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海南獨(dú)具特色的民族風(fēng)俗風(fēng)情

來(lái)源：     作者：吳耿    2009-03-09

　　海南島是中國(guó)唯一的熱帶海島省份，被稱為世界上“少有的幾塊未被污染的凈土”。島上四季常，森林覆蓋率超過(guò)50%。海南是一個(gè)色彩斑斕的世界，陽(yáng)光、海水、沙灘、綠色、空氣五大旅游要素俱全，具有得天獨(dú)厚的熱帶海島自然風(fēng)光。

　　獨(dú)具特色的民族風(fēng)情

　　海南省的居民，分屬于漢、黎、苗、回、藏、彝、壯、滿、侗、瑤、白、泰、佤、畬、水、京、土、蒙古、布依、朝鮮、土家、哈尼、僳僳、高山、錫伯、門巴、納西、仫佬、哈薩克、鄂倫春等30多個(gè)民族。世居的有黎、苗、回、漢等族。千百年來(lái)，古樸獨(dú)特的民族風(fēng)情使本島社會(huì)風(fēng)貌顯得更加豐富多彩。其中最具有特色的便是黎族與苗族的生活習(xí)俗。 據(jù)歷史記載，黎族是海南的土著民族。 早在遠(yuǎn)古時(shí)代，黎族同胞就在這塊土地上刀耕火種，民族風(fēng)情質(zhì)樸、敦厚，長(zhǎng)久以來(lái)就以獨(dú)特的民族文化和絢麗的織錦工藝著稱于世。黎族同胞主要聚居在五指山區(qū)地勢(shì)較平的山麓或臨河的盆地，村寨大小不等，錯(cuò)落有致。低矮的茅草房掩映在嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的椰子樹與檳椰樹間，樹的空隙間用竹籬笆圍成小塊菜地，各色蔬菜嬌嫩欲滴。清澈的小溪淙淙流過(guò)房前，讓人有“走進(jìn)山間別墅”的感覺(jué)。檳椰是黎胞走親訪友的貴重禮物，以數(shù)目多少表示情意厚薄。

　　手工藝品、土特產(chǎn)品、熱帶水果

　　民族工藝品：牛角雕 海水珍珠 天然水晶 海南紅豆 木畫、木雕、根雕系列產(chǎn)品

　　金飾品和珠寶：條紋珠 金剛珠 佛珠 星月珠 瓊珠 藤器

　　熱帶果脯及鮮果：咖啡 腰果仁 胡椒 牛肉干 鹿制品 海產(chǎn)干品 特色茶 芭蕉 菠蘿 菠蘿蜜 橙子 番荔枝 番石榴 海南柚子 紅毛丹 黃皮 荔枝 椰子 糖椰子 黃椰子 榴蓮 龍眼 芒果 人參果 枇杷 木瓜 香蕉 水葡萄 楊桃 腰果 山竹 雞蛋果 檸檬 酸豆 蛋黃果猴面包 西番蓮 神秘果橄欖。

　　海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)四大名菜

　　號(hào)稱“四大名菜”之首的文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌縣(現(xiàn)已撤縣設(shè)市)而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹，樹籽富含營(yíng)養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”)，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。

　　“四大名菜”之一的加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米磣摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨的烹制方法有多種，但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因此最為有名。

　　“四大名菜”之一的“和樂(lè)蟹”產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、 肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)。“和樂(lè)蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味 之鮮，又兼原色形之美。

　　“四大名菜”之一的海南東山羊地方風(fēng)味萊。用特產(chǎn)石山羊肉，配以各種香料、味料，經(jīng)過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品最為聞名。