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海南的豬肚包雞——湯濃味也濃
來(lái)源：南海網(wǎng)
作者：李文婷 2009-07-22
豬肚包雞，本是一道客家菜，是婦女產(chǎn)子之后用作補(bǔ)身用的菜肴，已有多年的歷史。在海南，這道做法特別的傳統(tǒng)菜也火了起來(lái)。在?？诘脑S多大排檔，每天都有人吃豬肚包雞;上周在?？跒I涯路金山小區(qū)旁的儋州“豬肚包雞湯館”就發(fā)現(xiàn)，這道菜自推出以來(lái)也是最受歡迎的菜式之一。
這味豬肚包雞何以這么受歡迎?其原因之一就是：美味。民以食為天，食以味為先。豬肚包雞是把整只雞包在豬肚里，再把豬肚縫起來(lái)，放在特制的湯底里煮上幾個(gè)小時(shí)。吃的時(shí)候把豬肚和雞撈起，斬件再放進(jìn)湯里煮開(kāi)，湯滾起來(lái)的時(shí)候，香氣四溢，令人聞之垂涎。雖然煮了這么久，但雞肉吃起來(lái)卻不老，還相當(dāng)?shù)挠须u味，加之豬肚的甜和胡椒的香辣使人多吃也不膩，十分開(kāi)胃。而豬肚吃起來(lái)爽口彈牙，并沒(méi)有久煮之后的綿軟，口感非常好，實(shí)在是美得極至。
吃罷雞與豬肚，再喝一碗濃湯，此湯香辣鮮甜，實(shí)非一般雞湯或豬肚湯能比。此后再往湯里加入菜干、冬菇、冬瓜等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會(huì)隨之而變化，滋味相當(dāng)豐富。
除了口味之外，令人對(duì)豬肚包雞其欲罷不能的，還因其食療作用。豬肚包雞的湯底里有胡椒、黨參、玉竹、紅棗等藥材，具有養(yǎng)胃、暖身等滋補(bǔ)作用。
此味本來(lái)很適合秋冬季節(jié)食用，但現(xiàn)在已是夏日，?？谠S多食客卻仍然樂(lè)此不疲，可見(jiàn)豬肚包雞的誘惑實(shí)在是不小!
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