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海南首家“中華老字號(hào)”揭牌 演繹文昌雞傳奇
來源：南海網(wǎng)
作者：陳曼莉 2011-05-24
視頻地址：海南首家“中華老字號(hào)”今日揭牌 60年演繹文昌雞傳奇
南海網(wǎng)?？?月23日消息（南海網(wǎng)記者韓博文 馮程）今天上午，我省首家“中華老字號(hào)”在海口市龍華沿江飯店揭牌，這標(biāo)志著海南不僅告別了無老字號(hào)的尷尬，同時(shí)沿江飯店還跨入了與同仁堂、全聚德等國內(nèi)知名老字號(hào)并列提名的行列。
沿江飯店的“前世”和“今生”
“?？邶埲A沿江飯店”原名為“沿江雞飯店”，其前身是上世紀(jì)30年代文昌的毓葵雞飯店，據(jù)史料記載，當(dāng)時(shí)的毓葵雞飯店因其加工方法獨(dú)特，可以說是名揚(yáng)海內(nèi)外。新加坡大名鼎鼎的瑞記雞飯店其實(shí)就是海南雞飯店。曾吸引了時(shí)任加拿大總理杜魯?shù)赖葒H名流前去品嘗。 經(jīng)過60年的發(fā)展，在幾代人的苦心經(jīng)營和傳承下，沿江飯店不僅保持了“毓葵雞飯店”的傳統(tǒng)技藝和特色，而且還進(jìn)行了創(chuàng)新和改良。如今，文昌雞飯已經(jīng)從家庭作坊進(jìn)入了大餐館、大酒店。更成為了海南特色餐飲業(yè)的旗幟。
中華老字號(hào)要求頗嚴(yán) 海南只此一家
自2006年，首批“中華老字號(hào)”的名單公布以來，截止到目前全國已有1100余家企業(yè)獲 批，然而在如此龐大的軍團(tuán)里，海南卻只有“海口龍華沿江飯店”一家，略顯孤單。據(jù)海南 省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長林俊春介紹，“中華老字號(hào)”評(píng)審十分嚴(yán)格，不僅要求申報(bào)企業(yè)品牌 創(chuàng)立于1956年以前，同時(shí)還要有傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。海南以前也有很多傳承下來 的老店鋪，但是改革開放以后，由于沒有很好的保護(hù)，導(dǎo)致一些老字號(hào)店逐步退出了現(xiàn)實(shí)生 活。縱觀全國來看，沿江飯店在中華老字號(hào)里也算“小輩”。像全聚德已經(jīng)有了170多年的 歷史，所以無論從規(guī)模還是歷史來看，沿江飯店今后的路還很長。
中華老字號(hào)落戶海南 將推動(dòng)海南特色餐飲保護(hù)和發(fā)展
此次“中華老字號(hào)”落戶海南沿江雞店，對(duì)海南的特色飲食文化將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的意義，海 南省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長林俊春告訴記者。“這是在提醒我們重視保護(hù)和扶持老字號(hào)品牌的 特色餐飲，海南要通過老字號(hào)品牌的認(rèn)證，把文昌雞飯這個(gè)品牌豎立起來，同時(shí)，這次能夠 獲得這個(gè)榮譽(yù)也表示文昌雞飯的根還是在海南，海南應(yīng)有條件也有義務(wù)把它發(fā)揚(yáng)光大，讓它 成為世界美食。”
海南省商務(wù)廳副廳長王克強(qiáng)也表示，去年整個(gè)餐飲行業(yè)的產(chǎn)值達(dá)到了86.64億元，占到我 省社會(huì)商品零售總額的14﹪，這表明我省在餐飲業(yè)的發(fā)展商取得了顯著的進(jìn)步。但是問題依 然存在，雖然海南有四大名菜，但是像沿江飯店這樣有傳承的老字號(hào)卻鳳毛麟角，隨著首家 “中華老字號(hào)”在海南落戶，下一步我們的工作重點(diǎn)將是發(fā)掘更多的老字號(hào)企業(yè)，扶持這些 企業(yè)，讓他們做大做強(qiáng)。省政府每年拿出3000萬——5000萬扶持服務(wù)業(yè)，其中很大部分將用 以推動(dòng)老字號(hào)餐飲業(yè)的保護(hù)。
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