉類

　　肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買腌制好的成包肉串，購(gòu)買時(shí)要檢查保質(zhì)期。自己制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制，放少許老抽或紅醬油，再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料，加一些雞精(味精加熱后有致癌物質(zhì))，烤的時(shí)候撒些細(xì)鹽。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再裝好才能保持新鮮。香腸不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會(huì)很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)，吃時(shí)配西餐芥末，味道更正宗。

　　魚(yú)類

　　活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

　　水果類

　　春季，一些時(shí)令水果上來(lái)了，櫻桃、草莓、鮮棗、圣女果、香梨……個(gè)子都不大，但包裝可愛(ài)，很討人喜歡。為了方便外出攜帶，超市也推出了水果的春游組合裝，西瓜切成了小片，和橙子、葡萄等組合在一起，不光色彩有吸引力，也可以滿足春游人群不同的口味需要。而眼下，罐頭水果變成了輕盈的塑料袋包裝，看上去晶瑩剔透，品種豐富，攜帶方便。如果您不愿意攜帶太多水果出門，那么可以在您所到之處購(gòu)買新鮮的水果享用。大部分旅游景區(qū)沿途都有水果出售，幾乎是農(nóng)民剛摘下來(lái)的，新鮮可口。

　　飲品類

　　能量飲料：春游固然是件好事，但也有些游客由于不注意營(yíng)養(yǎng)和休息，及路途上的勞累而病倒。所以，出游多帶幾盒小包裝的牛奶或帶些奶粉，以補(bǔ)充每天必需的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B；除了礦泉水清涼解渴之外，各種能量型飲料也能在你春游當(dāng)中消耗體力的時(shí)候，為你增加精神氣兒。

　　零食類

　　時(shí)下的春游小零食品種豐富，一些商家針對(duì)春游市場(chǎng)推出的1元裝零食以量少味鮮取勝，如話梅糖、蜜棗、五香豆、多味筍絲以及筍干青豆、多味花生等。在很多大人眼里，五香豆、多味筍絲等零食還帶著極濃的懷舊色彩。如今，懷舊類零食在迷你化包裝中顯得更有吸引力了。此外，薯片、瓜子、爆米花、果凍、香蕉片、巧克力、蛋糕等都是春游的必備產(chǎn)品。不少咸味零食也比較受歡迎，如“下飯菜”、袋裝花生米，是春游野餐時(shí)很不錯(cuò)的下酒菜。

　　燒烤需要準(zhǔn)備的食物調(diào)料

　　基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。