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重達(dá)680斤 海南第一“粽王”亮相儋州
來(lái)源：南海網(wǎng)-儋州新聞網(wǎng)
作者：陳曼莉 2011-06-02
圖為重達(dá)680斤的儋州粽王(記者陳元才 攝)
與會(huì)嘉賓在現(xiàn)場(chǎng)品嘗美味的儋州粽子(記者陳元才 攝)
南海網(wǎng)-儋州新聞網(wǎng)6月2日消息(記者陳元才)今日上午9時(shí)，儋州市粽王美食文化展示品嘗會(huì)在儋州新天地酒店舉行。會(huì)上展出了今年海南端午節(jié)最大的粽子，高1.15米，寬1.3米，重達(dá)680斤，被稱(chēng)為海南第一“粽王”。儋州市委書(shū)記、市人大常委會(huì)主任張琦，市委副書(shū)記、市長(zhǎng)李江華，省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王克強(qiáng)出席品嘗會(huì)。
王克強(qiáng)在致辭中表示，培養(yǎng)本土美食品牌，弘揚(yáng)傳統(tǒng)特色飲食文化，是推動(dòng)我省餐飲行業(yè)健康發(fā)展，努力打造海南“美食天堂”的內(nèi)在要求。由儋州主辦的粽王美食文化展示品嘗活動(dòng)，通過(guò)粽王展示、粽子品嘗和以儋州粽子為主題的賦詩(shī)作對(duì)、書(shū)法表演等，把特色美食展示和儋州特色文化展示有效地結(jié)合起來(lái)，提升了文化品位，體現(xiàn)了儋州美食文化在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。
隨后，張琦、李江華拉動(dòng)手中紅繩，罩在粽王上的紅布緩緩落下，一只巨大的粽王出現(xiàn)在人們眼前。該棕王高1.15米，寬1.3米，重達(dá)680斤，現(xiàn)場(chǎng)2米以外，都能聞到粽子發(fā)出的淡淡糯香。據(jù)制作人孫少仁介紹說(shuō)，該粽子花費(fèi)50個(gè)小時(shí)，由10多名工人加班加點(diǎn)制作完成?；顒?dòng)結(jié)束后，這枚海南最大的粽王將送給駐瓊部隊(duì)和孤寡老人分享。
會(huì)場(chǎng)上，來(lái)自儋州本土的幾位書(shū)法家和詩(shī)人們或揮毫潑墨，或賦詩(shī)作對(duì)，在宣紙之上，寫(xiě)下了一首首絕妙詩(shī)句，展現(xiàn)了藝術(shù)家們將對(duì)家鄉(xiāng)的深厚之情。
政府致力打造儋州粽品牌
儋州商務(wù)局副局長(zhǎng)吳三敏告訴記者，儋州粽自古就有，名聲在外，可是品牌卻被定安等市縣先打響，在于自身推廣力度不夠，沒(méi)有在包裝、規(guī)格、質(zhì)量上達(dá)成統(tǒng)一，加上缺乏宣傳強(qiáng)度。近年來(lái)儋州市商務(wù)部門(mén)先后組織“百家粽子”品評(píng)、儋州小吃品評(píng)、儋州美食(小吃)推介、儋州美食品鑒等多次飲食美食文化活動(dòng)，都離不開(kāi)儋州粽唱主角，并取得了初步成效。生產(chǎn)粽子的廠家規(guī)模逐漸增強(qiáng)，生產(chǎn)能力不斷擴(kuò)大，許多粽子還遠(yuǎn)銷(xiāo)到東南亞等地。今年儋州粽子的銷(xiāo)售情況更為客觀。
儋州粽子源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
在儋州，流傳一首詩(shī)，相傳明代一名州守所作：我愛(ài)儋州粽，清香葉味濃。東坡傳佐料，世代爭(zhēng)崢嶸。儋州人十分重視端午節(jié)，端午是僅次于春節(jié)的一個(gè)熱鬧的民間傳統(tǒng)節(jié)目。古《儋州志》載：“儋習(xí)禮儀之教，有華夏之風(fēng)”。五月端午節(jié)，餉角，諸粽相饋，飲昌蒲酒，柳艾懸門(mén)。”可見(jiàn)，儋州粽古已有之。
儋州粽子品種類(lèi)繁多，多用2-3兩糯米一個(gè)，體態(tài)碩大，內(nèi)涵豐富。有豬肥肉、瘦肉、五花肉，有雞肉、咸鴨蛋者，有豆類(lèi)，有干紅魚(yú)、魷魚(yú)絲。另外還有咸水粽和祭祖祭神用的清粽等等。今日粽王美食文化品嘗活動(dòng)上展出的就多達(dá)9種不同口味的粽子。
制作流程
包粽子，一是選葉。二是選米，新鮮純凈的糯米。三是選餡。四是配料，一般是要用酒、蒜茸、五香粉、味精、醬油等混合腌制成調(diào)料。五是綁?mèng)占记?，要綁得美觀、角棱明顯，綁得緊。六是煮的火候，約10個(gè)小時(shí)，以熟為主，中間翻動(dòng)數(shù)次，按時(shí)加水。有經(jīng)驗(yàn)者聞其香可知是否煮熟。
品吃講究
吃粽子也很有講究，早上吃最可口。二兩粽最適宜，一次一個(gè)。喜歡喝酒者，可用一杯酒，剛好配一個(gè)粽子，喜歡甜味的，可加上白砂糖。吃粽加糖、配美酒，回味無(wú)窮。
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與會(huì)嘉賓在現(xiàn)場(chǎng)品嘗美味的儋州粽子(記者陳元才 攝)
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粽王制作人孫少仁在現(xiàn)場(chǎng)介紹粽王制作過(guò)程(記者陳元才 攝)
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