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海南美食節(jié)澄邁美食品種多 福山烤乳豬叫響全省

來(lái)源：南海網(wǎng)     作者：蔡于博    2011-06-04

　　南海網(wǎng)海口6月3日消息(南海網(wǎng)記者吳維楊)瑞溪粽子、福山烤乳豬、永發(fā)乳羊、金江粉、長(zhǎng)安軟糖……26種澄邁美食讓你吃得樂(lè)而忘返。海南美食節(jié)開展到現(xiàn)在，澄邁成為首次出現(xiàn)美食品種最多的市縣。

　　南海網(wǎng)記者瀏覽海南美食文化節(jié)官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，這26種澄邁美食中，有澄邁白蓮鵝、瑞溪粽子、瑞溪牛肉干等已經(jīng)在省內(nèi)叫得響的澄邁品牌，還有刺鮑魚、福山烤乳豬、椰汁板蘭糕等極具澄邁特色的美食。美食所用食材包括地上跑的、土里長(zhǎng)的、水中泡的。

　　代表作：澄邁白蓮鵝、永發(fā)乳羊、福山烤乳豬

　　地處海南北部的澄邁縣，土地肥沃，土壤以紅壤土為主，在其土地上培育的白蓮對(duì)是澄邁首當(dāng)其沖的招牌菜，有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙。由于白蓮鵝多為散養(yǎng)，其肉質(zhì)上佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口，非常值得一嘗。另外，白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10多種對(duì)體有益有微量元素，食之可提高人體免疫功能，防止疾病。飽受城市各種污染的你，去澄邁品嘗下白蓮鵝可以讓你恢復(fù)純凈。

　　產(chǎn)自火山巖地區(qū)的永發(fā)乳羊。因羊放養(yǎng)地區(qū)灌木叢生，如此自然環(huán)境下生產(chǎn)的羊肉，無(wú)膻且肉質(zhì)鮮嫩。永發(fā)乳羊的多種烹飪手法極盡養(yǎng)生學(xué)問(wèn)，先是羊腿，羊骨加上沙參、當(dāng)歸、桂圓、紅棗等藥材熬湯，發(fā)揮藥材的清補(bǔ)效用。這時(shí)候湯底是乳白色的，適宜寒冷的季節(jié)享用。待吃過(guò)羊腿，羊骨，羊肝與紅燒乳羊，再往湯里加上鮮嫩的乳羊肉打邊爐，最后就是鮮嫩的乳羊血，遇水即熟，如同血豆腐，美味異常。

　　據(jù)說(shuō)清朝末期的某年冬天，儋州有一書生徒步趕往瓊臺(tái)會(huì)考，正當(dāng)他途經(jīng)澄邁縣福山墟時(shí)，夜幕開始降臨。此時(shí)，天氣寒冷，書生又餓又累，來(lái)到路邊一戶人家投宿。老人宰殺乳豬熱情地款待書生。老伯在小豬上涂上鹽巴和生姜，在火炭上架起耕田的鐵耙，把小豬放在上面烤。不久，小豬烤得又黃又脆，香氣撲鼻，十分誘人。從此，這種烤乳豬的做法在福山流傳開來(lái)，成為招待貴客至親的上等菜肴，一直流傳至今。吃過(guò)福山烤乳豬的人都會(huì)對(duì)其如此評(píng)價(jià)：皮色金黃、皮脆骨酥、肥瘦適當(dāng)、味濃而香、入口香滑。

　　雖然上面只列舉了幾種美食，但澄邁美食還有很多值得我們好好去挖掘的，比如，甜糟面團(tuán)、長(zhǎng)安軟糖、清涼糕等。夏日的海南，選擇去澄邁品嘗美食也是一件美事。

　　據(jù)了解，網(wǎng)友推薦美食仍在進(jìn)行中，2011海南特色美食文化節(jié)由省商務(wù)廳主辦，南海網(wǎng)、省烹飪協(xié)會(huì)承辦，2011年4月-8月在全省范圍內(nèi)舉辦，挖掘各市縣地方特色美食文化，推介評(píng)選出一批適應(yīng)海南美食文化發(fā)展的代表性美食品牌。更多詳情登錄活動(dòng)官網(wǎng)(meishi.hinews.cn)。