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自制焦糖巧克力冰激凌
來(lái)源：美食杰
作者：杜秀燕 2011-04-29
1.中種材料(高粉：300克、干酵母：3克、水：195克)混合一起攪成團(tuán)，發(fā)酵2.5倍大
2.后油法與主面團(tuán)材料一起揉至完全，松弛30分鐘，我沒(méi)用過(guò)金像粉，用的是普通的高粉，忘了吸水量不同，所以面團(tuán)整成稀泥了
3.松弛后的面團(tuán)分成兩份，滾圓松弛15分鐘
4.松弛完畢搟成橢圓形，翻面后，兩邊像對(duì)折成長(zhǎng)條形，底邊壓薄后卷成圓柱形
5.擺放吐司模兩頭，在溫潤(rùn)處做最后發(fā)酵，至8分滿。我放烤箱里烤架上，下邊擺個(gè)烤盤(pán)放熱水發(fā)酵的
63發(fā)酵至8分滿后，送入預(yù)熱180度下層，上下火烤40分鐘，烤前噴霧兩次
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