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?？谘筇撞痛黉N誘人 傳統(tǒng)中餐該如何爭奪架市場?

來源：     作者：林可婷    2011-05-13

 

　位于大同路的一家肯德基門外停放著一排插有“豪華午餐”廣告牌的外賣車

　　麥當(dāng)勞15元午餐無限期推廣，肯德基也在4月底推出了15元豪華午餐，洋快餐在經(jīng)歷了價(jià)格略漲之后，拉開了午餐爭奪戰(zhàn)，洋快餐消費(fèi)市場急速升溫。

　　洋快餐拉開午餐爭奪戰(zhàn)

　　商報(bào)記者在?？诳系禄?、麥當(dāng)勞各店面看到，超值午餐的廣告牌就貼在店面的落地窗上，十分顯眼，還可以看到不少工作人員在派發(fā)超值午餐的宣傳彩頁，或者拿著超值午餐的宣傳牌站在路邊，吸引了不少市民的目光。

　　針對午餐大計(jì)，肯德基在海南推出了A、B兩種套餐，A套餐為15元，香辣/勁脆雞腿堡+香辣雞翅2塊+百事可樂(中)；B套餐為17.5元，新奧爾良烤雞腿堡+新奧爾良烤翅2塊+百事可樂(中)。套餐僅限周一至周五 11:00—14:00，時(shí)間為4月25日—5月22日，共4周時(shí)間。

　　麥當(dāng)勞的工作人員表示，超值午餐在11:00—14:00提供，屆時(shí)店面內(nèi)的菜單上就會(huì)顯示超值午餐的品種及價(jià)格。

　　另一位工作人員表示，目前麥當(dāng)勞推出了9種超值午餐，主要有麥辣雞翅、鹽局雞翅、麥辣雞腿、雙層吉士、麥香魚等品種。每天到了11:00—14:00這個(gè)時(shí)間段，基本也是店里最忙的時(shí)候，前來消費(fèi)超值午餐的人非常多。

　　套餐比單點(diǎn)價(jià)格便宜近一半

　　據(jù)肯德基工作人員介紹，自15元豪華午餐推出以來，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。“這周好幾天都過來吃15元的套餐，15元豪華午餐時(shí)間有規(guī)定，每到這個(gè)時(shí)間人就很多，排隊(duì)要排很久，不過我們覺得非常劃算。”在解放西路肯德基店里，幾名學(xué)生對記者表示。

　　一位前來吃午餐的顧客表示，15元的超值午餐還是比較劃算的，比單吃任何一款都便宜。不過比較不好的是有個(gè)時(shí)間段，過了這個(gè)時(shí)間段就不是這個(gè)價(jià)格了。而另一位在附近上班的陳先生表示，自己偶爾會(huì)過來，可以調(diào)換下午餐口味，而且相對來說價(jià)格不算貴?？系禄?5元起豪華午餐，讓你吃得豪華花得少。”兩家洋快餐巨頭同時(shí)推出了15元起的豪華午餐，到底套餐能便宜多少？

　　以肯德基的15元套餐為例，單點(diǎn)套餐內(nèi)的食品價(jià)格為：香辣/勁脆雞腿堡13.5元+香辣雞翅2塊8元+中杯可樂6.5元，一共需要28元，比套餐價(jià)格15元，便宜了近一半。

　　麥當(dāng)勞超值午餐的套餐里是漢堡、中杯可樂及中份薯?xiàng)l的組合，價(jià)格在15元至19元不等。記者對比套餐價(jià)格及單品價(jià)格，巨無霸超值午餐套餐里有巨無霸、中份可樂及中份薯?xiàng)l，價(jià)格為17.5元，但按照單品價(jià)格來算的話，巨無霸單價(jià)為23元，中份可樂為7元，中份薯?xiàng)l為8元，總價(jià)為38元，相比之下，相差了20.5元。

　　洋快餐會(huì)抓時(shí)機(jī)點(diǎn) 中餐廳可否“乾坤大挪移”？

　　在海口快餐不斷漲價(jià)的情況下，洋快餐兩巨頭推出15元套餐，無疑對中餐產(chǎn)生沖擊。一家開餐館的馬先生認(rèn)為，洋快餐推出15元快餐、6元超值早餐、9元輕松下午茶，這些都表明，洋快餐非常會(huì)抓經(jīng)營時(shí)機(jī)點(diǎn)。“海南的鋪面租金越來越高，人力成本也在不斷提高。洋快餐經(jīng)營點(diǎn)抓得好，從另一個(gè)角度看，無疑節(jié)約了人力成本，鋪面成本。很多外來的餐飲企業(yè)不僅做午餐和晚餐，早餐、下午茶也成了他們開發(fā)的對象。而大多數(shù)中式快餐都中規(guī)中矩，一般只做午餐和晚餐。”

　　在采訪中，不少市民對記者表示，在外就餐最看重的就是衛(wèi)生、快捷、價(jià)格公道。洋快餐的15元套餐，讓他們的確很心動(dòng)。“吃中式快餐怕有地溝油，而且今年快餐不斷漲價(jià)，15元的洋快餐我認(rèn)為還不錯(cuò)。”市民表示。

　　傳統(tǒng)中式快餐如何爭奪午餐市場？中餐廳可否“乾坤大挪移”？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從洋快餐早餐、午餐、下午茶的促銷手法看來，經(jīng)營節(jié)奏抓得非常好，節(jié)約了人力、鋪面等成本。這是中式餐廳欠缺的。想在競爭中求生存，中餐廳不妨多效仿洋快餐的做法，另外，中式快餐可從口味、傳統(tǒng)文化等概念上有所創(chuàng)新吸引顧客。(記者 王巍 金兆芹)