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風(fēng)味獨(dú)特好吃的萬(wàn)寧大長(zhǎng)粑
來(lái)源：
作者：李文婷 2010-10-20
大長(zhǎng)粑當(dāng)?shù)赜置?ldquo;豬腸粑”，萬(wàn)寧著名風(fēng)味小吃，其歷史可溯到唐宋時(shí)代。大長(zhǎng)耙有成年人胳膊般粗大，更有甚者達(dá)成人腿般粗。長(zhǎng)達(dá)半米左右，特長(zhǎng)的超過(guò)1米。
大長(zhǎng)粑由糯米粉煎成薄片包餡料制成。餡料以椰絲或椰蓉為主，佐以赤砂糖、生姜末，炒熟搗爛的花生米和炒芝麻等。以萬(wàn)寧生產(chǎn)的豬腸粑最為著名。
風(fēng)味獨(dú)特好吃的萬(wàn)寧大長(zhǎng)粑
制做方法：將糯米和適量普通大米淘洗干凈，清水浸泡8個(gè)小時(shí)后撈出，磨成水漿，裝入布袋滲出水分成干漿抖入盆中，用30℃溫水摻和，反復(fù)揉搓至軟綿漿團(tuán)，然后捏成圓球備用。將平底大鍋燒熱，倒入豬油或花生油，待油熱后，將球粉團(tuán)放入油鍋中，文火煎之，邊煎邊用鍋鏟輕壓粉團(tuán)，使其平展成塊，并反復(fù)翻轉(zhuǎn)使兩面均勻受全部煎完待用。
餡料：用白糖或紅糖文火煮成糖漿，將鮮椰絲倒入翻炒成糖椰絲，再加入姜茸、桔餅粑皮疊平放齊，用搟面杖滾壓平展，成為1厘米厚的長(zhǎng)方塊，均勻鋪上一層餡料，再將粑皮由外往里卷成長(zhǎng)條圓筒狀，用刀切成塊件，即可食用。
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